Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Рожь, зерно цельное необработанное 300 г
Пшеница мягкая, зерно 100 г
Солод Ржаной Ферментированный [С.Пудовъ] 50 г
Мед пчелиный 5 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Кефир 3,2% жирности 400 г
Оливковое масло 50 г
Яйцо куриное 160 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 239.6 ккал 1684 ккал 14.2% 5.9% 703 г
Белки 8.2 г 76 г 10.8% 4.5% 927 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 7.1% 589 г
Углеводы 30.3 г 219 г 13.8% 5.8% 723 г
Пищевые волокна 6.3 г 20 г 31.5% 13.1% 317 г
Вода 43.4 г 2273 г 1.9% 0.8% 5237 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 54.2 мкг 900 мкг 6% 2.5% 1661 г
Ретинол 0.051 мг ~
бета Каротин 0.022 мг 5 мг 0.4% 0.2% 22727 г
Витамин В1, тиамин 0.21 мг 1.5 мг 14% 5.8% 714 г
Витамин В2, рибофлавин 0.225 мг 1.8 мг 12.5% 5.2% 800 г
Витамин В4, холин 69.99 мг 500 мг 14% 5.8% 714 г
Витамин В5, пантотеновая 0.76 мг 5 мг 15.2% 6.3% 658 г
Витамин В6, пиридоксин 0.219 мг 2 мг 11% 4.6% 913 г
Витамин В9, фолаты 26.226 мкг 400 мкг 6.6% 2.8% 1525 г
Витамин В12, кобаламин 0.256 мкг 3 мкг 8.5% 3.5% 1172 г
Витамин C, аскорбиновая 0.31 мг 90 мг 0.3% 0.1% 29032 г
Витамин D, кальциферол 0.392 мкг 10 мкг 3.9% 1.6% 2551 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.967 мг 15 мг 13.1% 5.5% 763 г
Витамин Н, биотин 6.775 мкг 50 мкг 13.6% 5.7% 738 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 1.8% 2264 г
Витамин РР, НЭ 2.8716 мг 20 мг 14.4% 6% 696 г
Ниацин 1.044 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254.72 мг 2500 мг 10.2% 4.3% 981 г
Кальций, Ca 86.56 мг 1000 мг 8.7% 3.6% 1155 г
Кремний, Si 31.895 мг 30 мг 106.3% 44.4% 94 г
Магний, Mg 57.33 мг 400 мг 14.3% 6% 698 г
Натрий, Na 290.37 мг 1300 мг 22.3% 9.3% 448 г
Сера, S 80.36 мг 1000 мг 8% 3.3% 1244 г
Фосфор, P 227.5 мг 800 мг 28.4% 11.9% 352 г
Хлор, Cl 467.26 мг 2300 мг 20.3% 8.5% 492 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 700.5 мкг ~
Бор, B 118.5 мкг ~
Ванадий, V 56.32 мкг ~
Железо, Fe 2.78 мг 18 мг 15.4% 6.4% 647 г
Йод, I 10.95 мкг 150 мкг 7.3% 3% 1370 г
Кобальт, Co 5.17 мкг 10 мкг 51.7% 21.6% 193 г
Литий, Li 1.579 мкг ~
Марганец, Mn 1.2797 мг 2 мг 64% 26.7% 156 г
Медь, Cu 214.95 мкг 1000 мкг 21.5% 9% 465 г
Молибден, Mo 11.979 мкг 70 мкг 17.1% 7.1% 584 г
Никель, Ni 14.074 мкг ~
Олово, Sn 17.64 мкг ~
Рубидий, Rb 11.1 мкг ~
Селен, Se 17.213 мкг 55 мкг 31.3% 13.1% 320 г
Стронций, Sr 39.47 мкг ~
Титан, Ti 59.96 мкг ~
Фтор, F 39.38 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 10157 г
Хром, Cr 3.79 мкг 50 мкг 7.6% 3.2% 1319 г
Цинк, Zn 1.2975 мг 12 мг 10.8% 4.5% 925 г
Цирконий, Zr 10.95 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 22.924 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Галактоза 0.1 г ~
Лактоза 1.5 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.496 г ~
Аргинин* 0.398 г ~
Валин 0.384 г ~
Гистидин* 0.181 г ~
Изолейцин 0.327 г ~
Лейцин 0.58 г ~
Лизин 0.406 г ~
Метионин 0.167 г ~
Метионин + Цистеин 0.329 г ~
Треонин 0.284 г ~
Триптофан 0.109 г ~
Фенилаланин 0.371 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.649 г ~
Заменимые аминокислоты 0.711 г ~
Аланин 0.353 г ~
Аспарагиновая кислота 0.575 г ~
Глицин 0.277 г ~
Глутаминовая кислота 1.711 г ~
Пролин 0.587 г ~
Серин 0.424 г ~
Тирозин 0.276 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.6%
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 11.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 99.79 мг max 300 мг
бета Ситостерол 32.632 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.042 г ~
6:0 Капроновая 0.029 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.034 г ~
12:0 Лауриновая 0.038 г ~
14:0 Миристиновая 0.196 г ~
15:0 Пентадекановая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.354 г ~
17:0 Маргариновая 0.013 г ~
18:0 Стеариновая 0.419 г ~
20:0 Арахиновая 0.067 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.87 г min 16.8 г 29% 12.1%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.186 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.487 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.04 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.39 г от 11.2 до 20.6 г 12.4% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 1.197 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.071 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.051 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 239,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 239.6 кКал -%
Белки 8.2 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 30.3 г -%
Пищевые волокна 6.3 г -%
Вода 43.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14 %, витамином B2 - 12,5 %, холином - 14 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B6 - 11 %, витамином E - 13,1 %, витамином H - 13,6 %, витамином PP - 14,4 %, кремнием - 106,3 %, магнием - 14,3 %, фосфором - 28,4 %, хлором - 20,3 %, железом - 15,4 %, кобальтом - 51,7 %, марганцем - 64 %, медью - 21,5 %, молибденом - 17,1 %, селеном - 31,3 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 239,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы