Рецепт Бефстроганоф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганоф

Говядина 1 кат. (Жарка мелким куском) 350 г
Масло подсолнечное 15 г
Лук репчатый (Жарка) 1 г
Сметана 20,0% жирности 190 г
Вода 50 г
Перец черный молотый 5 г
Соль столовая 10 г
Способ приготовления

Лук пассировать. Мясо жарить. Специи. Через 25 минут сметану добавит и тушить с накрытой крышкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганоф".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 247.4 кКал 1684 кКал 14.7% 5.9% 681 г
Белки 13.1 г 76 г 17.2% 7% 580 г
Жиры 20.5 г 56 г 36.6% 14.8% 273 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.4% 9125 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.4% 2857 г
Вода 66.9 г 2273 г 2.9% 1.2% 3398 г
Зола 2.779 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 58.6 мкг 900 мкг 6.5% 2.6% 1536 г
Ретинол 0.055 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.2% 21739 г
бета Криптоксантин 0.462 мкг ~
Ликопин 0.058 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.971 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.051 мг 1.5 мг 3.4% 1.4% 2941 г
Витамин В2, рибофлавин 0.138 мг 1.8 мг 7.7% 3.1% 1304 г
Витамин В4, холин 92.53 мг 500 мг 18.5% 7.5% 540 г
Витамин В5, пантотеновая 0.461 мг 5 мг 9.2% 3.7% 1085 г
Витамин В6, пиридоксин 0.295 мг 2 мг 14.8% 6% 678 г
Витамин В9, фолаты 10.154 мкг 400 мкг 2.5% 1% 3939 г
Витамин В12, кобаламин 1.885 мкг 3 мкг 62.8% 25.4% 159 г
Витамин C, аскорбиновая 1.1 мг 90 мг 1.2% 0.5% 8182 г
Витамин D, кальциферол 0.037 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 27027 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.72 мг 15 мг 11.5% 4.6% 872 г
гамма Токоферол 0.044 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 3.491 мкг 50 мкг 7% 2.8% 1432 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.5% 7500 г
Витамин РР, НЭ 5.8216 мг 20 мг 29.1% 11.8% 344 г
Ниацин 3.066 мг ~
Бетаин 0.086 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 278.51 мг 2500 мг 11.1% 4.5% 898 г
Кальций, Ca 45.79 мг 1000 мг 4.6% 1.9% 2184 г
Магний, Mg 20.44 мг 400 мг 5.1% 2.1% 1957 г
Натрий, Na 799.36 мг 1300 мг 61.5% 24.9% 163 г
Сера, S 173.41 мг 1000 мг 17.3% 7% 577 г
Фосфор, Ph 149.3 мг 800 мг 18.7% 7.6% 536 г
Хлор, Cl 43.45 мг 2300 мг 1.9% 0.8% 5293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 57.7 мкг ~
Бор, B 28.8 мкг ~
Железо, Fe 2.194 мг 18 мг 12.2% 4.9% 820 г
Йод, I 5.28 мкг 150 мкг 3.5% 1.4% 2841 г
Кобальт, Co 5.433 мкг 10 мкг 54.3% 21.9% 184 г
Марганец, Mn 0.1129 мг 2 мг 5.6% 2.3% 1771 г
Медь, Cu 146.95 мкг 1000 мкг 14.7% 5.9% 681 г
Молибден, Mo 7.808 мкг 70 мкг 11.2% 4.5% 897 г
Никель, Ni 6.221 мкг ~
Олово, Sn 50.95 мкг ~
Рубидий, Rb 68.7 мкг ~
Селен, Se 0.032 мкг 55 мкг 0.1% 171875 г
Фтор, F 56.86 мкг 4000 мкг 1.4% 0.6% 7035 г
Хром, Cr 5.81 мкг 50 мкг 11.6% 4.7% 861 г
Цинк, Zn 2.3189 мг 12 мг 19.3% 7.8% 517 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.188 г ~
Сахароза 0.938 г ~
Фруктоза 0.173 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аргинин* 0.723 г ~
Валин 0.697 г ~
Гистидин* 0.48 г ~
Изолейцин 0.531 г ~
Лейцин 1.003 г ~
Лизин 1.079 г ~
Метионин 0.304 г ~
Метионин + Цистеин 0.474 г ~
Треонин 0.544 г ~
Триптофан 0.144 г ~
Фенилаланин 0.544 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.986 г ~
Заменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аланин 0.742 г ~
Аспарагиновая кислота 1.201 г ~
Гидроксипролин 0.195 г ~
Глицин 0.639 г ~
Глутаминовая кислота 2.098 г ~
Пролин 0.469 г ~
Серин 0.529 г ~
Тирозин 0.449 г ~
Цистеин 0.177 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 85.63 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.885 мг ~
бета Ситостерол 5.769 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 9.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.371 г ~
15:0 Пентадекановая 0.067 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.001 г ~
17:0 Маргариновая 0.175 г ~
18:0 Стеариновая 1.485 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.69 г min 16.8 г 33.9% 13.7%
14:1 Миристолеиновая 0.168 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.613 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.907 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.113 г от 11.2 до 20.6 г 18.9% 7.6%
18:2 Линолевая 2.004 г ~
18:3 Линоленовая 0.096 г ~
20:4 Арахидоновая 0.013 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.6%

Энергетическая ценность Бефстроганоф составляет 247,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 247.4 кКал -%
Белки 13.1 г -%
Жиры 20.5 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 66.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕФСТРОГАНОФ

Бефстроганоф богат такими витаминами и минералами, как: холином - 18,5 %, витамином B6 - 14,8 %, витамином B12 - 62,8 %, витамином E - 11,5 %, витамином PP - 29,1 %, калием - 11,1 %, фосфором - 18,7 %, железом - 12,2 %, кобальтом - 54,3 %, медью - 14,7 %, молибденом - 11,2 %, хромом - 11,6 %, цинком - 19,3 %

Чем полезен Бефстроганоф

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Бефстроганоф, калорийность 247,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганоф, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ