InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina 02.10.2026 20:52

Свиная грудинка по-кантонски

Калорийность - 461.4 кКал; белки - 25.2 г; жиры - 38.1 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

461.4

Калории

25.2

Белки

38.1

Жиры

2.7

Углеводы

12 ч 10 м

Время
подготовки

1 ч 0 м

Время
приготовления

Ингредиенты

4 порции

Свинина, рёбра с грудинки с тонким слоем мяса	700 г
Вода водопроводная, городская	200 г
Рисовый Уксус	30 г
Морская соль	5 г

Общая масса ингредиентов:

935 грамм

Масса готового блюда:

430 грамм

Количество порций:

Описание

Свиная грудинка по-кантонски с хрустящей кожей

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Бланшировать грудинку в кипятке 1 минуту

Шаг 2.

Остудить, кожу не надрезать

Шаг 3.

Густо посыпать кожу мелкой солью, оставить на 10 минут

Шаг 4.

Соскрести соль, протереть кожу уксусом

Шаг 5.

Уложить на решётку и убрать в холодильник без укрытия на ночь

Шаг 6.

На следующий день перевернуть мякотью вверх

Шаг 7.

Сделать сетчатые надрезы на мякоти, не задевая жир и кожу

Шаг 8.

Смешать специи для руба ( смесь "5 специй" соль, черный перец)

Шаг 9.

Втереть вино в мясную сторону, нанести руб и вмассировать в надрезы

Шаг 10.

Уложить грудинку кожей вверх на решётку над противнем, налить в противень воду

Шаг 11.

Запекать 40 минут при 175 °C

Шаг 12.

Увеличить температуру до 200 °C и запекать ещё 20 минут

Шаг 13.

Дать отдохнуть, нарезать порционно

Пищевая ценность на 100 г

		% от РСП
Калорийность	461.4 ккал	27.4%
Белки	25.2 г	33.16%
Жиры	38.1 г	68.04%
Углеводы	2.7 г	1.23%
Пищевые волокна	0 г	0%
Вода	0 г	0%

Витамины и минералы

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Открыть калькулятор рецептов

Татьяна

03.10.2026 16:30

👍 Я что-то тоже себе на выходные свинину купила. Давно не покупала. А тут вдруг обнаружила, что она больше, чем в два раза дешевле индейки). Купила карбонат. Порезала на стейки. Несколько штук зажарила на сковородке. Употребила с квашеной капустой!

Ответить

Интересные блоги

Новые рецепты

Лучшие рационы