Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 600 г
Морковь, сырая 200 г
Лук репчатый (Варка со сливом) 100 г
Вода 250 г
Помидор (томат), парниковый (Варка без слива) 150 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Универсальная Приправа [Maggi] 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.5 ккал 1684 ккал 7.3% 6% 1375 г
Белки 9.8 г 76 г 12.9% 10.5% 776 г
Жиры 8.2 г 56 г 14.6% 11.9% 683 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 1% 8423 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.3% 2500 г
Вода 79.7 г 2273 г 3.5% 2.9% 2852 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 159 мкг 900 мкг 17.7% 14.4% 566 г
альфа Каротин 618.133 мкг ~
бета Каротин 1.536 мг 5 мг 30.7% 25.1% 326 г
Ликопин 0.178 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 45.511 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.042 мг 1.5 мг 2.8% 2.3% 3571 г
Витамин В2, рибофлавин 0.087 мг 1.8 мг 4.8% 3.9% 2069 г
Витамин В4, холин 38.9 мг 500 мг 7.8% 6.4% 1285 г
Витамин В5, пантотеновая 0.324 мг 5 мг 6.5% 5.3% 1543 г
Витамин В6, пиридоксин 0.233 мг 2 мг 11.7% 9.6% 858 г
Витамин В9, фолаты 8.658 мкг 400 мкг 2.2% 1.8% 4620 г
Витамин В12, кобаламин 1.387 мкг 3 мкг 46.2% 37.7% 216 г
Витамин C, аскорбиновая 2.29 мг 90 мг 2.5% 2% 3930 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.348 мг 15 мг 2.3% 1.9% 4310 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 1.701 мкг 50 мкг 3.4% 2.8% 2939 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 2.3% 3529 г
Витамин РР, НЭ 4.6592 мг 20 мг 23.3% 19% 429 г
Ниацин 2.451 мг ~
Бетаин 0.071 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.87 мг 2500 мг 10.6% 8.7% 944 г
Кальций, Ca 16.53 мг 1000 мг 1.7% 1.4% 6050 г
Магний, Mg 14.6 мг 400 мг 3.7% 3% 2740 г
Натрий, Na 218.65 мг 1300 мг 16.8% 13.7% 595 г
Сера, S 131.07 мг 1000 мг 13.1% 10.7% 763 г
Фосфор, P 109.8 мг 800 мг 13.7% 11.2% 729 г
Хлор, Cl 306.89 мг 2300 мг 13.3% 10.9% 749 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 35.6 мкг ~
Бор, B 33.1 мкг ~
Железо, Fe 1.578 мг 18 мг 8.8% 7.2% 1141 г
Йод, I 4.37 мкг 150 мкг 2.9% 2.4% 3432 г
Кобальт, Co 5.044 мкг 10 мкг 50.4% 41.1% 198 г
Марганец, Mn 0.0847 мг 2 мг 4.2% 3.4% 2361 г
Медь, Cu 129.07 мкг 1000 мкг 12.9% 10.5% 775 г
Молибден, Mo 7.609 мкг 70 мкг 10.9% 8.9% 920 г
Никель, Ni 6.587 мкг ~
Олово, Sn 40.37 мкг ~
Рубидий, Rb 62.7 мкг ~
Селен, Se 0.071 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 77465 г
Фтор, F 61.81 мкг 4000 мкг 1.5% 1.2% 6471 г
Хром, Cr 5.22 мкг 50 мкг 10.4% 8.5% 958 г
Цинк, Zn 1.8756 мг 12 мг 15.6% 12.7% 640 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.262 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.025 г ~
Аргинин* 0.585 г ~
Валин 0.564 г ~
Гистидин* 0.387 г ~
Изолейцин 0.433 г ~
Лейцин 0.812 г ~
Лизин 0.871 г ~
Метионин 0.244 г ~
Метионин + Цистеин 0.375 г ~
Треонин 0.464 г ~
Триптофан 0.116 г ~
Фенилаланин 0.441 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.78 г ~
Заменимые аминокислоты 0.059 г ~
Аланин 0.607 г ~
Аспарагиновая кислота 0.984 г ~
Гидроксипролин 0.155 г ~
Глицин 0.513 г ~
Глутаминовая кислота 1.722 г ~
Пролин 0.38 г ~
Серин 0.428 г ~
Тирозин 0.362 г ~
Цистеин 0.155 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 42.67 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.293 г ~
15:0 Пентадекановая 0.053 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.236 г ~
17:0 Маргариновая 0.139 г ~
18:0 Стеариновая 1.083 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.96 г min 16.8 г 23.6% 19.3%
14:1 Миристолеиновая 0.133 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.486 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.341 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.319 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.234 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.075 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.011 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 122,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 122.5 кКал -%
Белки 9.8 г -%
Жиры 8.2 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 79.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 17,7 %, бэта-каротином - 30,7 %, витамином B6 - 11,7 %, витамином B12 - 46,2 %, витамином PP - 23,3 %, фосфором - 13,7 %, хлором - 13,3 %, кобальтом - 50,4 %, медью - 12,9 %, цинком - 15,6 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 122,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги