Рецепт Печеночные отбивные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночные отбивные

Печень говяжья (Жарка) 439 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 20 г
Подсолнечное масло 45 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночные отбивные".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 265.1 ккал 1684 ккал 15.7% 5.9% 635 г
Белки 20.3 г 76 г 26.7% 10.1% 374 г
Жиры 15.6 г 56 г 27.9% 10.5% 359 г
Углеводы 10.4 г 219 г 4.7% 1.8% 2106 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.4% 10000 г
Вода 52.4 г 2273 г 2.3% 0.9% 4338 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8616.1 мкг 900 мкг 957.3% 361.1% 10 г
Ретинол 8.434 мг ~
бета Каротин 1.066 мг 5 мг 21.3% 8% 469 г
Витамин В1, тиамин 0.287 мг 1.5 мг 19.1% 7.2% 523 г
Витамин В2, рибофлавин 2.31 мг 1.8 мг 128.3% 48.4% 78 г
Витамин В4, холин 799.47 мг 500 мг 159.9% 60.3% 63 г
Витамин В5, пантотеновая 8.546 мг 5 мг 170.9% 64.5% 59 г
Витамин В6, пиридоксин 0.888 мг 2 мг 44.4% 16.7% 225 г
Витамин В9, фолаты 302.577 мкг 400 мкг 75.6% 28.5% 132 г
Витамин В12, кобаламин 75.257 мкг 3 мкг 2508.6% 946.3% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 12.42 мг 90 мг 13.8% 5.2% 725 г
Витамин D, кальциферол 1.505 мкг 10 мкг 15.1% 5.7% 664 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.872 мг 15 мг 45.8% 17.3% 218 г
Витамин Н, биотин 123.034 мкг 50 мкг 246.1% 92.8% 41 г
Витамин К, филлохинон 4.6 мкг 120 мкг 3.8% 1.4% 2609 г
Витамин РР, НЭ 14.8871 мг 20 мг 74.4% 28.1% 134 г
Ниацин 10.225 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.97 мг 2500 мг 9.4% 3.5% 1059 г
Кальций, Ca 10.24 мг 1000 мг 1% 0.4% 9766 г
Кремний, Si 0.229 мг 30 мг 0.8% 0.3% 13100 г
Магний, Mg 18.94 мг 400 мг 4.7% 1.8% 2112 г
Натрий, Na 86.26 мг 1300 мг 6.6% 2.5% 1507 г
Сера, S 303.77 мг 1000 мг 30.4% 11.5% 329 г
Фосфор, P 375.2 мг 800 мг 46.9% 17.7% 213 г
Хлор, Cl 126.57 мг 2300 мг 5.5% 2.1% 1817 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 60 мкг ~
Бор, B 2.1 мкг ~
Ванадий, V 5.14 мкг ~
Железо, Fe 8.115 мг 18 мг 45.1% 17% 222 г
Йод, I 7.99 мкг 150 мкг 5.3% 2% 1877 г
Кобальт, Co 25.052 мкг 10 мкг 250.5% 94.5% 40 г
Марганец, Mn 0.4277 мг 2 мг 21.4% 8.1% 468 г
Медь, Cu 4772 мкг 1000 мкг 477.2% 180% 21 г
Молибден, Mo 138.686 мкг 70 мкг 198.1% 74.7% 50 г
Никель, Ni 79.146 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Селен, Se 50.138 мкг 55 мкг 91.2% 34.4% 110 г
Титан, Ti 0.63 мкг ~
Фтор, F 289.74 мкг 4000 мкг 7.2% 2.7% 1381 г
Хром, Cr 40.26 мкг 50 мкг 80.5% 30.4% 124 г
Цинк, Zn 6.3114 мг 12 мг 52.6% 19.8% 190 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.725 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.568 г ~
Валин 1.568 г ~
Гистидин* 1.066 г ~
Изолейцин 1.166 г ~
Лейцин 1.994 г ~
Лизин 1.794 г ~
Метионин 0.552 г ~
Метионин + Цистеин 0.953 г ~
Треонин 1.016 г ~
Триптофан 0.301 г ~
Фенилаланин 1.166 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.082 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.267 г ~
Аспарагиновая кислота 1.693 г ~
Глицин 1.179 г ~
Глутаминовая кислота 2.446 г ~
Пролин 1.279 г ~
Серин 0.828 г ~
Тирозин 0.916 г ~
Цистеин 0.401 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.2%
Омега-6 жирные кислоты 8.2 г от 4.7 до 16.8 г 100% 37.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 199.81 мг max 300 мг
бета Ситостерол 25.714 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.362 г ~
18:0 Стеариновая 1.543 г ~
20:0 Арахиновая 0.039 г ~
22:0 Бегеновая 0.09 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.578 г min 16.8 г 21.3% 8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.063 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.737 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 8.979 г от 11.2 до 20.6 г 80.2% 30.3%
18:2 Линолевая (ud) 8.215 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.276 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.226 г ~

Энергетическая ценность Печеночные отбивные составляет 265,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 265.1 кКал -%
Белки 20.3 г -%
Жиры 15.6 г -%
Углеводы 10.4 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 52.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОТБИВНЫЕ

Печеночные отбивные богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 957,3 %, бэта-каротином - 21,3 %, витамином B1 - 19,1 %, витамином B2 - 128,3 %, холином - 159,9 %, витамином B5 - 170,9 %, витамином B6 - 44,4 %, витамином B9 - 75,6 %, витамином B12 - 2508,6 %, витамином C - 13,8 %, витамином D - 15,1 %, витамином E - 45,8 %, витамином H - 246,1 %, витамином PP - 74,4 %, фосфором - 46,9 %, железом - 45,1 %, кобальтом - 250,5 %, марганцем - 21,4 %, медью - 477,2 %, молибденом - 198,1 %, селеном - 91,2 %, хромом - 80,5 %, цинком - 52,6 %

Чем полезен Печеночные отбивные

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночные отбивные, калорийность 265,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночные отбивные, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы