InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina

27.09.2024 19:22

Фаршированные перцы

Калорийность - 85.4 кКал; белки - 7.4 г; жиры - 4 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Морковь (Запекание)	164 г
Лук репчатый (Запекание)	130 г
Перец сладкий зеленый (Запекание)	758 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира	200 г
Говядина, фарш, 85% постного мяса/ 15% жира, обжаренная	200 г
Чеснок (Запекание)	15 г
Петрушка свежая (Запекание)	50 г
Томатная паста. Консервы	60 г
Бульон говяжий	200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Фаршированный перец-ласточка без риса

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
У перцев срежьте верхушку, удалите семена и белые перегородки.

Шаг 2.

Измельчите лук, чеснок и морковь в измельчителе в режиме пульс.

Шаг 3.

Добавьте измельченные овощи в фарш, добавьте псиллиум, нарезанную зелень, соль, перец по вкусу

Шаг 4.

Тщательно перемешайте фарш.

Шаг 5.

Нафаршируйте перцы приготовленной смесью

Шаг 6.

Сбрызните оливковым маслом дно формы, выложите перцы в форму для запекания, положите на каждый кусочек сливочного масла, добавьте немного бульона с размешанной в нем томатной пастой и запекайте в духовке около 30-40 минут без крышки при температуре 180° . Затем накройте картушем или крышкой и подержите еще 30-40 минут.

Шаг 7.

Подавайте со сметаной или майонезом пополам со сметаной

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	85.4 кКал	5.07%
	Белки	7.4 г	9.74%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	82.3 г	3.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

39.3%

b-car

40.6%

В1

6.4%

7.3%

Холин

5.3%

5.6%

15.6%

1.9%

B12

14.1%

35.6%

0.4%

3.3%

0.6%

вит.К

40.8%

11.9%

Калий

10.5%

2.4%

10.5%

4.5%

3.7%

9.8%

0.9%

5.4%

1.3%

28.5%

10%

4.8%

13.6%

0.5%

6.6%

12%

Сергей 30.09.2024 09:36

это мы едим, фарш только на куро-индейку или телятину поменяю, для белочников)

InnaLandina 30.09.2024 17:40

Сергей,дам непрошенных совет. Самый вкусный фарш: сырая говядина и мясо отварной суповой курицы. Или домашней (если найдете)

Сергей 01.10.2024 13:11

InnaLandina, найду конечно. Я закупаюсь у фермерского хозяйства же продуктами. Вы имеете ввиду фарш сделать из сырой говядины/телятины и из отварной курицы? Я правильно понял ? Учитывая ваш опыт в кулинарном деле, считайте заочно все советы «прошеными» даже очень

InnaLandina 01.10.2024 18:28

Сергей, Не полагайтесь на мой опыт, я сама так не делала, но вычитала это в журнале "Еда", когда готовила пост про курицу. Еда.ru Цитата:Понятно, что суповая курица — дама в возрасте, ее мясо жесткое, его меньше, чем у бройлера, кости твердые, но и стоит она в разы дешевле бройлера. Зато бульон из несушки действительно будет пахнуть курицей. Варить такую курицу нужно не менее 40–60 минут, нежностью же она может порадовать, если тушить ее около двух часов (да и то не всегда). Но если вынуть несушку из бульона, перемолоть мясо и сделать смешанный фарш со свининой или телятиной, то такие котлеты будут очень насыщенными, яркими по вкусу, сразу и не поймешь, что это птица, будто мясо какого-то млекопитающего.
Расскажете потом, правда или нет.

Елена Петрова 01.10.2024 22:24

InnaLandina, а можно мне совет? Перец в разы вкуснее, если его сначала обжарить слегка

InnaLandina 02.10.2024 12:12

Елена Петрова,Наверное. Но мои подписчики (не здесь) считают себя рукож..ами. Им чем проще, тем лучше. И жарка добавит жиров. А духовка — та же сковорода с крышкой. Просто жарит сверху.

Елена Петрова 02.10.2024 14:57

InnaLandina, не в том дело. Реально вкуснее, т. к. с обжаренного плёнка снимается когда ешь за секунду. Там чуток то и надо

InnaLandina 02.10.2024 20:24

Елена Петрова, да я же не спорю. С запеченного шкурка, кстати, легко снимается.