Рецепт Хумус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хумус

Лук репчатый (Варка без слива) 60 г
Петрушка свежая "Ашан" 34 г
Кунжут 30 г
Чеснок 14 г
Сок лимонный свежевыжатый 20 г
Оливковое масло "Extra virgin" 1й холодный отжим. 8 г
Нут (турецкий горох), вареный, без соли 329 г
Вода 201 г
Способ приготовления

120г сухого нута отварить. Получилось 330 г отварного.Предварительно замочили. Все пропустить через блендер. выход 672 г. хумуса.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хумус".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.1 кКал 1684 кКал 7.3% 6% 1379 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 5.9% 1382 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 6.6% 1244 г
Углеводы 11.7 г 219 г 5.3% 4.3% 1872 г
Пищевые волокна 4.2 г 20 г 21% 17.2% 476 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.6% 3105 г
Зола 0.795 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 47.3 мкг 900 мкг 5.3% 4.3% 1903 г
бета Каротин 0.29 мг 5 мг 5.8% 4.8% 1724 г
Витамин В1, тиамин 0.118 мг 1.5 мг 7.9% 6.5% 1271 г
Витамин В2, рибофлавин 0.051 мг 1.8 мг 2.8% 2.3% 3529 г
Витамин В4, холин 23.08 мг 500 мг 4.6% 3.8% 2166 г
Витамин В5, пантотеновая 0.188 мг 5 мг 3.8% 3.1% 2660 г
Витамин В6, пиридоксин 0.102 мг 2 мг 5.1% 4.2% 1961 г
Витамин В9, фолаты 91.948 мкг 400 мкг 23% 18.8% 435 г
Витамин C, аскорбиновая 8.54 мг 90 мг 9.5% 7.8% 1054 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.518 мг 15 мг 3.5% 2.9% 2896 г
Витамин Н, биотин 0.178 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 28090 г
Витамин К, филлохинон 83.3 мкг 120 мкг 69.4% 56.8% 144 г
Витамин РР, НЭ 0.9034 мг 20 мг 4.5% 3.7% 2214 г
Ниацин 0.247 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 219.5 мг 2500 мг 8.8% 7.2% 1139 г
Кальций, Ca 106.8 мг 1000 мг 10.7% 8.8% 936 г
Кремний, Si 9.676 мг 30 мг 32.3% 26.5% 310 г
Магний, Mg 52.46 мг 400 мг 13.1% 10.7% 762 г
Натрий, Na 9.22 мг 1300 мг 0.7% 0.6% 14100 г
Сера, S 58.04 мг 1000 мг 5.8% 4.8% 1723 г
Фосфор, P 122.5 мг 800 мг 15.3% 12.5% 653 г
Хлор, Cl 11.93 мг 2300 мг 0.5% 0.4% 19279 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.1 мкг ~
Бор, B 16.3 мкг ~
Ванадий, V 3.66 мкг ~
Железо, Fe 2.264 мг 18 мг 12.6% 10.3% 795 г
Йод, I 0.88 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 17045 г
Кобальт, Co 0.891 мкг 10 мкг 8.9% 7.3% 1122 г
Литий, Li 4.431 мкг ~
Марганец, Mn 0.5882 мг 2 мг 29.4% 24.1% 340 г
Медь, Cu 247.86 мкг 1000 мкг 24.8% 20.3% 403 г
Молибден, Mo 1.904 мкг 70 мкг 2.7% 2.2% 3676 г
Никель, Ni 9.228 мкг ~
Рубидий, Rb 28.6 мкг ~
Селен, Se 3.581 мкг 55 мкг 6.5% 5.3% 1536 г
Стронций, Sr 1.83 мкг ~
Титан, Ti 0.26 мкг ~
Фтор, F 42.25 мкг 4000 мкг 1.1% 0.9% 9467 г
Хром, Cr 1.46 мкг 50 мкг 2.9% 2.4% 3425 г
Цинк, Zn 1.3164 мг 12 мг 11% 9% 912 г
Цирконий, Zr 0.12 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.035 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.113 г ~
Сахароза 0.564 г ~
Фруктоза 0.104 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.258 г ~
Аргинин* 0.493 г ~
Валин 0.217 г ~
Гистидин* 0.138 г ~
Изолейцин 0.218 г ~
Лейцин 0.362 г ~
Лизин 0.311 г ~
Метионин 0.08 г ~
Метионин + Цистеин 0.039 г ~
Треонин 0.193 г ~
Триптофан 0.055 г ~
Фенилаланин 0.268 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.075 г ~
Заменимые аминокислоты 0.616 г ~
Аланин 0.22 г ~
Аспарагиновая кислота 0.574 г ~
Глицин 0.239 г ~
Глутаминовая кислота 0.927 г ~
Пролин 0.209 г ~
Серин 0.256 г ~
Тирозин 0.138 г ~
Цистеин 0.071 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 10.26 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.433 г ~
18:0 Стеариновая 0.142 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.896 г min 16.8 г 11.3% 9.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.866 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.552 г от 11.2 до 20.6 г 13.9% 11.4%
18:2 Линолевая 1.518 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 26.1%

Энергетическая ценность Хумус составляет 122,1 кКал.

  • Порция = 231 гр (282.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 122.1 кКал -%
Белки 5.5 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 11.7 г -%
Пищевые волокна 4.2 г -%
Вода 73.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХУМУС

Хумус богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 23 %, витамином K - 69,4 %, кремнием - 32,3 %, магнием - 13,1 %, фосфором - 15,3 %, железом - 12,6 %, марганцем - 29,4 %, медью - 24,8 %, цинком - 11 %

Чем полезен Хумус

  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хумус, калорийность 122,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хумус, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты