Рецепт Бефстроганов из говяж.печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из говяж.печени

Печень говяжья (Тушение) 600 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Кипячение) 130 г
Лук репчатый (Пассерование) 85 г
Масло подсолнечное 3 г
Вода 325 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сметана 15,0% жирности 130 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из говяж.печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.2 кКал 1684 кКал 8.7% 5.9% 1144 г
Белки 15.5 г 76 г 20.4% 13.9% 490 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 7.7% 889 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.1% 3221 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 69.8 г 2273 г 3.1% 2.1% 3256 г
Зола 1.677 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6259.7 мкг 900 мкг 695.5% 472.5% 14 г
Ретинол 6.127 мг ~
бета Каротин 0.793 мг 5 мг 15.9% 10.8% 631 г
Витамин В1, тиамин 0.216 мг 1.5 мг 14.4% 9.8% 694 г
Витамин В2, рибофлавин 1.673 мг 1.8 мг 92.9% 63.1% 108 г
Витамин В4, холин 525.52 мг 500 мг 105.1% 71.4% 95 г
Витамин В5, пантотеновая 5.693 мг 5 мг 113.9% 77.4% 88 г
Витамин В6, пиридоксин 0.593 мг 2 мг 29.7% 20.2% 337 г
Витамин В9, фолаты 200.483 мкг 400 мкг 50.1% 34% 200 г
Витамин В12, кобаламин 49.655 мкг 3 мкг 1655.2% 1124.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.21 мг 90 мг 16.9% 11.5% 592 г
Витамин D, кальциферол 1.006 мкг 10 мкг 10.1% 6.9% 994 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.004 мг 15 мг 6.7% 4.6% 1494 г
Витамин Н, биотин 81.209 мкг 50 мкг 162.4% 110.3% 62 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.5% 4615 г
Витамин РР, НЭ 11.0683 мг 20 мг 55.3% 37.6% 181 г
Ниацин 7.128 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 282.42 мг 2500 мг 11.3% 7.7% 885 г
Кальций, Ca 49.54 мг 1000 мг 5% 3.4% 2019 г
Магний, Mg 20.59 мг 400 мг 5.1% 3.5% 1943 г
Натрий, Na 202.95 мг 1300 мг 15.6% 10.6% 641 г
Сера, S 211.02 мг 1000 мг 21.1% 14.3% 474 г
Фосфор, Ph 282.6 мг 800 мг 35.3% 24% 283 г
Хлор, Cl 268.91 мг 2300 мг 11.7% 7.9% 855 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.9 мкг ~
Бор, B 23.4 мкг ~
Железо, Fe 5.749 мг 18 мг 31.9% 21.7% 313 г
Йод, I 7.18 мкг 150 мкг 4.8% 3.3% 2089 г
Кобальт, Co 17.258 мкг 10 мкг 172.6% 117.3% 58 г
Марганец, Mn 0.295 мг 2 мг 14.8% 10.1% 678 г
Медь, Cu 3158.19 мкг 1000 мкг 315.8% 214.5% 32 г
Молибден, Mo 92.234 мкг 70 мкг 131.8% 89.5% 76 г
Никель, Ni 52.49 мкг ~
Олово, Sn 2.69 мкг ~
Рубидий, Rb 55.8 мкг ~
Селен, Se 33.034 мкг 55 мкг 60.1% 40.8% 166 г
Стронций, Sr 3.05 мкг ~
Фтор, F 242.39 мкг 4000 мкг 6.1% 4.1% 1650 г
Хром, Cr 27.08 мкг 50 мкг 54.2% 36.8% 185 г
Цинк, Zn 4.311 мг 12 мг 35.9% 24.4% 278 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.152 г ~
Сахароза 0.762 г ~
Фруктоза 0.141 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 1.053 г ~
Валин 1.037 г ~
Гистидин* 0.705 г ~
Изолейцин 0.774 г ~
Лейцин 1.322 г ~
Лизин 1.19 г ~
Метионин 0.365 г ~
Метионин + Цистеин 0.631 г ~
Треонин 0.675 г ~
Триптофан 0.201 г ~
Фенилаланин 0.774 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.382 г ~
Заменимые аминокислоты 0.078 г ~
Аланин 0.843 г ~
Аспарагиновая кислота 1.125 г ~
Глицин 0.783 г ~
Глутаминовая кислота 1.64 г ~
Пролин 0.848 г ~
Серин 0.549 г ~
Тирозин 0.608 г ~
Цистеин 0.266 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.18 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.828 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.398 г ~
18:0 Стеариновая 0.687 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.678 г min 16.8 г 4% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.553 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.943 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 5.7%
18:2 Линолевая 0.595 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.182 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.149 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.2%

Энергетическая ценность Бефстроганов из говяж.печени составляет 147,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 147.2 кКал -%
Белки 15.5 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 69.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯЖ.ПЕЧЕНИ

Бефстроганов из говяж.печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 695,5 %, бэта-каротином - 15,9 %, витамином B1 - 14,4 %, витамином B2 - 92,9 %, холином - 105,1 %, витамином B5 - 113,9 %, витамином B6 - 29,7 %, витамином B9 - 50,1 %, витамином B12 - 1655,2 %, витамином C - 16,9 %, витамином H - 162,4 %, витамином PP - 55,3 %, калием - 11,3 %, фосфором - 35,3 %, хлором - 11,7 %, железом - 31,9 %, кобальтом - 172,6 %, марганцем - 14,8 %, медью - 315,8 %, молибденом - 131,8 %, селеном - 60,1 %, хромом - 54,2 %, цинком - 35,9 %

Чем полезен Бефстроганов из говяж.печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Бефстроганов из говяж.печени, калорийность 147,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из говяж.печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ