Рецепт Баклажаны в аджике. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Баклажаны в аджике

Помидор (томат), грунтовый (Пассерование) 1000 г
Баклажан (Пассерование) 1500 г
Перец сладкий зеленый (Пассерование) 1000 г
Чеснок (Пассерование) 200 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Перец чили красный острый 100 г
Соль поваренная пищевая 50 г
Сахар песок 150 г
Масло растительное, подсолнечное, с высоким содержанием олеинового масла (70% и более) 30 г
Уксус столовый 9% 100 г
Морковь (Пассерование) 500 г
Гвоздика, молотая 3 г
Корица, молотая 5 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Способ приготовления

Баклажаны нарезаем довольно крупно (1,5-2 см.), чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Так меньше шансов, что баклажаны разварятся во время приготовления. Перец порезать небольшими брусочками. Морковь натереть на терке, томат блендером или через мясорубку вместе с жгучим перцем и луком, чеснок мелко нарубить или через чесночницу. В полученный томат добавить морковь, соль, сахар, перец молотый, поставить на огонь, как закипит выложить в него болгарский перец и баклажаны. Варить 20 минут. Добавить чеснок, гвоздику, корицу, растительное масло, уксус, проварить 5 минут, закатать в стерильные банки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны в аджике".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 73.9 кКал 1684 кКал 4.4% 6% 2279 г
Белки 2.1 г 76 г 2.8% 3.8% 3619 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 2.8% 4667 г
Углеводы 13.4 г 219 г 6.1% 8.3% 1634 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Пищевые волокна 3.1 г 20 г 15.5% 21% 645 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 4.7% 2877 г
Зола 2.575 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 417.8 мкг 900 мкг 46.4% 62.8% 215 г
альфа Каротин 1.171 мкг ~
бета Каротин 2.517 мг 5 мг 50.3% 68.1% 199 г
бета Криптоксантин 1.623 мкг ~
Ликопин 0.056 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 23.732 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.066 мг 1.5 мг 4.4% 6% 2273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.077 мг 1.8 мг 4.3% 5.8% 2338 г
Витамин В4, холин 10.81 мг 500 мг 2.2% 3% 4625 г
Витамин В5, пантотеновая 0.34 мг 5 мг 6.8% 9.2% 1471 г
Витамин В6, пиридоксин 0.298 мг 2 мг 14.9% 20.2% 671 г
Витамин В9, фолаты 18.431 мкг 400 мкг 4.6% 6.2% 2170 г
Витамин C, аскорбиновая 28.69 мг 90 мг 31.9% 43.2% 314 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.017 мг 15 мг 6.8% 9.2% 1475 г
гамма Токоферол 0.027 мг ~
Витамин Н, биотин 0.57 мкг 50 мкг 1.1% 1.5% 8772 г
Витамин К, филлохинон 9.7 мкг 120 мкг 8.1% 11% 1237 г
Витамин РР, НЭ 1.193 мг 20 мг 6% 8.1% 1676 г
Ниацин 0.746 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 320.65 мг 2500 мг 12.8% 17.3% 780 г
Кальций, Ca 40.27 мг 1000 мг 4% 5.4% 2483 г
Кремний, Si 20.212 мг 30 мг 67.4% 91.2% 148 г
Магний, Mg 22.66 мг 400 мг 5.7% 7.7% 1765 г
Натрий, Na 627.58 мг 1300 мг 48.3% 65.4% 207 г
Сера, S 24.78 мг 1000 мг 2.5% 3.4% 4036 г
Фосфор, P 49.4 мг 800 мг 6.2% 8.4% 1619 г
Хлор, Cl 1007.43 мг 2300 мг 43.8% 59.3% 228 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 533.5 мкг ~
Бор, B 128.2 мкг ~
Ванадий, V 17.04 мкг ~
Железо, Fe 1.001 мг 18 мг 5.6% 7.6% 1798 г
Йод, I 4.07 мкг 150 мкг 2.7% 3.7% 3686 г
Кобальт, Co 4.728 мкг 10 мкг 47.3% 64% 212 г
Литий, Li 43.003 мкг ~
Марганец, Mn 0.4071 мг 2 мг 20.4% 27.6% 491 г
Медь, Cu 168.42 мкг 1000 мкг 16.8% 22.7% 594 г
Молибден, Mo 13.604 мкг 70 мкг 19.4% 26.3% 515 г
Никель, Ni 6.531 мкг ~
Рубидий, Rb 91.9 мкг ~
Селен, Se 1.256 мкг 55 мкг 2.3% 3.1% 4379 г
Стронций, Sr 1.39 мкг ~
Фтор, F 26.2 мкг 4000 мкг 0.7% 0.9% 15267 г
Хром, Cr 6.98 мкг 50 мкг 14% 18.9% 716 г
Цинк, Zn 0.5385 мг 12 мг 4.5% 6.1% 2228 г
Цирконий, Zr 1.53 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.213 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 11 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.414 г ~
Сахароза 1.286 г ~
Фруктоза 0.987 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.298 г ~
Аргинин* 0.055 г ~
Валин 0.054 г ~
Гистидин* 0.023 г ~
Изолейцин 0.048 г ~
Лейцин 0.051 г ~
Лизин 0.053 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.017 г ~
Треонин 0.042 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.044 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.08 г ~
Заменимые аминокислоты 0.746 г ~
Аланин 0.057 г ~
Аспарагиновая кислота 0.165 г ~
Глицин 0.042 г ~
Глутаминовая кислота 0.318 г ~
Пролин 0.047 г ~
Серин 0.044 г ~
Тирозин 0.041 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.434 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.039 г ~
18:0 Стеариновая 0.043 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.806 г min 16.8 г 4.8% 6.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.795 г ~
18:1 цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.049 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 0.5%
18:2 Линолевая 0.046 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 5.8%

Энергетическая ценность Баклажаны в аджике составляет 73,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 73.9 кКал -%
Белки 2.1 г -%
Жиры 1.2 г -%
Углеводы 13.4 г -%
Пищевые волокна 3.1 г -%
Вода 79 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ

Баклажаны в аджике богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 46,4 %, бэта-каротином - 50,3 %, витамином B6 - 14,9 %, витамином C - 31,9 %, калием - 12,8 %, кремнием - 67,4 %, хлором - 43,8 %, кобальтом - 47,3 %, марганцем - 20,4 %, медью - 16,8 %, молибденом - 19,4 %, хромом - 14 %

Чем полезен Баклажаны в аджике

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Баклажаны в аджике, калорийность 73,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Баклажаны в аджике, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги