Рецепт Бефстроганофф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганофф

Белый гриб 398 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 323 г
Лук репчатый (Пассерование) 248 г
Растительное масло, кукурузное, покупное или продовольственное, широко используется для заправки салатов или готовки 20 г
Укроп (Припускание) 19 г
Говядина, лопаточная часть (заплечная) (Тушение) 956 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганофф".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.7 кКал 1684 кКал 8.1% 5.9% 1232 г
Белки 13.6 г 76 г 17.9% 13.1% 559 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 10.5% 700 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.9% 8423 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 5.1% 1429 г
Вода 74.4 г 2273 г 3.3% 2.4% 3055 г
Зола 1.148 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 22.8 мкг 900 мкг 2.5% 1.8% 3947 г
Ретинол 0.013 мг ~
бета Каротин 0.059 мг 5 мг 1.2% 0.9% 8475 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 2.4% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.219 мг 1.8 мг 12.2% 8.9% 822 г
Витамин В4, холин 44.62 мг 500 мг 8.9% 6.5% 1121 г
Витамин В5, пантотеновая 1.128 мг 5 мг 22.6% 16.5% 443 г
Витамин В6, пиридоксин 0.304 мг 2 мг 15.2% 11.1% 658 г
Витамин В9, фолаты 19.95 мкг 400 мкг 5% 3.7% 2005 г
Витамин В12, кобаламин 1.743 мкг 3 мкг 58.1% 42.5% 172 г
Витамин C, аскорбиновая 9.34 мг 90 мг 10.4% 7.6% 964 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.931 мг 15 мг 6.2% 4.5% 1611 г
Витамин Н, биотин 2.789 мкг 50 мкг 5.6% 4.1% 1793 г
Витамин РР, НЭ 7.5975 мг 20 мг 38% 27.8% 263 г
Ниацин 4.246 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 377.77 мг 2500 мг 15.1% 11% 662 г
Кальций, Ca 36.01 мг 1000 мг 3.6% 2.6% 2777 г
Магний, Mg 22.45 мг 400 мг 5.6% 4.1% 1782 г
Натрий, Na 49.45 мг 1300 мг 3.8% 2.8% 2629 г
Сера, S 175.62 мг 1000 мг 17.6% 12.9% 569 г
Фосфор, Ph 164.7 мг 800 мг 20.6% 15.1% 486 г
Хлор, Cl 63.94 мг 2300 мг 2.8% 2% 3597 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 66.1 мкг ~
Бор, B 33.1 мкг ~
Железо, Fe 1.956 мг 18 мг 10.9% 8% 920 г
Йод, I 7.02 мкг 150 мкг 4.7% 3.4% 2137 г
Кобальт, Co 6.945 мкг 10 мкг 69.5% 50.8% 144 г
Марганец, Mn 0.138 мг 2 мг 6.9% 5% 1449 г
Медь, Cu 137.46 мкг 1000 мкг 13.7% 10% 727 г
Молибден, Mo 8.47 мкг 70 мкг 12.1% 8.9% 826 г
Никель, Ni 5.977 мкг ~
Олово, Sn 48.25 мкг ~
Рубидий, Rb 85.6 мкг ~
Селен, Se 0.086 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 63953 г
Фтор, F 64.86 мкг 4000 мкг 1.6% 1.2% 6167 г
Хром, Cr 7.15 мкг 50 мкг 14.3% 10.5% 699 г
Цинк, Zn 2.3692 мг 12 мг 19.7% 14.4% 507 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г
Галактоза 0.011 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.221 г ~
Лактоза 0.861 г ~
Сахароза 1.075 г ~
Фруктоза 0.198 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.551 г ~
Аргинин* 0.119 г ~
Валин 0.068 г ~
Гистидин* 0.078 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.098 г ~
Лизин 0.104 г ~
Метионин 0.027 г ~
Метионин + Цистеин 0.043 г ~
Треонин 0.065 г ~
Триптофан 0.068 г ~
Фенилаланин 0.065 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.135 г ~
Заменимые аминокислоты 0.5 г ~
Аланин 0.031 г ~
Аспарагиновая кислота 0.056 г ~
Глицин 0.019 г ~
Глутаминовая кислота 0.167 г ~
Пролин 0.072 г ~
Серин 0.042 г ~
Тирозин 0.07 г ~
Цистеин 0.016 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.46 мг max 300 мг
Фитостеролы 12.907 мг ~
Кампестерол 2.52 мг ~
Стигмастерол 0.747 мг ~
бета Ситостерол 8.811 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры 0.004 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.073 г ~
6:0 Капроновая 0.043 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.057 г ~
12:0 Лауриновая 0.047 г ~
14:0 Миристиновая 0.334 г ~
15:0 Пентадекановая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.589 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.253 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.095 г min 16.8 г 6.5% 4.8%
14:1 Миристолеиновая 0.03 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.068 г ~
16:1 цис 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.925 г ~
18:1 цис 0.364 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.04 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 6.8%
18:2 Линолевая 0.968 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.004 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.71 г ~
18:3 Линоленовая 0.245 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая 0.037 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.6%

Энергетическая ценность Бефстроганофф составляет 136,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 136.7 кКал -%
Белки 13.6 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 74.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕФСТРОГАНОФФ

Бефстроганофф богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,2 %, витамином B5 - 22,6 %, витамином B6 - 15,2 %, витамином B12 - 58,1 %, витамином PP - 38 %, калием - 15,1 %, фосфором - 20,6 %, кобальтом - 69,5 %, медью - 13,7 %, молибденом - 12,1 %, хромом - 14,3 %, цинком - 19,7 %

Чем полезен Бефстроганофф

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Бефстроганофф, калорийность 136,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганофф, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ