«Мой рецепт» мусс с хурмой

Подготовка
· Хурму слегка разморозить (10–15 минут при комнатной температуре), чтобы она резалась ножом, но оставалась холодной.
· Банан использовать сразу замороженным.
· Если используете гуаровую камедь – смешать её сухой с какао-порошком.
2. Смешивание и взбивание
В мощный блендер (от 600 Вт) заложить в порядке:
· кокосовое молоко
· яблочное пюре
· кусочки банана
· кусочки хурмы
· смесь какао + камедь (если используется)
Взбивать:
· 30 секунд на средней скорости
· затем 40–50 секунд на максимальной скорости до полной гладкости и блеска.
3. Корректировка консистенции (только для базового мусса)
· Если слишком густо – добавить 5–15 г воды или кокосовой воды.
· Если жидковато – добавить 10 г замороженного банана и взбить ещё 10 секунд.
4. Подача
· Температура подачи: −4…0 °С.
· Можно подавать сразу как soft-serve мусс или заморозить в формах.