Шаг 1.
Начинка: пассеруем лук до золотистого цвета, добавляем 500 г фарша
говяжьего, обжариваем, сдвигаем немного в бок полученный фарш, на
свободное место добавляем кедровые орешки, также обжариваем и
перемешиваем все вместе, добавляем специи соль перец
Шаг 2.
Готовим сам Кибби: в булгур добавляем воду ок 500 г, в него
добавляем мелко перемолотый фарш из вырезки 1кг, специи перец,
кориандр, соль
Шаг 3.
Полученную смесь хорошо вымешиваем
Шаг 4.
Делим полученную смесь на 2 половины, одну часть укладываем на
поднос, предварительно нанеся на него масло оливковое или любое
растительное 35 мл в моем случае
Шаг 5.
Получается такой поднос
Шаг 6.
Сверху высыпаем сделанную ранее начинку из фарша с кедровыми
орешками равномерно выравнивая
Шаг 7.
Далее покрываем второй половиной Кибби, делая плоские лепешки и
постепенно застилая поверхность, обязательно смачивая руки водой,
чтоб тесто не прилепало
Шаг 8.
Получается такой вид
Шаг 9.
Далее в центре подноса пальцем делается углубление на всю глубину,
делится на 4 части ножом и каждую часть не на всю глубину делаются
надрезы, в нашем случае такие, но здесь можно кто как хочет
Шаг 10.
2-й этап нарезки
Шаг 11.
Итоговый вид
Шаг 12.
Затем в углубление добавляют масло 145 мл разравнивая по
поверхности
Шаг 13.
Затем в духовку 200 градусов на 40 минут, после духовки немного
сбрызнуть водой и порционно выложить на тарелки