Мария
30.03.2017 13:13

Дорогие коллеги, а почему при атеросклерозе исключают жареную пищу? Про мясо и животные жиры я более...

Дорогие коллеги, а почему при атеросклерозе исключают жареную пищу? Про мясо и животные жиры я более-менее понимаю, а вот почему жареный на растительном масле кабачок не подходит?

 2 
 19
Spin 30.03.2017 14:36
При жарке образуются канцерогенные вещества и избыток транс жиров.. Ешьте тушеное, вареное,  пареное и приготовленное на пару.
Да ,нет ,если жарить на минимуме масла ,как я например делаю ,под крышкой на небольшом огне ,то особого вреда и не будет ,просто необходимо при атеросклерозе ограничивать жиры,
Мария 30.03.2017 16:24
Spin, а! То есть это из-за трансжиров, видимо... потому что канцерогены - это, конечно, плохо, но к атеросклерозу прямого отношения не имеет, как я понимаю.
Мария 30.03.2017 16:25
ирина владимировна, про ограничение жиров я знаю, меня интересовал именно вопрос жарки) так, как вы пишете, тоже вполне разумно готовить.
Spin 30.03.2017 18:02
Мария, Жиры придают эластичность сосудам. Трансжиры практически не усваиваются организмом.
Алексей 30.03.2017 18:13
Spin,Мария,  транс-жиры при жарке не образуются.
Spin 30.03.2017 18:38
Алексей Соколов, Уважаемый, а во что по вашему переходят перегретые жиры?
Может Вы химик? Тогда прошу объяснить суть химических процессов при нагревании жиров.
Мария 30.03.2017 18:41
Алексей Соколов, тогда мы возвращаемся к вопросу, заданному в посте  . Почему противопоказано жарить, например, овощи при атеросклерозе? Может быть, вы про это тоже что-то знаете?
Spin 30.03.2017 18:50
Алексей 30.03.2017 18:53
Spin, я это все знаю, сами-то внимательно читали? Ключевое здесь - водород под давлением. От одной высокой температуры они не образуются.
Алексей 30.03.2017 19:01
Мария, к сожалению, про запрет именно овощей не могу дать точного ответа. Полагаю, в некотором смысле это традиционные рекомендации "не ешьте жареное, не пейте алкоголь, больше гуляйте".
Spin, то ,что Вы описали это про маргарин и все возможные спреды
Spin 30.03.2017 19:04
Алексей Соколов, Я не говорю о промышленных масштабах. Я говорю о том,что процесс преобразования на кухне имеет место. Учите химию, Или Вы еще и технолог?
Алексей 30.03.2017 19:09
Spin, ну Вам-то конечно виднее, у Вас лаборатория дома на кухне и вся стена в дипломах по химии. Есть пруф - давайте ссылку, многим будет интересно. Фразы "погуглите" и "учите химию" не считаются.
Мария 30.03.2017 19:55
Алексей Соколов, спасибо! 
Воронье Гнездо 31.03.2017 12:23
Spin, Вы при жарке котлет пропускаете через масло водород под давлением? а перед эти прогреваете его несколько часов?
Spin написал:
а во что по вашему переходят перегретые жиры?

в канцерогены. но не в трансжиры. не полезно, конечно, но количество минимальное, даже если сильно пережечь масло. опасность канцерогенов же, касается, в большей степени, промышленного фритюра, который меняют раз в неделю, а нагревают по 20 часов в день.
Ло На 06.06.2017 02:37
эээ.... наверное, трансжиры. Ибо на вашей бутылке масла вряд ли напишут, что половина содержимого в нем растительное ПАЛЬМОВОЕ масло ) 
Ло На 06.06.2017 02:42
а нерафинированное пальмовое масло, которое не трансжир, яяярко- оранжевого , почти красного цвета, с коротким сроком хранения и дорогой ценой. Из Африки.
Ло На, вряд ли ,это не рентабельно ,дешевое пальмовое масло - твердое ,его не добавишь , а качественное ,не рафинированное - дорого. А вообще товар должен быть произведён по ГОСТу, а не ТУ. Именно по ТУ часто добавляется всякая дрянь.
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты