Рецепт Антрекот из говяжьего сердца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Антрекот из говяжьего сердца

Сердце говяжье (Тушение) 686 г
Подсолнечное масло 14 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Гвоздика, молотая 1 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Сердце очистить от плёнки, мышц. Выбрать мякоть большими плоскими кускоми как на отбивные. Сделать крестообразные насечки с обоих сторон, посыпать солью и специями. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон, сложить в мультиварку, добавить воды и тушить до мягкости. Отдельно можно подать соус.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Антрекот из говяжьего сердца".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 205.2 кКал 1684 кКал 12.2% 5.9% 821 г
Белки 28.5 г 76 г 37.5% 18.3% 267 г
Жиры 9.9 г 56 г 17.7% 8.6% 566 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 0.9% 5214 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 55.4 г 2273 г 2.4% 1.2% 4103 г
Зола 3.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.7 мкг 900 мкг 2.2% 1.1% 4569 г
Ретинол 0.039 мг ~
альфа Каротин 0.068 мкг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
бета Криптоксантин 0.436 мкг ~
Ликопин 0.114 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.587 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.367 мг 1.5 мг 24.5% 11.9% 409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.881 мг 1.8 мг 48.9% 23.8% 204 г
Витамин В4, холин 0.18 мг 500 мг 277778 г
Витамин В5, пантотеновая 2.941 мг 5 мг 58.8% 28.7% 170 г
Витамин В6, пиридоксин 0.308 мг 2 мг 15.4% 7.5% 649 г
Витамин В9, фолаты 0.364 мкг 400 мкг 0.1% 109890 г
Витамин В12, кобаламин 17.785 мкг 3 мкг 592.8% 288.9% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 1.95 мг 90 мг 2.2% 1.1% 4615 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.617 мг 15 мг 17.4% 8.5% 573 г
гамма Токоферол 0.037 мг ~
Витамин Н, биотин 14.228 мкг 50 мкг 28.5% 13.9% 351 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.6% 7500 г
Витамин РР, НЭ 10.7231 мг 20 мг 53.6% 26.1% 187 г
Ниацин 9.772 мг ~
Бетаин 0.055 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 361.28 мг 2500 мг 14.5% 7.1% 692 г
Кальций, Ca 25.12 мг 1000 мг 2.5% 1.2% 3981 г
Магний, Mg 40.64 мг 400 мг 10.2% 5% 984 г
Натрий, Na 908.01 мг 1300 мг 69.8% 34% 143 г
Сера, S 289.2 мг 1000 мг 28.9% 14.1% 346 г
Фосфор, P 302.4 мг 800 мг 37.8% 18.4% 265 г
Хлор, Cl 1190.8 мг 2300 мг 51.8% 25.2% 193 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.652 мг 18 мг 42.5% 20.7% 235 г
Йод, I 6.28 мкг 150 мкг 4.2% 2% 2389 г
Кобальт, Co 8.117 мкг 10 мкг 81.2% 39.6% 123 г
Марганец, Mn 0.3301 мг 2 мг 16.5% 8% 606 г
Медь, Cu 652.91 мкг 1000 мкг 65.3% 31.8% 153 г
Молибден, Mo 28.643 мкг 70 мкг 40.9% 19.9% 244 г
Олово, Sn 17.1 мкг ~
Селен, Se 30.305 мкг 55 мкг 55.1% 26.9% 181 г
Фтор, F 97.13 мкг 4000 мкг 2.4% 1.2% 4118 г
Хром, Cr 39.67 мкг 50 мкг 79.3% 38.6% 126 г
Цинк, Zn 3.5883 мг 12 мг 29.9% 14.6% 334 г
Усвояемые углеводы
Галактоза 0.001 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.005 г ~
Фруктоза 0.004 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.332 г ~
Валин 1.783 г ~
Гистидин* 0.9 г ~
Изолейцин 1.644 г ~
Лейцин 2.763 г ~
Лизин 2.66 г ~
Метионин 0.743 г ~
Метионин + Цистеин 1.27 г ~
Треонин 1.448 г ~
Триптофан 0.43 г ~
Фенилаланин 1.332 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.287 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.017 г ~
Аспарагиновая кислота 2.492 г ~
Глицин 1.45 г ~
Глутаминовая кислота 4.036 г ~
Пролин 1.905 г ~
Серин 1.215 г ~
Тирозин 0.981 г ~
Цистеин 0.529 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 232.58 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.254 мг ~
бета Ситостерол 7.977 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.04 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.94 г ~
18:0 Стеариновая 0.91 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.028 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.635 г min 16.8 г 15.7% 7.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.137 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.672 г ~
18:1 цис 0.006 г ~
18:1 транс 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.07 г от 11.2 до 20.6 г 36.3% 17.7%
18:2 Линолевая 3.706 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.007 г ~
18:3 Линоленовая 0.022 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.391 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 39.4%

Энергетическая ценность Антрекот из говяжьего сердца составляет 205,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 205.2 кКал -%
Белки 28.5 г -%
Жиры 9.9 г -%
Углеводы 4.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 55.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства АНТРЕКОТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

Антрекот из говяжьего сердца богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24,5 %, витамином B2 - 48,9 %, витамином B5 - 58,8 %, витамином B6 - 15,4 %, витамином B12 - 592,8 %, витамином E - 17,4 %, витамином H - 28,5 %, витамином PP - 53,6 %, калием - 14,5 %, фосфором - 37,8 %, хлором - 51,8 %, железом - 42,5 %, кобальтом - 81,2 %, марганцем - 16,5 %, медью - 65,3 %, молибденом - 40,9 %, селеном - 55,1 %, хромом - 79,3 %, цинком - 29,9 %

Чем полезен Антрекот из говяжьего сердца

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Антрекот из говяжьего сердца, калорийность 205,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Антрекот из говяжьего сердца, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы