Меренговый рулет с ягодами от Анастасии

Калорийность - 239 кКал; белки - 5.1 г; жиры - 7.3 г; углеводы - 38 г на 100 г.
Ингредиенты
Яичный белок куриный (Запекание) 200 г
Лимонная кислота 1 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сахар песок 250 г
Кукурузный крахмал 25 г
Сырок творожный сладкий 16,5% жирности, ванильный, неглазированный 150 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 100 г
Сахар песок 20 г
Голубика 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 ч
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Потрясающе вкусный меренговый рулет, поразивший мои вкусовые сосочки
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Белки взбить до состояния пены с добавлением кислоты и соли, потихоньку начинать всыпать сахар (250 гр), взбивать до твёрдых пиков (при переворачивании посуды ничего не пытается вытечь)
Шаг 2.
Добавить крахмал и перемешать аккуратно
Шаг 3.
Разогреть духовку до 150 градусов, застелить противень пергаментом, выложить меренгу равномерно распределяя по всей поверхности
Шаг 4.
Убрать противень в духовку на 35-40 минут
Шаг 5.
Взбить творожный сыр со сливками и сахаром (или сахарной пудрой), подготовить ягоды, если свежие помыть, если замороженные, то достать из морозилки. У меня ягод мало, но чем больше тем лучше
Шаг 6.
Где-то 7 минут на остывание меренги, после чего выкладываем на неё сыр размазывая по поверхности, сверху кладём ягоды (мне лучше всего с малиной), сворачиваем рулет широкой стороной к себе. Если меренга не отходит от бумаги, то бумагу можно немного смочить с обратной стороны и подождать секунд 20, всё прекрасно отойдёт. Я просто макаю пальцы в воду и смазываю.
Шаг 7.
После сворачивания лучше дать рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов, но сразу тоже можно кушать
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 239 кКал 14.19%
Белки 5.1 г 6.71%
Жиры 7.3 г 13.04%
Углеводы 38 г 17.35%
Пищевые волокна 0.4 г 2%
Вода 48 г 2.11%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
5.8%
b-car
0.5%
В1
0.7%
B2
12%
Холин
4.6%
B5
2.9%
B6
1.5%
B9
1.9%
B12
8.4%
C
2.8%
D
0.4%
E
2%
H
6%
вит.К
0.3%
PP
6.5%
Калий
3%
Ca
4.3%
Si
~
Mg
2%
Na
22.4%
P
6.4%
Cl
18.9%
Fe
2%
I
2.8%
Co
5.5%
Mn
0.3%
Cu
3.1%
Mo
5.2%
Se
18.3%
F
0.2%
Cr
2.6%
Zn
1.4%
 6 
 13
Все собираюсь купить блендер и не соберусь, столько рецептов с его участием вкусных
Евгения Вик 21.03.2023 10:23
Наверное сложно готовить такой десерт? Я никак не решусь на его приготовление!
Женя 21.03.2023 11:22
Евгения Вик, Вот я тоже. Да и, сомневаюсь, не приторный ли выйдет.🤔
Яна 21.03.2023 11:57
От одного вида слюнки потекли. Как я это люблю. Но у меня точно не получится. Насмотришься Агзамова с его кулинарными шедеврами, по его мнению проще не бывает))) А сливки какие берете (марку) - вдруг сподоблюсь)))
Наталья Созинова, без блендера тоже прекрасно можно приготовить. Но взбивать будете уже не 5 минут, а 20. Взбить сыр с творогом можно вообще запросто если сыр заранее довести до комнатной температуры. Сама как-то ночью делала, чтобы никто не проснулся. А вообще блендеры есть и недорогие и места почти не занимают (погружные), зодумойтесь
Евгения Вик,Вообще не сложно. Главное соблюдать одно правило для взбивания белков - посуда и венчик должны быть обязательно чистыми и сухими. Я ещё дополнительно смазываю лимонным соком иногда посуду перед взбиванием. И всё будет замечательно
Женя, совершенно не приторный. Но если сильная восприимчивость к сладкому, то можно в креме количество сахара уменьшить (хоть весь убрать). Но ни в коем случае не уменьшать сахар в белках, иначе меренга не получится. Также можно использовать более кислые ягоды для баланса
Яна, сливки беру разные на самом деле. В этот раз parmalat 35%, если переживаете сильно за результат, то они тоооочно не подведут. А так, главное, чтобы у сливок состав был короткий и жирность 33-35%. Думаю вы зря беспокоитесь, главное в кондитерке это точное следование рецепту, никакой магии в этом нет. Если рецепт хороший, то всё будет отлично. Если есть желание готовить, могу порекомендовать источники, которым я доверяю
Мария (-39,3) 21.03.2023 15:53
А при какой температуре печь меренгу?
Женя 21.03.2023 16:04
Анастасия Данилина, Вот именно белки меня и напрягли.)) Вряд ли столько сахара сбалансируют кислые ягоды, хоть я и сладкоежка.
Melita Snore 23.03.2023 14:03
Это ну очень очень вкусно) к ним я подала в соусничке джем (можно жидкое варенье) и туда макаешь и вкус не передать словами, просто омномном))))

Спасибо вам
Melita  Snore, очень рада, что вам понравилось. Если честно для меня самой стало открытием, что он настолько вкусный
Мария (-50.1), в рецепте указана температура
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы