Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Лук репчатый (Жарка) 69 г
Морковь (Жарка) 94 г
Печень говяжья (Тушение) 404 г
Сметана 15% жирности 218 г
Вода 199 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.4 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1199 г
Белки 12.2 г 76 г 16.1% 11.5% 623 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 9.3% 767 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 2% 3532 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.5% 2857 г
Вода 72 г 2273 г 3.2% 2.3% 3157 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5078.1 мкг 900 мкг 564.2% 401.9% 18 г
Ретинол 5.235 мг ~
бета Каротин 2.242 мг 5 мг 44.8% 31.9% 223 г
Витамин В1, тиамин 0.176 мг 1.5 мг 11.7% 8.3% 852 г
Витамин В2, рибофлавин 1.293 мг 1.8 мг 71.8% 51.1% 139 г
Витамин В4, холин 376.26 мг 500 мг 75.3% 53.6% 133 г
Витамин В5, пантотеновая 4.021 мг 5 мг 80.4% 57.3% 124 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 14.2% 500 г
Витамин В9, фолаты 101.76 мкг 400 мкг 25.4% 18.1% 393 г
Витамин В12, кобаламин 37.049 мкг 3 мкг 1235% 879.6% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 11.83 мг 90 мг 13.1% 9.3% 761 г
Витамин D, кальциферол 0.701 мкг 10 мкг 7% 5% 1427 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.671 мг 15 мг 4.5% 3.2% 2235 г
Витамин Н, биотин 61.624 мкг 50 мкг 123.2% 87.7% 81 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 2% 3529 г
Витамин РР, НЭ 8.2058 мг 20 мг 41% 29.2% 244 г
Ниацин 5.871 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 248.35 мг 2500 мг 9.9% 7.1% 1007 г
Кальций, Ca 43.72 мг 1000 мг 4.4% 3.1% 2287 г
Кремний, Si 3.776 мг 30 мг 12.6% 9% 794 г
Магний, Mg 21.23 мг 400 мг 5.3% 3.8% 1884 г
Натрий, Na 77.91 мг 1300 мг 6% 4.3% 1669 г
Сера, S 163.77 мг 1000 мг 16.4% 11.7% 611 г
Фосфор, P 225 мг 800 мг 28.1% 20% 356 г
Хлор, Cl 95.7 мг 2300 мг 4.2% 3% 2403 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84.1 мкг ~
Бор, B 38.9 мкг ~
Ванадий, V 13.88 мкг ~
Железо, Fe 4.53 мг 18 мг 25.2% 17.9% 397 г
Йод, I 5.59 мкг 150 мкг 3.7% 2.6% 2683 г
Кобальт, Co 13.198 мкг 10 мкг 132% 94% 76 г
Литий, Li 0.841 мкг ~
Марганец, Mn 0.2278 мг 2 мг 11.4% 8.1% 878 г
Медь, Cu 2403.75 мкг 1000 мкг 240.4% 171.2% 42 г
Молибден, Mo 69.896 мкг 70 мкг 99.9% 71.2% 100 г
Никель, Ni 38.163 мкг ~
Олово, Sn 4.45 мкг ~
Рубидий, Rb 29.1 мкг ~
Селен, Se 18.076 мкг 55 мкг 32.9% 23.4% 304 г
Стронций, Sr 7.04 мкг ~
Фтор, F 182.11 мкг 4000 мкг 4.6% 3.3% 2196 г
Хром, Cr 20.09 мкг 50 мкг 40.2% 28.6% 249 г
Цинк, Zn 3.3676 мг 12 мг 28.1% 20% 356 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.038 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.077 г ~
Аргинин* 0.816 г ~
Валин 0.802 г ~
Гистидин* 0.543 г ~
Изолейцин 0.599 г ~
Лейцин 1.02 г ~
Лизин 0.919 г ~
Метионин 0.281 г ~
Метионин + Цистеин 0.487 г ~
Треонин 0.523 г ~
Триптофан 0.156 г ~
Фенилаланин 0.599 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.068 г ~
Заменимые аминокислоты 0.16 г ~
Аланин 0.654 г ~
Аспарагиновая кислота 0.884 г ~
Глицин 0.605 г ~
Глутаминовая кислота 1.295 г ~
Пролин 0.655 г ~
Серин 0.426 г ~
Тирозин 0.469 г ~
Цистеин 0.206 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 174.31 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.285 г ~
18:0 Стеариновая 0.514 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.952 г min 16.8 г 11.6% 8.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.349 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.714 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.266 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.14 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.114 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 140,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.4 кКал -%
Белки 12.2 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 72 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 564,2 %, бэта-каротином - 44,8 %, витамином B1 - 11,7 %, витамином B2 - 71,8 %, холином - 75,3 %, витамином B5 - 80,4 %, витамином B6 - 20 %, витамином B9 - 25,4 %, витамином B12 - 1235 %, витамином C - 13,1 %, витамином H - 123,2 %, витамином PP - 41 %, кремнием - 12,6 %, фосфором - 28,1 %, железом - 25,2 %, кобальтом - 132 %, марганцем - 11,4 %, медью - 240,4 %, молибденом - 99,9 %, селеном - 32,9 %, хромом - 40,2 %, цинком - 28,1 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 140,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты