Наталья
05.11.2024 15:47

Щи с томленой заправкой из квашеной капусты, почти от Иваныча

Калорийность - 30.6 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Бульон говяжий 970 г
Лук репчатый (Пассерование) 170 г
Подсолнечное масло 4 г
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение) 150 г
Картофель (Варка без слива) 100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание) 90 г
Томатная паста. Консервы 12 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 5 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Прочитав оригинальный рецепт от Иваныча, (так он - рецепт☺️ запал в душу), пришлось варить щи, но переработать в сторону снижения калорийности. Отвариваем мясо для бульона, отдельно пассеруем лук а затем припекаем в духовке вместе с квашеной капустой и помидорами. Объединяем в единое целое и подаём со сметанкой. Это просто песня, особенно в наступившие холода.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для бульона у меня был хороший кусок постной говядины. К нему лук, морковь и зелень и варим на медленном огне часа четыре (можно и больше - чтобы мясо стало мягче). Процеживаем бульон, убираем мясо в сторону. Очищаем картофель и целый клубень (не нарезанный) закладываем в бульон на варку примерно на 30-40 минут на медленном огне. Затем картофель достаем, разминаем вилкой и отправляем обратно в кастрюлю.
Шаг 2.
Лук нарезаем кубиками, доводим до мягкости в кастрюле с толстыми стенками или в жаровне
Шаг 3.
Добавляем к луку квашеную капусту и убираем в духовку на 100-130 градусов примерно на два часа. Заглядываем и, если надо, помешиваем.
Шаг 4.
За полчаса до готовности капусты добавляем к ней кусочки помидора и томатную пасту, перемешиваем и оставляем томиться дальше. Затем перекладываем заправку в щи и томим уже на открытом огне примерно минут 20.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 30.6 кКал 1.82%
Белки 2.3 г 3.03%
Жиры 0.5 г 0.89%
Углеводы 4.3 г 1.96%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 90.2 г 3.97%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
1.1%
b-car
1.1%
В1
3.2%
B2
5%
Холин
1.5%
B5
1.1%
B6
5%
B9
1.1%
B12
~
C
3.3%
D
~
E
1.5%
H
0.4%
вит.К
2.1%
PP
5.2%
Калий
11.5%
Ca
1.9%
Si
12.4%
Mg
3.1%
Na
21.4%
P
5.7%
Cl
0.6%
Fe
3%
I
0.5%
Co
18.1%
Mn
3.6%
Cu
9.1%
Mo
1.7%
Se
2.3%
F
0.2%
Cr
2.3%
Zn
2.9%
 1 
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы