Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная 704 г
Морковь 158 г
Лук репчатый 52 г
Сметана 15% жирности 100 г
Рисовая Мука [С.Пудовъ] 10 г
Вода 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.9 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 19.3 г 76 г 25.4% 15.9% 394 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 8.1% 767 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.2% 5341 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.2% 2857 г
Вода 66.2 г 2273 г 2.9% 1.8% 3434 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11293.1 мкг 900 мкг 1254.8% 784.7% 8 г
Ретинол 10.885 мг ~
бета Каротин 2.563 мг 5 мг 51.3% 32.1% 195 г
Витамин В1, тиамин 0.472 мг 1.5 мг 31.5% 19.7% 318 г
Витамин В2, рибофлавин 1.931 мг 1.8 мг 107.3% 67.1% 93 г
Витамин В4, холин 184.46 мг 500 мг 36.9% 23.1% 271 г
Витамин В5, пантотеновая 5.746 мг 5 мг 114.9% 71.9% 87 г
Витамин В6, пиридоксин 0.855 мг 2 мг 42.8% 26.8% 234 г
Витамин В9, фолаты 221.171 мкг 400 мкг 55.3% 34.6% 181 г
Витамин В12, кобаламин 15.074 мкг 3 мкг 502.5% 314.3% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 24.39 мг 90 мг 27.1% 16.9% 369 г
Витамин D, кальциферол 0.009 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.768 мг 15 мг 5.1% 3.2% 1953 г
Витамин Н, биотин 0.617 мкг 50 мкг 1.2% 0.8% 8104 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.4% 4286 г
Витамин РР, НЭ 12.4631 мг 20 мг 62.3% 39% 160 г
Ниацин 9.29 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 329.16 мг 2500 мг 13.2% 8.3% 760 г
Кальций, Ca 34.22 мг 1000 мг 3.4% 2.1% 2922 г
Кремний, Si 5.418 мг 30 мг 18.1% 11.3% 554 г
Магний, Mg 31.95 мг 400 мг 8% 5% 1252 г
Натрий, Na 91.58 мг 1300 мг 7% 4.4% 1420 г
Сера, S 194.14 мг 1000 мг 19.4% 12.1% 515 г
Фосфор, P 265.7 мг 800 мг 33.2% 20.8% 301 г
Хлор, Cl 24.81 мг 2300 мг 1.1% 0.7% 9270 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 98.9 мкг ~
Бор, B 54.1 мкг ~
Ванадий, V 20.13 мкг ~
Железо, Fe 16.078 мг 18 мг 89.3% 55.8% 112 г
Йод, I 2.38 мкг 150 мкг 1.6% 1% 6303 г
Кобальт, Co 14.371 мкг 10 мкг 143.7% 89.9% 70 г
Литий, Li 1.22 мкг ~
Марганец, Mn 0.3452 мг 2 мг 17.3% 10.8% 579 г
Медь, Cu 374.75 мкг 1000 мкг 37.5% 23.5% 267 г
Молибден, Mo 57.879 мкг 70 мкг 82.7% 51.7% 121 г
Никель, Ni 1.421 мкг ~
Олово, Sn 1.67 мкг ~
Рубидий, Rb 36.6 мкг ~
Селен, Se 49.576 мкг 55 мкг 90.1% 56.3% 111 г
Стронций, Sr 3.96 мкг ~
Фтор, F 54.06 мкг 4000 мкг 1.4% 0.9% 7399 г
Хром, Cr 9.16 мкг 50 мкг 18.3% 11.4% 546 г
Цинк, Zn 6.1568 мг 12 мг 51.3% 32.1% 195 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.047 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.083 г ~
Аргинин* 0.934 г ~
Валин 1.152 г ~
Гистидин* 0.384 г ~
Изолейцин 0.861 г ~
Лейцин 1.761 г ~
Лизин 0.981 г ~
Метионин 0.383 г ~
Метионин + Цистеин 0.603 г ~
Треонин 0.662 г ~
Триптофан 0.365 г ~
Фенилаланин 0.897 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.51 г ~
Заменимые аминокислоты 0.165 г ~
Аланин 1.327 г ~
Аспарагиновая кислота 1.726 г ~
Гидроксипролин 0.054 г ~
Глицин 0.978 г ~
Глутаминовая кислота 2.581 г ~
Пролин 0.923 г ~
Серин 0.452 г ~
Тирозин 0.613 г ~
Цистеин 0.212 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 325.35 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.825 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.426 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.117 г min 16.8 г 12.6% 7.9%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.109 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.395 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.733 г от 11.2 до 20.6 г 6.5% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.526 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.109 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 159,9 кКал.

  • Порция = 155 гр (247.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 159.9 кКал -%
Белки 19.3 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 66.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1254,8 %, бэта-каротином - 51,3 %, витамином B1 - 31,5 %, витамином B2 - 107,3 %, холином - 36,9 %, витамином B5 - 114,9 %, витамином B6 - 42,8 %, витамином B9 - 55,3 %, витамином B12 - 502,5 %, витамином C - 27,1 %, витамином PP - 62,3 %, калием - 13,2 %, кремнием - 18,1 %, фосфором - 33,2 %, железом - 89,3 %, кобальтом - 143,7 %, марганцем - 17,3 %, медью - 37,5 %, молибденом - 82,7 %, селеном - 90,1 %, хромом - 18,3 %, цинком - 51,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 159,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты