Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Говядина, котлетное мясо (Жарка крупным куском) 350 г
Сельдерей (Пассерование) 70 г
Морковь, красная (оранжевая) 70 г
Лук репчатый 70 г
Томаты маринованные 250 г
Сыр, пармезан, тертый 30 г
Чеснок, сырой 3 clove
Вино, столовое, красное, Каберне Фран (Cabernet Franc) 200 г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности 200 г
Способ приготовления

Мясо обжарить. Морковь, лук, сельдерей пассировать. Добавить томатную пасту и тушить 4 часа, добавляя поочерёдно молоко, вино. В конце пармезан и чеснок.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 91.1 ккал 1684 ккал 5.4% 5.9% 1849 г
Белки 7.5 г 76 г 9.9% 10.9% 1013 г
Жиры 3.8 г 56 г 6.8% 7.5% 1474 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.6% 6844 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.8% 2857 г
Вода 91.6 г 2273 г 4% 4.4% 2481 г
Алкоголь (этиловый спирт) 2 г ~
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 181.9 мкг 900 мкг 20.2% 22.2% 495 г
Ретинол 0.009 мг ~
бета Каротин 1.039 мг 5 мг 20.8% 22.8% 481 г
Лютеин + Зеаксантин 0.133 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.026 мг 1.5 мг 1.7% 1.9% 5769 г
Витамин В2, рибофлавин 0.092 мг 1.8 мг 5.1% 5.6% 1957 г
Витамин В4, холин 23.2 мг 500 мг 4.6% 5% 2155 г
Витамин В5, пантотеновая 0.231 мг 5 мг 4.6% 5% 2165 г
Витамин В6, пиридоксин 0.168 мг 2 мг 8.4% 9.2% 1190 г
Витамин В9, фолаты 6.744 мкг 400 мкг 1.7% 1.9% 5931 г
Витамин В12, кобаламин 1.03 мкг 3 мкг 34.3% 37.7% 291 г
Витамин C, аскорбиновая 1.83 мг 90 мг 2% 2.2% 4918 г
Витамин D, кальциферол 0.014 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин D3, холекальциферол 0.014 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.262 мг 15 мг 1.7% 1.9% 5725 г
Витамин Н, биотин 1.226 мкг 50 мкг 2.5% 2.7% 4078 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.9% 13333 г
Витамин РР, НЭ 1.721 мг 20 мг 8.6% 9.4% 1162 г
Ниацин 1.347 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 140.54 мг 2500 мг 5.6% 6.1% 1779 г
Кальций, Ca 65.2 мг 1000 мг 6.5% 7.1% 1534 г
Магний, Mg 17.28 мг 400 мг 4.3% 4.7% 2315 г
Натрий, Na 80.95 мг 1300 мг 6.2% 6.8% 1606 г
Сера, S 78.39 мг 1000 мг 7.8% 8.6% 1276 г
Фосфор, P 93.5 мг 800 мг 11.7% 12.8% 856 г
Хлор, Cl 39.08 мг 2300 мг 1.7% 1.9% 5885 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.9 мкг ~
Бор, B 12.9 мкг ~
Железо, Fe 0.556 мг 18 мг 3.1% 3.4% 3237 г
Йод, I 4.64 мкг 150 мкг 3.1% 3.4% 3233 г
Кобальт, Co 4.129 мкг 10 мкг 41.3% 45.3% 242 г
Литий, Li 0.387 мкг ~
Марганец, Mn 0.0765 мг 2 мг 3.8% 4.2% 2614 г
Медь, Cu 100.77 мкг 1000 мкг 10.1% 11.1% 992 г
Молибден, Mo 6.276 мкг 70 мкг 9% 9.9% 1115 г
Никель, Ni 5.963 мкг ~
Олово, Sn 27.18 мкг ~
Рубидий, Rb 66 мкг ~
Селен, Se 0.798 мкг 55 мкг 1.5% 1.6% 6892 г
Стронций, Sr 3.13 мкг ~
Фтор, F 30.62 мкг 4000 мкг 0.8% 0.9% 13063 г
Хром, Cr 4.29 мкг 50 мкг 8.6% 9.4% 1166 г
Цинк, Zn 1.3364 мг 12 мг 11.1% 12.2% 898 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.026 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аргинин* 0.062 г ~
Валин 0.077 г ~
Гистидин* 0.033 г ~
Изолейцин 0.061 г ~
Лейцин 0.111 г ~
Лизин 0.091 г ~
Метионин 0.03 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.046 г ~
Триптофан 0.017 г ~
Фенилаланин 0.064 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аланин 0.04 г ~
Аспарагиновая кислота 0.091 г ~
Глицин 0.027 г ~
Глутаминовая кислота 0.276 г ~
Пролин 0.132 г ~
Серин 0.069 г ~
Тирозин 0.068 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.09 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.042 г ~
6:0 Капроновая 0.016 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.014 г ~
12:0 Лауриновая 0.022 г ~
13:0 Тридекановая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.072 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.205 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.09 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.232 г min 16.8 г 1.4% 1.5%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.014 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.201 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.034 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.028 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.005 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 91,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 91.1 кКал -%
Белки 7.5 г -%
Жиры 3.8 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 91.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,2 %, бэта-каротином - 20,8 %, витамином B12 - 34,3 %, фосфором - 11,7 %, кобальтом - 41,3 %, цинком - 11,1 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 91,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы