Рецепт Басма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Басма

Баранина, тазобедренная часть (Тушение)	800 г
Лук репчатый (Варка без слива)	550 г
Морковь (Варка без слива)	350 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Зира, семена	2 г
Кориандр, семена	1 г
Картофель (Варка без слива)	450 г
Баклажан (Варка без слива)	300 г
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива)	300 г
Капуста белокочанная (Тушение)	350 г
Жир бараний топленый	100 г
Перец сладкий зеленый (Варка без слива)	250 г
Лук зеленый (перо) (Варка без слива)	50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	30 г
Чеснок (Варка без слива)	30 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Способ приготовления

Всё укладывается слоями, порезанные крупными кусками, начиная с жира и мяса, лук, морковь, картофель, баклажаны, томаты, капуста, перец. Придавливается прессом. Первые 15 минут на сильном огне. Затем тушится на слабом окне 1,5-2 часа

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Басма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108.9 ккал	1684 ккал	6.5%	6%	1546 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	6.5%	1407 г
Жиры	6.9 г	56 г	12.3%	11.3%	812 г
Углеводы	6.3 г	219 г	2.9%	2.7%	3476 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	8.3%	1111 г
Вода	78.6 г	2273 г	3.5%	3.2%	2892 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	254.8 мкг	900 мкг	28.3%	26%	353 г
Ретинол	0.002 мг	~
альфа Каротин	0.345 мкг	~
бета Каротин	1.541 мг	5 мг	30.8%	28.3%	324 г
бета Криптоксантин	1.937 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	8.582 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	4.1%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.081 мг	1.8 мг	4.5%	4.1%	2222 г
Витамин В4, холин	30.19 мг	500 мг	6%	5.5%	1656 г
Витамин В5, пантотеновая	0.328 мг	5 мг	6.6%	6.1%	1524 г
Витамин В6, пиридоксин	0.241 мг	2 мг	12.1%	11.1%	830 г
Витамин В9, фолаты	12.283 мкг	400 мкг	3.1%	2.8%	3257 г
Витамин В12, кобаламин	0.767 мкг	3 мкг	25.6%	23.5%	391 г
Витамин C, аскорбиновая	10.67 мг	90 мг	11.9%	10.9%	843 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.453 мг	15 мг	3%	2.8%	3311 г
Витамин Н, биотин	1.137 мкг	50 мкг	2.3%	2.1%	4398 г
Витамин К, филлохинон	17.7 мкг	120 мкг	14.8%	13.6%	678 г
Витамин РР, НЭ	2.0659 мг	20 мг	10.3%	9.5%	968 г
Ниацин	0.488 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	310.34 мг	2500 мг	12.4%	11.4%	806 г
Кальций, Ca	26.07 мг	1000 мг	2.6%	2.4%	3836 г
Магний, Mg	21.51 мг	400 мг	5.4%	5%	1860 г
Натрий, Na	127.17 мг	1300 мг	9.8%	9%	1022 г
Сера, S	67.77 мг	1000 мг	6.8%	6.2%	1476 г
Фосфор, P	79 мг	800 мг	9.9%	9.1%	1013 г
Хлор, Cl	209.16 мг	2300 мг	9.1%	8.4%	1100 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	379.4 мкг	~
Бор, B	117.1 мкг	~
Ванадий, V	32.51 мкг	~
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	6.2%	1500 г
Йод, I	3.54 мкг	150 мкг	2.4%	2.2%	4237 г
Кобальт, Co	4.84 мкг	10 мкг	48.4%	44.4%	207 г
Литий, Li	11.749 мкг	~
Марганец, Mn	0.18 мг	2 мг	9%	8.3%	1111 г
Медь, Cu	151.22 мкг	1000 мкг	15.1%	13.9%	661 г
Молибден, Mo	9.041 мкг	70 мкг	12.9%	11.8%	774 г
Никель, Ni	6.25 мкг	~
Рубидий, Rb	170.3 мкг	~
Селен, Se	0.408 мкг	55 мкг	0.7%	0.6%	13480 г
Фтор, F	51.56 мкг	4000 мкг	1.3%	1.2%	7758 г
Хром, Cr	5.93 мкг	50 мкг	11.9%	10.9%	843 г
Цинк, Zn	1.1197 мг	12 мг	9.3%	8.5%	1072 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.45 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.3 г	~
Сахароза	1.8 г	~
Фруктоза	0.7 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.283 г	~
Аргинин*	0.065 г	~
Валин	0.042 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.037 г	~
Лейцин	0.048 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.011 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.037 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.039 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.073 г	~
Заменимые аминокислоты	0.599 г	~
Аланин	0.047 г	~
Аспарагиновая кислота	0.113 г	~
Глицин	0.037 г	~
Глутаминовая кислота	0.201 г	~
Пролин	0.036 г	~
Серин	0.041 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.2 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.106 мг	~
Стигмастерол	0.029 мг	~
бета Ситостерол	0.243 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.006 г	~
14:0 Миристиновая	0.103 г	~
15:0 Пентадекановая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.804 г	~
17:0 Маргариновая	0.045 г	~
18:0 Стеариновая	0.674 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.283 г	min 16.8 г	7.6%	7%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.049 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.218 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.146 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.114 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.041 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.003 г	~

Энергетическая ценность Басма составляет 108,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	108.9 кКал	-%
	Белки	5.4 г	-%
	Жиры	6.9 г	-%
	Углеводы	6.3 г	-%
	Пищевые волокна	1.8 г	-%
	Вода	78.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БАСМА

Басма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,3 %, бэта-каротином - 30,8 %, витамином B6 - 12,1 %, витамином B12 - 25,6 %, витамином C - 11,9 %, витамином K - 14,8 %, калием - 12,4 %, кобальтом - 48,4 %, медью - 15,1 %, молибденом - 12,9 %, хромом - 11,9 %

Чем полезен Басма

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Басма, калорийность 108,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Басма, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Dasha.W

2024-12-01

Калорийность: 1307 кКал

Витамины и минералы: 89%

Татьяна Сысуева

2024-12-01

Калорийность: 1467 кКал

Витамины и минералы: 90%

Магда

2024-12-01

Калорийность: 1460 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

Новые рецепты

Салат, огурец, редиска, яйцо, лук зелёный, кефир, итальянские травы

Кекс тыквенно-морковный

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе