Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Лук репчатый (Пассерование) 154 г
Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) (Тушение) 1038 г
Морковь (Пассерование) 200 г
Подсолнечное масло 52 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Хмели-сунели 1 г
Приправа для шашлыка 1 г
Вода водопроводная питьевая 523 г
Чеснок (Пассерование) 24 г
10 овощей 1 г
Сметана 20% жирности 36 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109 кКал 1684 кКал 6.5% 6% 1545 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 15.6% 589 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 8.8% 1037 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.9% 10429 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.8% 3333 г
Вода 78 г 2273 г 3.4% 3.1% 2914 г
Зола 1.564 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 240.5 мкг 900 мкг 26.7% 24.5% 374 г
Ретинол 0.003 мг ~
бета Каротин 1.423 мг 5 мг 28.5% 26.1% 351 г
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 3.8% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.112 мг 1.8 мг 6.2% 5.7% 1607 г
Витамин В4, холин 48.4 мг 500 мг 9.7% 8.9% 1033 г
Витамин В5, пантотеновая 0.446 мг 5 мг 8.9% 8.2% 1121 г
Витамин В6, пиридоксин 0.31 мг 2 мг 15.5% 14.2% 645 г
Витамин В9, фолаты 8.412 мкг 400 мкг 2.1% 1.9% 4755 г
Витамин В12, кобаламин 1.951 мкг 3 мкг 65% 59.6% 154 г
Витамин C, аскорбиновая 0.76 мг 90 мг 0.8% 0.7% 11842 г
Витамин D, кальциферол 0.002 мкг 10 мкг 500000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.878 мг 15 мг 12.5% 11.5% 799 г
Витамин Н, биотин 2.516 мкг 50 мкг 5% 4.6% 1987 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.5% 6316 г
Витамин РР, НЭ 2.689 мг 20 мг 13.4% 12.3% 744 г
Ниацин 0.134 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.51 мг 2500 мг 9.9% 9.1% 1010 г
Кальций, Ca 19.53 мг 1000 мг 2% 1.8% 5120 г
Кремний, Si 3.636 мг 30 мг 12.1% 11.1% 825 г
Магний, Mg 22.81 мг 400 мг 5.7% 5.2% 1754 г
Натрий, Na 284.59 мг 1300 мг 21.9% 20.1% 457 г
Сера, S 158.46 мг 1000 мг 15.8% 14.5% 631 г
Фосфор, P 143.8 мг 800 мг 18% 16.5% 556 г
Хлор, Cl 422.63 мг 2300 мг 18.4% 16.9% 544 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86.6 мкг ~
Бор, B 44.6 мкг ~
Ванадий, V 12.4 мкг ~
Железо, Fe 1.386 мг 18 мг 7.7% 7.1% 1299 г
Йод, I 5.91 мкг 150 мкг 3.9% 3.6% 2538 г
Кобальт, Co 5.494 мкг 10 мкг 54.9% 50.4% 182 г
Литий, Li 0.793 мкг ~
Марганец, Mn 0.0834 мг 2 мг 4.2% 3.9% 2398 г
Медь, Cu 143.28 мкг 1000 мкг 14.3% 13.1% 698 г
Молибден, Mo 11.179 мкг 70 мкг 16% 14.7% 626 г
Никель, Ni 6.856 мкг ~
Олово, Sn 49.28 мкг ~
Рубидий, Rb 49.6 мкг ~
Селен, Se 0.283 мкг 55 мкг 0.5% 0.5% 19435 г
Стронций, Sr 1.47 мкг ~
Фтор, F 74.33 мкг 4000 мкг 1.9% 1.7% 5381 г
Хром, Cr 6.52 мкг 50 мкг 13% 11.9% 767 г
Цинк, Zn 2.2564 мг 12 мг 18.8% 17.2% 532 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.416 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.437 г ~
Сахароза 1.06 г ~
Фруктоза 0.24 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.066 г ~
Аргинин* 0.02 г ~
Валин 0.008 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.008 г ~
Лейцин 0.01 г ~
Лизин 0.01 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.008 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.008 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.013 г ~
Заменимые аминокислоты 0.138 г ~
Аланин 0.012 г ~
Аспарагиновая кислота 0.024 г ~
Глицин 0.008 г ~
Глутаминовая кислота 0.05 г ~
Пролин 0.007 г ~
Серин 0.007 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.95 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.484 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.201 г ~
18:0 Стеариновая 0.133 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.908 г min 16.8 г 5.4% 5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.768 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.128 г от 11.2 до 20.6 г 19% 17.4%
18:2 Линолевая 1.939 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 39.1%

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 109 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 109 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 2.1 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 78 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 26,7 %, бэта-каротином - 28,5 %, витамином B6 - 15,5 %, витамином B12 - 65 %, витамином E - 12,5 %, витамином PP - 13,4 %, кремнием - 12,1 %, фосфором - 18 %, хлором - 18,4 %, кобальтом - 54,9 %, медью - 14,3 %, молибденом - 16 %, хромом - 13 %, цинком - 18,8 %

Чем полезен Гуляш из говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 109 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы