Цукаты из тыквы

Сделаю, спасибо за рецепт.

Скажите, а привкус тыквы ярко выражен или нет?

Оставить просто или нужно запечь?

Жанна, вкуас тыквы нет совсем.

Татьяна, да, просто оставить в покое. У меня духовки нет, но наверно можно и посушить при 40 град.

Валентина, я подозреваю, что рецепт посчитан не правильно. Для того и выложила

Светлана Хлебосолова, думаю, сначала нужно посчитать калорийность сиропа отдельным рецептом, а в рецепте с тыквой учесть именно то количество  сиропа,что пошло на приготовление.

Ольга, да, я бы тоже сначала разобралась с сиропом. Если предположить, что сахар распределился равномерно по блюду, т.е. по тыкве и сиропу, то я бы сначала посчитала калорийность сваренной в сиропе тыквы. Потом во второй рецепт для последующего расчёта готового продукта взяла только то количество тыквы, которое осталось без сиропа и уже из него сухой остаток взяла. А так программа посчитала и калорийность слитого сиропа в том числе, т.е. грамм 200 сахара приблизительно, которых по факту нет. Ну, может, и не 200, а 50-100, но тоже существенно 

Светлана Хлебосолова, Светлана! Я сделаю и пересчитаю рецепт. Обычно у цукатов побольше калорийность, но это зависит еще и от количества положенного сахара. Хотя можно не заморачиваться, сделать цукаты и брать калорийность из базы по цукатам. Я так делаю, когда кушаю цукаты ананасные. 

Ольга Прокопенко, Оля, ничего не поняла!  Для тупых на пальцах прошу

Валентина, рецепт изначально другой. Сварить сироп из 200 мл. воды и 1200гр. сахара и 3 гр. лимонной кислоты. И потом уже в этом сиропа варить тыкву как написано. Я бы вообще не стала заморачиваться, но в базе нашла только морковные цукаты.Мне показалась маловата калорийность, а у меня вообще получилось вон чего.

Девочки и мальчики! Рецепт не для готовки! Выложен с целью разобраться с калорийностью!

Светлана Хлебосолова, ты же пишешь, что сироп слила, значит вылила часть сахара и тыквенного сока. А в рецепте у тебя усушка произошла только на воду, значит в рецепте остался весь сахар, т.е. ты не вычла вылитый. Поэтому сначала надо было сварить тыкву с сахаром, вылит лишний сироп и указать вес готового блюда. НО!!! не просто указать вес, тогда прога вычтет только воду, сохранив калорийность сахара, а прикинуть, сколько вылила сахара. Смотри, сварила, допустим, осталось 4000 грамм из 4400, сахар там ещё весь на месте, никуда не испарился. Потом вылила сироп, допустим, ещё 400 грамм. Если предположить, что в процессе варки сахар равномерно распределился по всему продукту, то у тебя осталось на общую массу 3600 грамм тыквы и 400 грамм сахара, если ты вылила 400 грамм сиропа, то, если предположить, что каждые 100 грамм содержат 10 грамм сахара, ты избавилась от 40 грамм сахара. Я бы предположила, что сахара в сиропе больше, чем в тыквенной массе и убрала бы, нуууууу  60 грамм. Имеем 3600 грамм продукта, из которых 340 грамм сахара, 3260 варёная тыква. Теперь делаем цукаты, создаём рецепт, где 3260 варёной тыквы и 340 грамм сахара, вот это всё и усушиваем до 1100 грамм. Возможно, что сироп тяжелее по составу сахара, но тут я уже не могу посчитать.

Светлана Хлебосолова, получилось примерно 182 калошки. Это я сахар на 60 грамм уменьшила, сколько по факту, фиг его знает  . Надо технологов привлекать 

Ольга Прокопенко, АААААААА Ну нафига я делала эти цукаты
Короче, тыквы у меня до... Сделаю еще микродозу. посчитаю все в процентах и высчитаю эту гребаную калорийность. Но это не сегодня и не завтра

Ольга Прокопенко, О господя Сейчас до нулевой калорийности досчитаемя

Светлана Хлебосолова, если бы ты на тыкву хлопнула кило или два сахара, как это, возможно, делают при изготовлении цукатов, то калорийность была бы и 400, но у тебя изначально сахара  даже не 10, а где-то 8 часть от общей массы, поэтому калорийность ниже, чем у обычных цукатов, там-то размах от 350 до 500 калошек)))))

И снова цукаты:
 Мой эксперимент показал следующее.
На этот раз я так посчитала; 300 гр. сахара. 50 гр воды. Сварила сироп. взвесила получилось 322 гр. и 240 в мл.Тыква 1595гр. Сварила в сиропе. Для дальнейшего взвешивания взяла тот сироп который остался от предыдущей порции. Налила тот же объем и взвесила.266 гр. Думаю что разница в весе и есть сахар оставшийся в тыкве, т.е. на 240 мд. сиропа, оставшегося после варки будет приходиться 300-56=244 гр. сахара. Останется только узнать объем слитого сиропа. и там уж решить уравнение. Но это будет через три дня.
Как вам такое решение?

Светлана Хлебосолова, В миллилитрах на весах было? Или на другом измерителе миллилитров?

Серафима, Не не на весах. В мерном стакане.
А вообще оказывается, формула есть. Объем сиропа равен объем воды плюс масса сахара деленная на  1,58. Во как меня торкнуло

Серафима, Пойду дела поделаю, а Вы покумекайте

Светлана Хлебосолова, Отлично! Но я так поняла, решая эту задачу, что мы считаем что основная часть сахара уходит в сироп, и сами цукаты становятся гораздо менее калорийнее (ведь сиропа нет в цукатах, а типа весь сахар остался в сиропе). Но, химически всё происходит гораздо сложнее. Продукт это "общий", просто разделён на две части, более сухую и более жидкую по консистенции. 

Светлана Хлебосолова, "кумекаю"! С мужем рассорилась вдрызг. Но он не химик! 

Серафима, Блин, написала вам свои мысли длинющим текстом и скинула нечаянно.  Позже повторю, а то некогда. Мужа не расстраивайте. 

Серафима, Продолжу.
 Нет, не весь сахар остается в сиропе. Часть его " впиталась " в тыкву. Вот этот то " впитанный" сахар нам и нужно высчитать, т.е. "сухую" часть продукта. Ведь в тыкве вода есть, вот она то и замещается сиропом, ну я так думаю.
Да и "жидкую" то ведь не в унитаз. Можно ее применить в выпечке, например. Тоже надо знать калорийность получившегося сиропа. 
Ведь если получившийся объем сиропа полегчал, то я и думаю, что разница в весе это и есть сахар, оставшийся в тыкве.
А когда эта вареная тыква высохнет и превратится в цукаты то сахар то никуда не денется., испарится только вода.
Можно еще, конечно, сварить тыкву в воде и точно такое же кол-во в сиропе. Потом слить и взвесить результат. Полагаю, что та что варилась в сиропе будет тяжелее той что в воде. Разница и будет вес сахара. Как Вы на это смотрите?
А Вам тоже интересно разгадать эту задачку?

Светлана Хлебосолова, тыква же тоже уваривается?

Ольга Прокопенко, на одном из сайтов есть такой подсчет, с уваркой и введением полученной в результате готовки массы, подставила Ваши данные получилось 253 ккал на 100 грамм, 3,6 - белки, 59.6 - углеводы

Мария Ким, ну с тыквой то все более или менее понятно. Не понятно сколько там сахара остается по факту.

Марина, ну и ладно, лично я с цукатами связываться не планировала 

Марина, А "вручную" без сайта посчитать, слабо...... 

Светлана Хлебосолова, Решаю..... Но в любом случае, это не так просто, химически. Сахар никуда не делся, и в сироп весь не "ушёл", и цукаты менее калорийнее ничуть не стали. 

Серафима, а зачем? я специально искала сайт, где при расчете калорийности готового блюда учитывается сразу и уварка. Если бы время лишнее было, можно всё что хочешь вручную считать, а так подставил нужные данные и вуаля, все готово. А оставшееся время можно уже тратить на разработку рациона для себя любимой))

Марина, Понятно. Мы говорим о разном. Тогда "бросьте" людям на МЗР ссылку на сайт, пусть тоже не тратят время "впустую", а для себя любимых.....)))))))))

Серафима, Как-то неэтично просто)), мы же на этом сайте, еще заблокируют меня за рекламу другого, можно в поисковике набрать фразу типа подсчет калорийности продукта с учетом уварки

Серафима, Итак: С сиропом разобралась. Перемеряла и перевесила свежий. Результаты совпали с предыдущим опытом. В тыкве в результате осталось 90 гр. сахара. 
Изначально сироп был 80%, стал приблизительно 50%.
Думаю рецепт будет выглядеть так: отдельным рецептом цукаты 1595 тыквы и 100(до грамма без точных приборов не вычислить) сахара. Всю воду, что считает программа убираем и остается сухая часть. Ну вода конечно там осталась кой какая, но это нюансы.
И другой рецепт 50% воды 50% сахара. Но это нам уже не нужно.

Серафима, Так конечно не весь ушел. Я и говорю, что надо узнать сколько того сахара в цукатах осталось.
P.S. Люди думают, что мы с Вами того...

Светлана Хлебосолова, А они, кстати, совсем не сладкие получились, не как варенье.

Марина, Поняла. Отправьте в личку, кому считаете нужным. 

Светлана Хлебосолова, Пусть думают что хотят, каждый думает в меру своей испорченности. А я  всё таки дойду до самой сути, для себя самой, прежде всего!  

Хочу сделать цукаты из дыни, она сладкая, может ее проварить в воде без сахара? А то я в ваших расчетах совсем запуталась?

Блин, я сегодня весь день про цукаты из тыквы думаю, тыква еще осталась, знакомая вчера дала рецепт там 1кг, сахара, 700 мл. воды, а сколько тыквы не указано типа на глаз, я думаю столько сахара много, тем более тыква сладкая, а после сушки еще слаще будет, а потом задумалась как калории то высчитать,  но завтра планирую заняться цукатами уж больно я их люблю, но магазинные не хочется уже

Елена Смирнова,  Вы почитайте комментарии  к  посту. У нас тогда был мозговой штурм К общему мнению так и не пришли, но было интересно.

Светлана Хлебосолова, Читала, но я так пока и не делала цукаты, пока все мармелад только делаю.