Про сыр и деменцию

В 2025 году в Лундском университете Швеция были проведены исследования с участием более 25000 человек. Рассматривалось влияние сыра на развитие деменции. Было выявлено, что жирный сыр до 50 гр в день снижает риск возникновения деменции на 13% от всех причин. Сосудистую деменцию - на 29%.
Жирные сливки 20 гр в день - на 16%.
А вот молоко, йогурты, кефир, нежирный творожный сыр не показали никакой связи.

В процессе готовки сыра меняется метаболизм молочного жира. Молочнокислые бактерии синтезируют витамин К, В12 и фолиевую кислоту, биоактивные пептиды. Эти пептиды снижают воспалительные цитокины, уменьшаются амилоидных бляшки.

Выдержанные сыры имеют в своем составе СПЕРМИДИН, который стимулирует аутофагию. Они не повышают ЛПНП. И такой сыр снижает риск диабета и гипертонии.

Лидеры среди сыров по содержанию К2: Камамбер, выдержанные Гауда, Эдам, Чеддер. Все эти сыры используют длительную выдержку и определенные мезофильные бактериальные культуры.

Такие сыры, как Бри, Рокфор - содержат в 5 раз меньше К2. Пармезан , моцарелла, творог, рикота- минимум К2.

Практическая доза: 2 тонких ломтика в день жирного сыра ЕВРОПЕЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА- до 50 гр.

(Люди на аутоиммунном протоколе, имеющие аутоиммунное заболевание ограничивают потребление сыра до 2-3 раз в неделю из-за белка казеина.)

Так что главное тут... найти качественный сыр😀