Питание и активность в доиндустриальном обществе

Учёные всё бьются над загадкой - что же является причиной ожирения в современных обществах, причем, уже и среди детей, хотя, казалось бы, ответ на поверхности - снижение физической активности из-за механизации как быта (стиралки, роботы-пылесосы, посудомойки), так и досуга (видеоигры, телевизор). Но учёные не базируются просто на здравом смысле, им нужны цифры. А для этого желательно у кого-то отобрать достижения промышленного прогресса и всё проверить и взвесить. К счастью для исследователей, есть сообщество, которое это сделало с собой добровольно и с песнями - амиши.

Примерно как в фильме Шьяламана The Village, только дети знают о существовании другого мира, взрослые не бегают по лесу в мохнатых пижамах и у подростков даже есть румспринга - возможность сбежать, которой пользуются от 10% до 20% по разным оценкам.

Амиши, конечно, не от ожирения в поля ушли, а от в целом от цивилизации, изобретения дьявола (тут вспоминается “Азазель” Акунина). Правда, ушли не с пустыми руками, некоторые из них бензопилы и трактора с собой прихватили (почему-то бензин использовать можно, а электричество нельзя - загадка), но не все. Лирическое отступление - я как-то познакомилась с девочкой, которая всерьёз говорила, что вся цивилизация - зло, и всем - в лес, навсегда. А кто не выживет, так природа, мать наша, - жестокая, но справедливая - любит только самых приспособленных.

Короче, это всё была присказка. А теперь сказка. Попалась статья, что среди амишей Канады процент ожирения - 4%, тогда как в Канаде в целом примерно 15%, а в США - 30%. Меня эта тема так заинтриговала, что я вчера весь вечер в ней копалась. Как обычно, оказалось, что дьявол в деталях. Во-первых, оказалось, что такие показатели - в одной конкретной коммуне амишей в Онтарио, Канада, а коммун амишей много в США/Канаде и все они разные, с разным образом жизни. Какие-то коммуны прям жёстко, без любой промышленной техники пашут в полях, а кто-то тракторами не брезгует, и активно работает в туризме. Во-вторых, оказалось, что в коммуне Онтарио процент ожирения среди мужчин - 0%, а среди женщин - 9%. Питание, активность и показатели здоровья - это как раз та редкая тема, где “сексизм” (в смысле обсуждения каждого пола отдельно, а не в смысле дискриминации) оправдан и необходим. Про женщин выдвинули гипотезу, что они постоянно рожают (от 6 до 10 детей), да и в полях не работают, поэтому потолще. А теперь интересные детали.

Во-первых, активность. Я для себя открыла очень удобную штуку, про которую почему-то раньше не слышала или слышала мельком, - MET. Если не вдаваться в тонкости, то он показывает, во сколько физическая нагрузка превосходит по расходу состояние покоя. 1 MET - это эквивалентно расходу калорий в состоянии покоя в минуту (примерно в среднем 1 ккал/кг веса/час), для моего веса получается, что 68 ккал/час я потребляю, просто существуя на свете (часы Samsung Watch имеют на это свою точку зрения - 58 ккал/час просто на подышать). 4 MET - бодрый шаг, 8 MET - бег трусцой, 12 MET - убиться на HIIT. На сидячую работу примерно 1.5-2 МЕТ. Чем полезна эта штука? Можно оценить эти МЕТ в неделю по опроснику и так на пальцах определить коэффициент активности человека без умных часов. Просто существуя, каждый человек тратит 24 часа * 7 дней = 168 MET-часов в неделю или 10 080 MET-минут в неделю. 35 часов сидячей работы в неделю - это примерно 10%-20% активности сверх существования.

Надеюсь, я не запутала всех. Если что, забейте на предыдущий абзац, это просто, чтобы объяснить, как MET, приведённые в статье, конвертировать в коэффициент активности. Хотя я из статьи не поняла, надо ли из общей активности вычесть просто активность на существование, это немножко осложняет расчёты. Но предположим, что надо. У меня получилось, что у мужчин-амишей из Онтарио 137% активности сверх существования!!! А у женщин - 93%. Средний ИМТ при этом 23.4 у мужчин и 23.8 у женщин.

Во-вторых, питание. К сожалению, в этой статье питания не даётся. Говорится, что якобы только в одной неопубликованной статье кто-то пытался его посчитать, и оценил, что в среднем амиши мужского пола питаются на 3599 ккал/день, а женщины - 2019 ккал/день. Но это не совсем правда. В другой статье про амишей из Огайо, США, я нашла очень подробный разбор, там даются цифры питания в среднем 2766+/-870ккал для мужчин и 1901+/-695ккал для женщин. Интересно, что медианные цифры ниже средних примерно на 200 ккал для мужчин и на 150 ккал для женщин. Надо заметить, что при этом средний возраст опрашиваемых почему-то 52 года (остальные были заняты работой в поле?), а средний ИМТ - 27.6 для мужчин и 30.1 для женщин, то есть, сильно выше, чем у товарищей из Онтарио. Но и коэффициент активности у них пожиже (источник): 62% у мужчин и 36% у женщин. Потом активность отдельно посчитали у хардкор фермеров - там трудно точно определить, потому что непонятно, сколько вычесть на жизнь. Скажем, 100% активности сверху, и, главное, у фермеров-амишей - нормальный ИМТ (24), а не-фермеры - потолще (ИМТ=28 ).

Там ещё много разных деталей, как они питаются - много масла и животного жира, много тортов, мало овощей, но много фруктов, причём, почти всё - своё, очень мало купленного в супермаркете. Дети играют вне дома, поскольку компьютеров нет (но есть книги). Я не поняла, как резюмировать это всё, но вот на прощание интересная статистика про шаги в зависимости от ИМТ у амишей и не амишей:

Толстенькие амиши ходят примерно на 3000 шагов меньше, чем не-толстенькие, но на 1000 шагов больше, чем не-толстенькие не-амиши. Всё это очень интересно и непонятно.