Блог Наталья

Наталья

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья

30.05.2023 21:34

Печень с грибами в сливочно-горчичном соусе

Калорийность - 118.1 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 5.1 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Тушение)	449 г
Лук репчатый (Жарка)	120 г
Куриная грудка (филе) (Тушение)	120 г
Яблоко Фуджи	150 г
Шампиньоны (Жарка)	250 г
Манная крупа (Жарка)	50 г
Кукурузный крахмал	30 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Кипячение)	250 г
Пиво, обычное, все виды	900 г
Масло сливочное 81% жирности	20 г
Горчица столовая	20 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Чеснок (Тушение)	10 г
Сок лимонный	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Печенка куриная тушеная с грибами, яблоками и луком в сливочно-горчичном соусе с добавлением пива.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Почистите печень от пленки и протоков. Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте дольками яблоки. Грибы крупными кусочками. Печень и курицу небольшими кусочками. Лук кольцами.

Шаг 2.

Смешайте в миске манку (желательно из твердой муки), черный перец, соль. Я добавляю еще сумах (3 гр).

Шаг 3.

На сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла, добавьте 15 гр. сливочного масла.

Шаг 4.

Обваляйте курицу в манке. Обжарьте в течение 3 минут на сковородке. Убавьте огонь.

Шаг 5.

Обваляйте печень в той же смеси.

Шаг 6.

Добавьте в сковороду к курице. Перемешайте. Обжарьте в течение 5 минут постоянно помешивая.

Шаг 7.

Переложите мясо в миску, отставьте в сторону.
Добавьте в сковородку еще оливковое масло. Всыпьте лук. Обжаривайте до коричневой корочки.

Шаг 8.

Выложите лук со сковороды в миску, накройте крышкой, чтобы не остывал. Обжарьте на сковородке грибы в течение 2-3 минут. Затем переложите их к луку.

Шаг 9.

Выложите на сковороду яблоки, посолите слегка, посыпьте черным перцем. Обжаривайте в течение 3 минут.

Шаг 10.

Добавьте к яблокам лук с грибами. Потушите совместно пару минут.

Шаг 11.

Залейте смесь пивом. У меня в рецепте безалкогольное. Можно с алкоголем, но обязательно светлое, без горечи.
Доведите до кипения. Добавьте горчицу, перемешайте. Потушите 2 минуты.

Шаг 12.

Подогрейте сливки до 35 С в микроволновке, влейте в сковородку.
Кукурузный крахмал ( я использую льняную муку) разведите теплой водой, добавьте к смеси. перемешайте. Доведите до кипения. Смесь должна загустеть.

Шаг 13.

Добавьте мясо, перемешайте всё вместе и тушите в течение 5 минут на среднем огне.
Блюдо готово. Желаю приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	118.1 кКал	7.01%
	Белки	7.5 г	9.87%
	Жиры	5.1 г	9.11%
	Углеводы	7.2 г	3.29%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	77 г	3.39%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

255%

b-car

0.7%

В1

8.3%

30.9%

Холин

12.4%

36.1%

13.4%

10.9%

B12

125%

6.7%

0.3%

2.5%

5.1%

вит.К

0.6%

22.5%

Калий

7.7%

2.4%

1.7%

4.8%

19.1%

12.9%

14.5%

24%

2.4%

65.5%

6.6%

16.8%

21.7%

25.6%

0.8%

9.7%

14.4%

Наталья

30.05.2023 19:04

Суп карри с лапшой и курицей

Калорийность - 52.9 кКал; белки - 3.4 г; жиры - 1 г; углеводы - 6.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка)	300 г
Вода	3000 г
Морская капуста (ламинария) сушеная (Варка без слива)	10 г
Перец сладкий красный (Жарка)	150 г
Чеснок (Жарка)	5 г
Перец черный, молотый или горошек	2.5 г
Сок лимонный	30 г
Сахар песок	10 г
Карри, порошок	40 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	10 г
Кориандр, семена	5 г
Тмин, семена	5 г
Соус чили шрирача	20 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Лук зеленый (перо)	20 г
Имбиря корень сырой	20 г
Лапша японская, сомен, приготовленная	750 г
Грибы жареные (сушеные) по 1-268	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Суп с обжаренной курицей, с добавлением кокосового молока и карри

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить ингредиенты. Порезать шампиньоны пластинками по 1 см, курицу полосками шириной 1-1,5 см, красный перец, натереть имбирь и чеснок. Смешать приправы.
На сковородку в масло добавить чеснок и имбирь, обжарить в течение минуты, добавить курицу. Обжарить вместе в течение 2 минут.

Шаг 2.

Обжарить курицу, помешивая, в течение 2 минут. Накрыть крышкой, отставить в сторону.

Шаг 3.

Налить воду в кастрюлю. После того, как закипит добавить поломанные морские водоросли. Накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне на 5 минут.

Шаг 4.

Добавляем в бульон курицу со сковородки. Закидываем туда же лапшу.

Шаг 5.

Обжарить на той же сковородке болгарский перец с грибами в течение 2-3 минут.

Шаг 6.

Переложить к другим ингредиентам. Добавить смесь специй, перемешать.

Шаг 7.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения. Убавить огонь. Варить до готовности лапши. Нарезать зеленый лук. Посыпать готовое блюдо. Перед подачей украсить зеленью кинзы.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	52.9 кКал	3.14%
	Белки	3.4 г	4.47%
	Жиры	1 г	1.79%
	Углеводы	6.8 г	3.11%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	86.6 г	3.81%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.6%

b-car

В1

1.2%

2.6%

Холин

0.9%

3.8%

3.7%

0.5%

B12

1.3%

7.7%

4.9%

0.2%

вит.К

4.1%

7.1%

Калий

4.4%

1.9%

4.1%

4.2%

14.5%

4.1%

8.8%

5.3%

27.9%

12.1%

8.9%

3.8%

3.7%

2.5%

3.6%

2.3%

Наталья

29.05.2023 15:17

Карри с нутом по-индийски

Калорийность - 207.7 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 10.3 г; углеводы - 17.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Томатная паста. Консервы	130 г
Сельдерей (Тушение)	85 г
Лук репчатый (Жарка)	60 г
Чеснок (Жарка)	5 г
Помидоры (томаты), тушеные	350 г
Оливковое масло	60 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г
Нут (турецкий горох), вареный, с солью	1200 г
Паприка, перец сладкий молотый	20 г
Зира, семена	20 г
Кокосовое молоко (отжатое из мякоти), консервированное	400 г
Перец чили красный острый	20 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные	15 г
Карри, порошок	50 г
Кориандр, семена	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 12 ч 30 мин

Описание

Нут тушеный с помидорами и карри

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замочить 500 гр нута на 8-10 часов в холодной воде. Потом отварить в течение 2 часов на медленном огне.
Взять 3 стебля сельдерей, 3 дольки чеснока, крупную луковицу, помидоры,кокосовое молоко.

Шаг 2.

Снять с помидоров кожицу. Порезать мелкими кубиками помидоры, сельдерей. Мелко порубить лук и чеснок.

Шаг 3.

Подготовить специи. Отложить необходимое количество томатной пасты.
Если есть возможность, то можно заменить специи карри, кориандр, перец чили готовым "Желтым Карри".

Шаг 4.

В сковородку налить 1 ст.л. оливкового масла. Обжарить лук и чеснок в течение 2 минут.

Шаг 5.

Добавить в сковородку сельдерей. Продолжать обжаривать на среднем огне в течение еще 2 минут.

Шаг 6.

В сковороду всыпать порошок паприки и молотую зиру.

Шаг 7.

Смешать и жарить пару минут, пока не появится ярко-выраженный запах паприки.
Добавить помидоры и пасту томатную, соль.
Добавить оставшиеся специи (или готовый Желтый карри). Влить две ложки оливкового масла.
Перемешать и тушить в течение 3 минут.

Шаг 8.

Добавить кокосовое молоко. Дождаться его кипения.
Добавить нут. Перемешать. Довести до кипения, убавить и тушить 5 минут.

Шаг 9.

Добавить свежие или сушеные листья кинзы, перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-3 минут.

Шаг 10.

Разложить по тарелкам. Рекомендую добавить свежие помидоры черри. Они подчеркнут вкус карри.
Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	207.7 кКал	12.33%
	Белки	7.5 г	9.87%
	Жиры	10.3 г	18.39%
	Углеводы	17.2 г	7.85%
	Пищевые волокна	7.5 г	37.5%
	Вода	55.1 г	2.42%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.3%

b-car

12.1%

В1

8.7%

5.7%

Холин

6.7%

7.4%

9.5%

28.6%

B12

15.4%

10.9%

0.7%

вит.К

16.8%

5.9%

Калий

18.5%

8.7%

0.6%

16.8%

33.6%

20.2%

13.7%

26.1%

0.5%

18.7%

59.3%

38.1%

3.9%

8.1%

0.3%

12.2%

Наталья

26.05.2023 23:54

Кальмары фаршированные рисом, яйцами, грибами

Калорийность - 205 кКал; белки - 13.1 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 11.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное вареное вкрутую	240 г
Рис белый вареный	300 г
Морковь тушеная	50 г
Лук-шалот, сырой	20 г
Шампиньоны тушеные	250 г
Чеснок (Тушение)	5 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные	5 г
Соль столовая	5 г
Кальмар, все виды, сырой	400 г
Петрушка сушеная	5 г
Оливковое масло	30 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Чили, порошок	3 г
Йогурт 1,5% жирности, 5,25% белка, натуральный	160 г
Соус медово-горчичный	50 г
Сыр гауда, твёрдый голландский сыр, м.д.ж. 47% в сух. в-ве	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Кальмар фаршированный тушеными грибами с чесноком, яйцами, морковью под йогуртным соусом и сыром.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сварите рис и яйца. Рис остудить. Лук и яйца мелко порежьте. Натрите морковь на мелкой терке, лук шалот мелко порезать.
На сковороду налить 1 ст.ложку оливкового масла. Обжарить на сковороде морковь вместе с луком. Не выливать масло после жарки.
Смешайте в миске рис, яйца, морковь.

Шаг 2.

Вымойте шампиньоны, нарежьте мелко.

Шаг 3.

На ту же сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла, выдавите 2 дольки чеснока, слегка обжарьте его.

Шаг 4.

Выложите грибы в сковороду. Сверху присыпьте солью, черным и чили перцем, сушеной кинзой. Перемешайте и тушите на среднем огне.

Шаг 5.

Тушите 3-5 минут пока не выделится жидкость. Достаньте готовые грибы, жидкость не нужна.

Шаг 6.

Почистите кальмары от кожицы.

Шаг 7.

Нафаршируйте кальмары, скрепив их бамбуковыми палочками.

Шаг 8.

Смешайте в миске термостатный йогурт и медово-горчичный соус. Залейте им кальмары.

Шаг 9.

Посыпьте сверху сыром и сушеной либо свежей петрушкой

Шаг 10.

Поставьте в духовку на 40 минут. Температура 185 С.
Достаньте и насладитесь ароматным кальмаром. Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	205 кКал	12.17%
	Белки	13.1 г	17.24%
	Жиры	11.4 г	20.36%
	Углеводы	11.4 г	5.21%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	41.9 г	1.84%