Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, шея, нарезка без жира для тушения 430 г
Масло оливковое 34 г
Лук репчатый 60 г
Морковь, красная (оранжевая) 100 г
Помидор (томат), грунтовый 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106.9 ккал 1684 ккал 6.3% 5.9% 1575 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 13.2% 710 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 9.7% 966 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 1.1% 8423 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4.2% 2222 г
Вода 78.7 г 2273 г 3.5% 3.3% 2888 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 260.6 мкг 900 мкг 29% 27.1% 345 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 1.558 мг 5 мг 31.2% 29.2% 321 г
Витамин В1, тиамин 0.066 мг 1.5 мг 4.4% 4.1% 2273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.101 мг 1.8 мг 5.6% 5.2% 1782 г
Витамин В4, холин 35.59 мг 500 мг 7.1% 6.6% 1405 г
Витамин В5, пантотеновая 0.425 мг 5 мг 8.5% 8% 1176 г
Витамин В6, пиридоксин 0.318 мг 2 мг 15.9% 14.9% 629 г
Витамин В9, фолаты 6.526 мкг 400 мкг 1.6% 1.5% 6129 г
Витамин В12, кобаламин 1.07 мкг 3 мкг 35.7% 33.4% 280 г
Витамин C, аскорбиновая 9.31 мг 90 мг 10.3% 9.6% 967 г
Витамин D, кальциферол 0.047 мкг 10 мкг 0.5% 0.5% 21277 г
Витамин D3, холекальциферол 0.047 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.808 мг 15 мг 5.4% 5.1% 1856 г
Витамин Н, биотин 0.513 мкг 50 мкг 1% 0.9% 9747 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 3.6% 2553 г
Витамин РР, НЭ 2.707 мг 20 мг 13.5% 12.6% 739 г
Ниацин 0.284 мг ~
Бетаин 8.656 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 297.95 мг 2500 мг 11.9% 11.1% 839 г
Кальций, Ca 15.53 мг 1000 мг 1.6% 1.5% 6439 г
Магний, Mg 21.29 мг 400 мг 5.3% 5% 1879 г
Натрий, Na 40.74 мг 1300 мг 3.1% 2.9% 3191 г
Сера, S 8.12 мг 1000 мг 0.8% 0.7% 12315 г
Фосфор, P 117.4 мг 800 мг 14.7% 13.8% 681 г
Хлор, Cl 20.13 мг 2300 мг 0.9% 0.8% 11426 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 60.9 мкг ~
Бор, B 50.3 мкг ~
Железо, Fe 1.421 мг 18 мг 7.9% 7.4% 1267 г
Йод, I 0.84 мкг 150 мкг 0.6% 0.6% 17857 г
Кобальт, Co 2.273 мкг 10 мкг 22.7% 21.2% 440 г
Литий, Li 0.649 мкг ~
Марганец, Mn 0.0669 мг 2 мг 3.3% 3.1% 2990 г
Медь, Cu 82.51 мкг 1000 мкг 8.3% 7.8% 1212 г
Молибден, Mo 2.273 мкг 70 мкг 3.2% 3% 3080 г
Никель, Ni 4.416 мкг ~
Рубидий, Rb 80.6 мкг ~
Селен, Se 11.403 мкг 55 мкг 20.7% 19.4% 482 г
Фтор, F 8.51 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 47004 г
Хром, Cr 1.75 мкг 50 мкг 3.5% 3.3% 2857 г
Цинк, Zn 2.6471 мг 12 мг 22.1% 20.7% 453 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.126 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.113 г ~
Аргинин* 0.703 г ~
Валин 0.482 г ~
Гистидин* 0.341 г ~
Изолейцин 0.458 г ~
Лейцин 0.857 г ~
Лизин 0.931 г ~
Метионин 0.299 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.474 г ~
Триптофан 0.121 г ~
Фенилаланин 0.409 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.371 г ~
Аланин 0.603 г ~
Аспарагиновая кислота 0.996 г ~
Гидроксипролин 0.051 г ~
Глицин 0.463 г ~
Глутаминовая кислота 1.854 г ~
Пролин 0.428 г ~
Серин 0.411 г ~
Тирозин 0.371 г ~
Цистеин 0.111 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 12%
Стеролы (стерины)
Холестерин 29.78 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.68 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.055 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.971 г ~
17:0 Маргариновая 0.026 г ~
18:0 Стеариновая 0.415 г ~
20:0 Арахиновая 0.031 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.59 г min 16.8 г 21.4% 20%
14:1 Миристолеиновая 0.013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.134 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.405 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.906 г ~
18:1-11t (18:1t n-7) 0.076 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.588 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.558 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.11 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.007 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.022 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.112 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.112 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.112 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 106,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 106.9 кКал -%
Белки 10.7 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 78.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29 %, бэта-каротином - 31,2 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B12 - 35,7 %, витамином PP - 13,5 %, калием - 11,9 %, фосфором - 14,7 %, кобальтом - 22,7 %, селеном - 20,7 %, цинком - 22,1 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 106,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы