Рецепт Карпачо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпачо

Говядина, вырезка 200 г
Оливковое Масло Extra Virgin [Spainolli] 30 г
Чеснок, порошок 10 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве 20 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Лимонный сок, консервированный или в бутылках 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпачо".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 216.4 ккал 1684 ккал 12.9% 6% 778 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 10.9% 425 г
Жиры 14.8 г 56 г 26.4% 12.2% 378 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.6% 8111 г
Углеводы (общие) 3.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.9% 5000 г
Вода 61 г 2273 г 2.7% 1.2% 3726 г
Зола 3.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.1 мкг 900 мкг 1.7% 0.8% 5960 г
Ретинол 0.015 мг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 1.455 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.4 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.107 мг 1.5 мг 7.1% 3.3% 1402 г
Витамин В2, рибофлавин 0.197 мг 1.8 мг 10.9% 5% 914 г
Витамин В4, холин 54.67 мг 500 мг 10.9% 5% 915 г
Витамин В5, пантотеновая 0.499 мг 5 мг 10% 4.6% 1002 г
Витамин В6, пиридоксин 0.374 мг 2 мг 18.7% 8.6% 535 г
Витамин В9, фолаты 9.527 мкг 400 мкг 2.4% 1.1% 4199 г
Витамин В12, кобаламин 2.269 мкг 3 мкг 75.6% 34.9% 132 г
Витамин C, аскорбиновая 0.56 мг 90 мг 0.6% 0.3% 16071 г
Витамин D, кальциферол 0.036 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 27778 г
Витамин D3, холекальциферол 0.036 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.463 мг 15 мг 3.1% 1.4% 3240 г
Витамин Н, биотин 2.545 мкг 50 мкг 5.1% 2.4% 1965 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.2007 мг 20 мг 21% 9.7% 476 г
Бетаин 0.222 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 302.93 мг 2500 мг 12.1% 5.6% 825 г
Кальций, Ca 103.31 мг 1000 мг 10.3% 4.8% 968 г
Магний, Mg 26.29 мг 400 мг 6.6% 3% 1521 г
Натрий, Na 832.33 мг 1300 мг 64% 29.6% 156 г
Сера, S 202.73 мг 1000 мг 20.3% 9.4% 493 г
Фосфор, P 220.7 мг 800 мг 27.6% 12.8% 362 г
Хлор, Cl 1128.18 мг 2300 мг 49.1% 22.7% 204 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.138 мг 18 мг 11.9% 5.5% 842 г
Йод, I 5.24 мкг 150 мкг 3.5% 1.6% 2863 г
Кобальт, Co 5.364 мкг 10 мкг 53.6% 24.8% 186 г
Марганец, Mn 0.0676 мг 2 мг 3.4% 1.6% 2959 г
Медь, Cu 159.65 мкг 1000 мкг 16% 7.4% 626 г
Молибден, Mo 10.436 мкг 70 мкг 14.9% 6.9% 671 г
Никель, Ni 6.255 мкг ~
Олово, Sn 55.05 мкг ~
Селен, Se 2.511 мкг 55 мкг 4.6% 2.1% 2190 г
Фтор, F 45.85 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 8724 г
Хром, Cr 5.96 мкг 50 мкг 11.9% 5.5% 839 г
Цинк, Zn 2.6829 мг 12 мг 22.4% 10.4% 447 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.218 г ~
Валин 0.203 г ~
Гистидин* 0.11 г ~
Изолейцин 0.153 г ~
Лейцин 0.278 г ~
Лизин 0.268 г ~
Метионин 0.074 г ~
Треонин 0.109 г ~
Триптофан 0.039 г ~
Фенилаланин 0.159 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.094 г ~
Аспарагиновая кислота 0.231 г ~
Глицин 0.064 г ~
Глутаминовая кислота 0.73 г ~
Пролин 0.353 г ~
Серин 0.169 г ~
Тирозин 0.161 г ~
Цистеин 0.026 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.95 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.291 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.094 г ~
6:0 Капроновая 0.035 г ~
8:0 Каприловая 0.019 г ~
10:0 Каприновая 0.047 г ~
12:0 Лауриновая 0.063 г ~
14:0 Миристиновая 0.212 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.511 г ~
18:0 Стеариновая 0.171 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.551 г min 16.8 г 3.3% 1.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.488 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.048 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 0.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.025 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Карпачо составляет 216,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 216.4 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 14.8 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 61 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧО

Карпачо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 18,7 %, витамином B12 - 75,6 %, витамином PP - 21 %, калием - 12,1 %, фосфором - 27,6 %, хлором - 49,1 %, железом - 11,9 %, кобальтом - 53,6 %, медью - 16 %, молибденом - 14,9 %, хромом - 11,9 %, цинком - 22,4 %

Чем полезен Карпачо

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Карпачо, калорийность 216,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпачо, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы