Куриное и индюшиное филе с грибами в сливочном соусе

Для начала возьмите большую луковицу, очистите, помойте и порежьте её полукольцами. Обжарьте луковицу до слегка золотистого цвета на растительном масле. Масло лучше всего брать без запаха, то есть рафинированное, чтобы вкус масла не перебивал в дальнейшем нежный вкус мяса и грибов.

Обжаренный лук вытащите из сковороды. Чуть присолите его, добавьте молотый чёрный перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте. Параллельно на сковородку с оставшимся маслом, пропитанным запахом лука, выложите нарезанное крупными кусочками (примерно 3 см) филе птицы. Я использовала филе курицы и филе индейки - грудку. Обжарьте кусочки филе на сильном огне. Сильно зажаривать не надо. Мясо может быть либо белое, либо с нежной светло-золотистой корочкой по вашему желанию. У меня мясо было очень сочное, поэтому я не доводила до румяной корочки, а обжарила мясо почти до готовности.

Вытащите мясо и сковородки шумовкой и добавьте к луку. Перемешайте. положите на дно формы для запекания (у меня была стеклянная прямоугольная форма).

Грибы шампиньоны порежьте крупными кусками. У меня были средние шампиньоны из питомника. Ножку я резала отдельно, а шляпку резала на четыре части. Помимо шампиньонов из питомника у меня были дикие шампиньоны очень крупные с диаметром шляпки примерно 12-14 см. Дикие шампиньоны я порезала ножку отдельно, а шляпку примерно на такие же кусочки, как и получились при нарезке шампиньонов из питомника. Мелко резать грибы не рекомендую.

В сковородку, где жарилось мясо, добавьте сливочное масло и растопите его. Выложите в сковородку подготовленные шампиньоны. Потушите грибы почти для до готовности. Грибы обычно дают много сока, который мы тоже будем использовать. Во время жарки к шампиньонам можно добавить лавровый листочек.

Когда шампиньоны уменьшились в объёме и практически готовы, выложите их поверх мяса с луком. Сок, образовавшийся от жарки шампиньонов, тоже вылейте на мясо.

В отдельной кастрюльке или миски смешайте сливки с яйцами до получения однородной массы, чуть-чуть присолите, можете также добавить ещё немного чёрного перца молотого и мускатного ореха.

Посыпьте мясо с грибами небольшим количеством тёртого сыра и залейте смесью сливок и яиц.

Поставьте всё в духовку и выпекайте при температуре 150-180°. Если ваша духовка сверху печёт сильнее, после образования румяной корочки можно прикрыть ваше блюдо фольгой и ещё немножко протушить в духовке.

Блюдо получается сочное и нежное.

Подавать такое мясо можно как самостоятельное блюдо, или с любым гарниром. Хорошо подойдёт гречневая каша, картофельное пюре, пшённая каша, овощное рагу или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!