Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень говяжья 500 г
Сметана 15% жирности 100 г
Мука Кукурузная [Кудесница] 30 г
Мука Рисовая [Кудесница] 30 г
Масло Подсолнечное с Оливковым Маслом [Олейна] 40 г
Лук репчатый 150 г
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 163 ккал 1684 ккал 9.7% 6% 1033 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 8.9% 691 г
Жиры 8.5 г 56 г 15.2% 9.3% 659 г
Углеводы 10.3 г 219 г 4.7% 2.9% 2126 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.5% 4000 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 1.8% 3318 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4418.3 мкг 900 мкг 490.9% 301.2% 20 г
Ретинол 4.329 мг ~
бета Каротин 0.532 мг 5 мг 10.6% 6.5% 940 г
Витамин В1, тиамин 0.173 мг 1.5 мг 11.5% 7.1% 867 г
Витамин В2, рибофлавин 1.194 мг 1.8 мг 66.3% 40.7% 151 г
Витамин В4, холин 345.15 мг 500 мг 69% 42.3% 145 г
Витамин В5, пантотеновая 3.668 мг 5 мг 73.4% 45% 136 г
Витамин В6, пиридоксин 0.397 мг 2 мг 19.9% 12.2% 504 г
Витамин В9, фолаты 129.737 мкг 400 мкг 32.4% 19.9% 308 г
Витамин В12, кобаламин 31.663 мкг 3 мкг 1055.4% 647.5% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 19.12 мг 90 мг 21.2% 13% 471 г
Витамин D, кальциферол 0.649 мкг 10 мкг 6.5% 4% 1541 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.558 мг 15 мг 3.7% 2.3% 2688 г
Витамин Н, биотин 52.751 мкг 50 мкг 105.5% 64.7% 95 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 0.9% 6667 г
Витамин РР, НЭ 7.1737 мг 20 мг 35.9% 22% 279 г
Ниацин 4.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 216.37 мг 2500 мг 8.7% 5.3% 1155 г
Кальций, Ca 44.37 мг 1000 мг 4.4% 2.7% 2254 г
Кремний, Si 0.789 мг 30 мг 2.6% 1.6% 3802 г
Магний, Mg 15.58 мг 400 мг 3.9% 2.4% 2567 г
Натрий, Na 70.11 мг 1300 мг 5.4% 3.3% 1854 г
Сера, S 144.89 мг 1000 мг 14.5% 8.9% 690 г
Фосфор, P 200 мг 800 мг 25% 15.3% 400 г
Хлор, Cl 85.63 мг 2300 мг 3.7% 2.3% 2686 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 78.9 мкг ~
Бор, B 31.6 мкг ~
Железо, Fe 3.8 мг 18 мг 21.1% 12.9% 474 г
Йод, I 6.63 мкг 150 мкг 4.4% 2.7% 2262 г
Кобальт, Co 11.484 мкг 10 мкг 114.8% 70.4% 87 г
Марганец, Mn 0.2035 мг 2 мг 10.2% 6.3% 983 г
Медь, Cu 2018.26 мкг 1000 мкг 201.8% 123.8% 50 г
Молибден, Mo 59.474 мкг 70 мкг 85% 52.1% 118 г
Никель, Ni 33.632 мкг ~
Олово, Sn 4.53 мкг ~
Рубидий, Rb 75.2 мкг ~
Селен, Se 21.226 мкг 55 мкг 38.6% 23.7% 259 г
Стронций, Sr 5.37 мкг ~
Фтор, F 131.95 мкг 4000 мкг 3.3% 2% 3031 г
Хром, Cr 17.79 мкг 50 мкг 35.6% 21.8% 281 г
Цинк, Zn 2.8816 мг 12 мг 24% 14.7% 416 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.683 г ~
Валин 0.662 г ~
Гистидин* 0.45 г ~
Изолейцин 0.496 г ~
Лейцин 0.845 г ~
Лизин 0.762 г ~
Метионин 0.233 г ~
Метионин + Цистеин 0.403 г ~
Треонин 0.433 г ~
Триптофан 0.129 г ~
Фенилаланин 0.496 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.885 г ~
Заменимые аминокислоты 0.105 г ~
Аланин 0.541 г ~
Аспарагиновая кислота 0.722 г ~
Глицин 0.501 г ~
Глутаминовая кислота 1.061 г ~
Пролин 0.542 г ~
Серин 0.352 г ~
Тирозин 0.389 г ~
Цистеин 0.17 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 150.74 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.237 г ~
18:0 Стеариновая 0.426 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.058 г min 16.8 г 6.3% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.026 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.289 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.533 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.221 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.116 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.095 г ~

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 163 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 163 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 8.5 г -%
Углеводы 10.3 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 68.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 490,9 %, витамином B1 - 11,5 %, витамином B2 - 66,3 %, холином - 69 %, витамином B5 - 73,4 %, витамином B6 - 19,9 %, витамином B9 - 32,4 %, витамином B12 - 1055,4 %, витамином C - 21,2 %, витамином H - 105,5 %, витамином PP - 35,9 %, фосфором - 25 %, железом - 21,1 %, кобальтом - 114,8 %, медью - 201,8 %, молибденом - 85 %, селеном - 38,6 %, хромом - 35,6 %, цинком - 24 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 163 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы