Рецепт Долма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Долма

Говядина, фарш, 90% постного мяса/ 10% жира, сырая 400 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира 330 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 1 9 sprigs
Виноградные листья, сырые 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Долма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.3 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1192 г
Белки 18.3 г 76 г 24.1% 17.1% 415 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 8.2% 862 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.3% 27375 г
Углеводы (общие) 2.2 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 5% 1429 г
Вода 72.1 г 2273 г 3.2% 2.3% 3153 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 171.7 мкг 900 мкг 19.1% 13.5% 524 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 74.847 мкг ~
бета Каротин 1.998 мг 5 мг 40% 28.3% 250 г
бета Криптоксантин 5.812 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 225.882 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.187 мг 1.5 мг 12.5% 8.8% 802 г
Витамин В2, рибофлавин 0.259 мг 1.8 мг 14.4% 10.2% 695 г
Витамин В4, холин 60.75 мг 500 мг 12.2% 8.6% 823 г
Витамин В5, пантотеновая 0.574 мг 5 мг 11.5% 8.1% 871 г
Витамин В6, пиридоксин 0.484 мг 2 мг 24.2% 17.1% 413 г
Витамин В9, фолаты 14.824 мкг 400 мкг 3.7% 2.6% 2698 г
Витамин В12, кобаламин 1.288 мкг 3 мкг 42.9% 30.4% 233 г
Витамин C, аскорбиновая 1.94 мг 90 мг 2.2% 1.6% 4639 г
Витамин D, кальциферол 0.086 мкг 10 мкг 0.9% 0.6% 11628 г
Витамин D3, холекальциферол 0.086 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.487 мг 15 мг 3.2% 2.3% 3080 г
гамма Токоферол 0.016 мг ~
Витамин К, филлохинон 20.4 мкг 120 мкг 17% 12% 588 г
Витамин РР, НЭ 5.7634 мг 20 мг 28.8% 20.4% 347 г
Бетаин 6.202 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 315.67 мг 2500 мг 12.6% 8.9% 792 г
Кальций, Ca 55.75 мг 1000 мг 5.6% 4% 1794 г
Магний, Mg 28.58 мг 400 мг 7.1% 5% 1400 г
Натрий, Na 59.21 мг 1300 мг 4.6% 3.3% 2196 г
Сера, S 183.12 мг 1000 мг 18.3% 13% 546 г
Фосфор, P 172.2 мг 800 мг 21.5% 15.2% 465 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.739 мг 18 мг 9.7% 6.9% 1035 г
Марганец, Mn 0.3545 мг 2 мг 17.7% 12.5% 564 г
Медь, Cu 100.81 мкг 1000 мкг 10.1% 7.1% 992 г
Селен, Se 21.449 мкг 55 мкг 39% 27.6% 256 г
Цинк, Zn 3.094 мг 12 мг 25.8% 18.3% 388 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.147 г ~
Валин 0.875 г ~
Гистидин* 0.63 г ~
Изолейцин 0.791 г ~
Лейцин 1.388 г ~
Лизин 1.485 г ~
Метионин 0.461 г ~
Треонин 0.712 г ~
Триптофан 0.154 г ~
Фенилаланин 0.716 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.072 г ~
Аспарагиновая кислота 1.586 г ~
Гидроксипролин 0.204 г ~
Глицин 1.097 г ~
Глутаминовая кислота 2.622 г ~
Пролин 0.882 г ~
Серин 0.705 г ~
Тирозин 0.637 г ~
Цистеин 0.192 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 53.49 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.588 мг ~
Стигмастерол 0.306 мг ~
бета Ситостерол 2.4 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.005 г ~
14:0 Миристиновая 0.151 г ~
15:0 Пентадекановая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.391 г ~
17:0 Маргариновая 0.056 г ~
18:0 Стеариновая 0.796 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.723 г min 16.8 г 16.2% 11.5%
14:1 Миристолеиновая 0.033 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.21 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.495 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.674 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.545 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 3.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.354 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.207 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.133 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.027 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.005 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.009 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.043 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.003 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.003 г ~
Трансжиры 0.267 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.261 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.261 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.005 г ~

Энергетическая ценность Долма составляет 141,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.3 кКал -%
Белки 18.3 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 0.8 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 72.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОЛМА

Долма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 19,1 %, бэта-каротином - 40 %, витамином B1 - 12,5 %, витамином B2 - 14,4 %, холином - 12,2 %, витамином B5 - 11,5 %, витамином B6 - 24,2 %, витамином B12 - 42,9 %, витамином K - 17 %, витамином PP - 28,8 %, калием - 12,6 %, фосфором - 21,5 %, марганцем - 17,7 %, селеном - 39 %, цинком - 25,8 %

Чем полезен Долма

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Долма, калорийность 141,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Долма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы