Кошка на окошке
12.04.2016 08:54

Пасха

Доброе утро! Совсем скоро светлый праздник Пасхи, вот в этом году решила сама куличи печь, первый раз. Теперь ищу рецепт идеального кулича, может подкинете идей?

 6 
 65
Ольга Матина 12.04.2016 10:04
Я тоже пеку куличи сама каждый год и этот не исключение,но пеку по разным рецептам,беру из интернета,пока не подводили!!Выбираю рецепт не очень сложный!!
Ольга Мищенко 12.04.2016 10:15
Дрожжевое тесто ,это единственный вид теста с которым я не дружу  . Выпечкой куличей ,на всю нашу большую семью , занимается мамуля . Причем печет по рецепту , которому уже большее 100 лет  и он передается в нашей семье из поколения в поколение. Рецепт сложный , но куличики получаются безумно вкусными . Я абсолютно равнодушна  к дрожжевой выпечке , но отказать себе  съесть кусочек  маминого кулича-не в силах. И тесто очень долго остается свежим  -не засыхает. Если Вам будет интересно , я  возьму  у мамули рецепт для Вас 
kotopusic 12.04.2016 10:23
Ольга Мищенко, Я думаю многим будет интересен столь древний рецепт. Вооружайтесь фотоаппаратом, сделайте мастер-класс.
НИКА 12.04.2016 10:56
В этом году попробую печь куличи из творожного теста,без заморочек...
TatianaO 12.04.2016 10:58
Я пекла однажды и больше повторять не буду. Много куличей нам не надо, а ради одного затевать все это не стоило. Слишком долго и муторно. Но для тех, кто любит печь, или кому много надо, это будет, наверное, не в тягость.
Серафима 12.04.2016 11:00
Спечь вкусно это не сложно. Вопрос в том, что поедать это не полезно!!! 
Ольга Мищенко 12.04.2016 11:03
kotopusic, мастер-класс с фото  , к сожалению , пообещать не могу ,т.к. не присутствую при этом процессе ,а нахожусь на работе . А вот пошаговый рецепт-возьму для Вас 
Евгения Битл 12.04.2016 11:06
У меня есть рецепт очень вкусных кулечей, по которму готовит их мама, но мне больше нравятся куличи по принципу кексов сделанные, чтобы мякиш был плотный )))
kotopusic 12.04.2016 11:31
Ольга Мищенко, Спасибо. Ждем.
Кошка на окошке 12.04.2016 12:46
Ольга Мищенко
Ольга Мищенко написал:
Если Вам будет интересно , я возьму у мамули рецепт для Вас

Безумно интересно! Буду Вам очень благодарна!
Hiver 12.04.2016 12:51
Как попался мне однажды рецепт из книги Молоховец "Подарок молодым хозяйкам", так больше и не искала. Хотя боялась, что не получится, испорчу, но с первого раза удались. 
Кошка на окошке 12.04.2016 12:54
Но для тех, кто любит печь
Татьяна В., Это как раз я!
Кошка на окошке 12.04.2016 12:55
серафима сургутова, поедать это не полезно
Да, но хочется для детей праздник устроить
Кошка на окошке 12.04.2016 12:56
Евгения, У меня есть рецепт очень вкусных кулечей
Буду благодарна за рецепт!
Евгения Битл 12.04.2016 13:00
Romashkina, Доеду до дома, скину))
Елена Славута 12.04.2016 13:31
Нет идеальный куличей для разных людей. Для вас он будет вкусным, а для кого то вообще фигня. Я например люблю гливкие, маслянистые, не сухие и сладкие, а мама  любит сухие, крошащиеся, без цитрусовых. Так, что только самому и на своих ошибках нужно искать рецепт идеального.
Маша Иванова 12.04.2016 13:53
Я пеку на Пасху ромовые бабы, этот тот же кулич по сути, только вкуснее, пеку определённую порцию и раздаю родственникам. И у меня есть 200-процентная уверенность, что мою выпечку съедят с удовольствием, и она не будет сохнуть месяц после праздника
Кошка на окошке 12.04.2016 14:42
Елена Славута написал:
Так, что только самому и на своих ошибках нужно искать

Так да, но рецепты-то лучше икать по рекомендациям Я вот тоже сухие не люблю.
Сияна 12.04.2016 15:09
В интернете столько этих рецептов
Светлана Клер 12.04.2016 15:35
СиянаСияна, , В интернете столько этих рецептов

 в интернете много чего есть, ерунды больше, я  согласна с девочками, хочется проверенных рецептов, не хотелось бы потратить время, а продукты выкинуть, тоже буду ждать рецептов, пеку куличи  в  хлебопечке, вкусные получаются но от нового проверенного рецепта не откажусь. А на счет на цвет и вкус..., так выберем что нам подойдет.
Кошка на окошке 12.04.2016 15:50
Сияна, вот глаза-то и разбегаются!
Кошка на окошке 18.04.2016 10:12
Ольга Мищенко, Вот набралась наглости напомнить вам про обещание, очень уж интересно 100 летний рецептик заполучить!
Ольга Мищенко 18.04.2016 10:22
Romashkina, вчера только попала к родителям , рецепт взяла , но вернулась домой очень поздно  и выкладывать уже не стала. Сегодня вечером , как попаду домой-выложу 
Ирина 18.04.2016 10:23
У меня тоже мамуля печет, позже могу поделиться.
Ирина Миронюк 18.04.2016 10:32
мои посмотрите в прошлом году пекла .http://health-diet.ru/people/user/119202/blog/95701/
Оксана 18.04.2016 10:46
проверенный рецепт куличей. Пеку сама уже несколько лет по этому рецепту - результат отменный! Куличи пеку в среду. Семья 5 человек, едим в течение недели.. (с воскресенья). Рассчитаете на то, количество, какое вам будет нужно. 
1 л. кипяченого молока, 600гр сл.масла 1 п. маргарина. 20 желтков, 1 кг сахара, 3-3,5 кг муки, 200 гр сырых дрожжей, ванилин (я кладу пачек , соль по вк.
Желтки взбить с сахаром (примерно половина сахара); дрожжи развести  с небольшим количеством молока с сахаром. Минут 15 "бродят". Смешиваем масло (размягченное, желтки взбитые, молоко (оставшееся), дрожжи (уже разведенные с молоком и сахаром) все хорошо перемешиваем и добавляем муку, изюм (я кладу много) цукаты. Хорошо вымешать, выбить на столе, дать подойти, разложить в формы на 1/3 формы, дать расстояться - и в духовку. Из этого количества получается очень много. Если у вас семья небольшая, то можно все разделить на 2, а то и на 3. Раздаю в подарок родственникам, и самим остается много. Да, сверху, глазурь: Хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока перевернутая емкость с белками не будет вытекать. Вынутые из духовки куличи СРАЗУ обмазать этой глазурью. 
Оксана 18.04.2016 10:53
http://health-diet.ru/people/user/211273/photo/album/24844/ загрузила фотографии с результатом
Оксана 18.04.2016 10:55
откуда-то смайл выплыл? Ванилина кладу пачек8
Кошка на окошке 18.04.2016 11:32
Оксана Пшеничных, Боже мой, какая красота!!! Спасибо за рецепт!
Кошка на окошке 18.04.2016 11:40
Ирина Миронюк, Красотища какая, спасибо!
Оксана 18.04.2016 11:43
Еще, важно! Изюм и цукаты вмешиваются в тесто, когда оно уже практически готово. т.е. отстают от рук и стенок емкости
Ольга Мищенко 22.04.2016 16:36
Romashkina,  Я извиняюсь  забегалась -забыла про рецепт 
Итак 
-   в 1 стакане кипящего молока заварить 200 гр муки и быстро перемешать , чтобы не было комков 
-Развести 100 гр дрожжей  в стакане  теплого молока  Добавить  200 гр. муки  и оставить на 10 минут 
- Соеденить обе смеси . Перемешать .  Укутать  кастрюлю  чем-то теплым и  поставить в теплое место примерно на 1,5-2 часа 
-20 Желтков , 6 белков , 500 гр сахара ,ванилин ( можно  исп. любые приправы - кардамон , корица ) Взбить  в крепкую  белую пену 
Как подойдет укутанное тесто , добавить в него 1/2  яичной массы , 500 гр муки ,хорошо вымешиваем ,укутываем и оставляем  еще на час . Тесто еще должно подняться 
 
Ольга Мищенко 22.04.2016 16:37
Romashkina,  выгоняют с работы  вторую часть рецепта допишу чуть позже 
Кошка на окошке 22.04.2016 19:42
Ольга Мищенко написал:
добавить в него 1/2 яичной массы ,

А вторую половину когда добавить? Возможно текст не весь опубликовался?
Рецепт и правда очень интересный, ни разу не встречала куличи на заварной опаре! Буду пробовать, а вдруг получиться?
Спасибо вам и вашей маме тоже!
Кошка на окошке 22.04.2016 19:44
Ольга Мищенко написал:
выгоняют с работы вторую часть рецепта допишу чуть позже

Простите не увидела сразу
Ольга Мищенко 24.04.2016 07:55
Romashkina,  у меня такой бешенный график , что до компьютера добралась только сейчас .. чтоб написать Вам  2ю часть 
Итак , когда тесто постоит  укутанным в тепле 2ой раз и поднимется  добвить в него 2ую половину  желтков с сахаром   и постепенно добавлять 1000 муки , замешивать до тех пор , пока тесто спокойно не будет отходить от рук.  
-Затем  вмешать в тесто 500 гр мягкого сливочного мала , 
-Добавить 50-70 гр. водки  ( можно коньяк)
-Опять укутываем тесто и ставим  в теплое место еще примерно на час ( должно подняться)
-Достаем тесто и вмешиваем в него  изюм орехи цукаты  (что Вам больше нравится )
- И даем тесту отдохнуть  примерно 30 минут  , только уже не в кастрюле  и не укутываем  его  ( мама оставляет его  на разделочной доске  и накрывает ( не укутывает)полотенцем )
- Формы смазать сливочным маслом  . На дно можно положить промасленную пергаментную бумагу  ( но это не обязятельно )
- Формы тестом наполнить  наполовину 
- Духовку разогреть сначала  до 100-110  градусов  и выпекать 10 мин
-Потом  увеличить температуру  до 185 градусов и выпекать примерно 45 мин 
- Проверяет на готовность мама деревянной палочкой ( можно зубочтсткой) Протыкает кулич и палочка не должна липнуть на ощупь , должна быть сухой 
Ольга Мищенко 24.04.2016 07:56
Romashkina,  Извините , что затянула...с рецептом 
Кошка на окошке 24.04.2016 10:07
Ольга Мищенко, О, спасибо вам огромное! Такой интересный рецепт, нужно обязательно попробовать, только пропорции уменьшу раза в 3))))) Постараюсь сфоткать результат! 
Серафима 24.04.2016 10:15
Слава Богу, что решили наконец испечь куличи сама!!! 
Юлия Д. 24.04.2016 10:43
Я в этом году, тоже хочу сделать первый раз сама, мне нужны рецепты.
Ирина Миронюк, а если делать в 2 раза меньше, все инградиенты пополам? Получится? И еще хотела спросить, вместо Ваших дрожжей можно сухие? Такие, как у Вас, у нас не найдешь
Я тоже очень хочу, тоже в первый раз! Ольга Мищенко, большое спасибо за рецепт!
Ольга Мищенко 24.04.2016 11:55
Ольга МищенкоЕкатерина Лесникова,  Не за что   Дай Бог , чтоб получилось . Рецепт сложный . Мамуля с ее многолетним  опытом не всегда бывает довольна своим творением (  а нам всегда нравится ),  от качества продуктов много зависит . Расскажите потом , как получилось 
Ольга Мищенко, если получится обязательно отпишусь, и фотки сделаю. Ну, а если не получатся - не обессудьте!
Оксана Лысенко 24.04.2016 13:02
Я тоже первый раз собираюсь сама печь, в инете нашла Александровское тесто для куличей хочу попробовать только буду печь не на литр молока, а на меньше потому что по рецепту очень много получится теста
Кошка на окошке 24.04.2016 17:36
Оксана Лысенко, Напишите как получиться, я тоже видела рецепт
Евгения 24.04.2016 17:41
Всегда пользуюсь этими рецептами: http://www.good-cook.ru/knop/pasha.shtml
Всё получается отлично - просто выбираете рецепт, который больше нравится. Не забудьте почитать комментарии под рецептом - там тоже бывает много полезных тонкостей.
Екатерина 24.04.2016 17:54
Я в этом году тоже хочу попробовать сама испечь кулич. Мне посоветовали вот такой рецепт. Говорят, что всегда получается очень вкусным. Вот и проверю) Вам потребуется:
Молоко - 200 гр.
Сахарный песок - 125 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Желтки - 7 шт. 
Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 гр.)
Мука - 600-700 гр. (сколько возьмет тесто)
Курага- 100 гр.
Изюм- 100 гр.
Миндаль - 60 гр.
Ваниль - 1 ч.л.
Соль по вкусу

Как готовить:
1. В тёплое молоко засыпаем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на 15 минут.

2. Затем, в глубокую кастрюлю просеиваем муку, добавляем ванилин, соль, желтки, взбитые с сахаром, мягкое сливочное масло и активизировавшиеся дрожжи. Тщательно перемешиваем и, прикрыв полотенцем, ставим в тепло где-то на час. Главное - не переложить слишком много муки.
Нужная консистенция теста: если вы чистой рукой дотронетесь до теста и начнёте поднимать руку, то тесто сначала прилипнет к руке, потянется вверх за рукой, потом отлипнет, и рука останется практически чистой.

3. Когда тесто поднимется, добавляем порезанную курагу, изюм, перемолотый миндаль. Изюм и курагу можно обвалять в небольшом количестве муки. Это не позволит им опуститься на дно в тесте. Накрыть полотенцем и опять поставить в тепло до тех пор, пока тесто не поднимется в 2 раза.

4. Когда тесто поднимется, его надо обмять и положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму (форму заполнить наполовину). Дать подойти до 3/4 высоты формы и отправляем в духовку.

5. Выпекаем при температуре 180гр~30минут. Если кулич начинает сверху пригорать, его надо прикрыть сухой бумагой.

6. Когда кулич будет готов (проверяем методом спички), достаем его из духовки, кладем на бочок и оставляем в таком положении, пока он не остынет.

7. Затем вынимаем его из формы и верх кулича смазываем глазурью (взбиваем 1 белок с 200 гр. сахарной пудры).

Всё, кулич готов!
Елена Z 24.04.2016 18:30
Екатерина, после вашего описания прям сейчас захотелось куличика  
Кошка на окошке 24.04.2016 20:17
Елена Z, Осталось 6 дней
Наталья 24.04.2016 20:37
Екатерина,  я тоже первый раз хочу в этом году изпечь....))) и страшно и жутко интересно...))) воспользуюсь вашим рецептом! Спасибо!
Ирина Миронюк 24.04.2016 20:46
Екатерина Лесникова
Екатерина Лесникова написал:
а если делать в 2 раза меньше, все инградиенты пополам? Получится?

получится ,пеку и с сухими дрожжами и с прессованными получается без проблем .
Татьяна 24.04.2016 20:48
Эх,как я люблю печь.И духовой шкаф недавно приобрела.Но спина,зараза болит сильно.Люблю с тестом возиться.
Ирина Миронюк, спасибо! Попробую!
Оксана Лысенко 28.04.2016 18:47
Romashkina, сегодня испекла по этому рецепту, получились воздушные и очень вкусные, только вот как и говорила не на литр молока пекла а на стакан с небольшим, не скажу что очень долго возилась, хотя пекла их сама первый раз, так что результатом я вполне довольна, теперь еще хочу сделать творожную если не поленюсь и время позволит.Только в рецепте из инета сметаны нет, я добавила 3 ст.ложки.
Кошка на окошке 29.04.2016 10:10
Оксана Лысенко, Спасибо что не забыли написать об успехах!!! Прямо огромное спасибо!
Кошка на окошке 29.04.2016 10:13
Тщательно проанализировав рецепты которые мне понравились решила что в этом году буду печь два творожных кулича(попроще) и по 100-летниму рецепту от Ольга Мищенко. Ну а потом после праздника попробую остальные рецепты, поэкспериментирую, так сказать
Кошка на окошке 01.05.2016 08:19
Вот что у меня получилось! Возилась с 8 утра до 16 часов, освящать понесла еще тепленькими . Сейчас дождусь когда домашние проснуться и будем пробовать.
Христос Воскресе!
Кошка на окошке 01.05.2016 08:20
Ой, фотку-то забыла
Ольга Мищенко 06.05.2016 08:50
Romashkina, ой какая красота ? Вы по какому рецепту делали? 
Фая 06.05.2016 09:24
Боже!!Какая прелесть!Хочу эту корзинку и пасху в придачу!!!))
Кошка на окошке 06.05.2016 11:56
Ольга Мищенко
Ольга Мищенко написал:
Вы по какому рецепту делали?

Делала по вашему рецепту, но делила ингредиенты на 4, получился один большой(на фото с белой розой) и один маленький куличик. Очень ароматные, мягенькие, все оценили! Спасибо вам и вашей маме! А остальные куличи творожные, там тесто попроще, но тоже вкусно!
Кошка на окошке 06.05.2016 11:57
Фая, Эх, пасху смели в два дня...
Фая 06.05.2016 12:59
Romashkina, опоздалааааааа
Ольга Мищенко 06.05.2016 13:37
Romashkina, На здоровье  Главное , чтоб понравилось. А тесто и правда сложное 
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы