Шаг 1.
Для начала возьмите картофель. Очистите его от кожуры. Порежьте на
средние кубики. промойте, чтобы смыть лишний крахмал, залейте водой
и поставьте вариться.
Шаг 2.
Пока картофель закипает возьмите среднюю луковицу, очистите,
помойте, и нарежьте средними кубиками. Также очистите помойте и
нарежьте средними кубиками морковь. Морковь можно также порезать
соломкой или натереть на крупной тёрке - как вам больше нравится.
Шаг 3.
Когда вода с картофелем закипит, снимите шумовкой пенку. Добавьте в
кипящую воду подготовленный лук и морковь. Также добавьте лавровый
лист, перец чёрный горошком, перец душистый, ваши любимые специи
для первых блюд. Я использовала два вида универсальной приправы.
Шаг 4.
Доведите всё до кипения и прикрутите огонь, чтобы вода не сильно
булькала.
Шаг 5.
Пока наши овощи варятся подготовим фрикадельки. Для этого возьмём
фарш. В этом рецепте я использовала смесь свиного и индюшиного
фарша. Отлично подойдёт свино-говяжий фарш, свиной с добавлением
куриного фарша или любая мясная смесь по вашему усмотрению. Сильно
постный фарш использовать не рекомендую, иначе суп получится
"пустым" и безвкусным.
Шаг 6.
Возьмите небольшую луковицу и порежьте но очень мелкие кубики.
Добавьте к фаршу.
Шаг 7.
Также к фаршу добавьте одно яйцо, немного манной крупы, специи,
молотый чёрный перец, немного соли по вкусу.
Шаг 8.
Всё хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 9.
Когда овощи будут наполовину готовы, можно добавлять наши
фрикадельки. Чтобы сформировать красивые фрикадельки из нашего
подготовленного фарша, смочите немного руки в воде. К мокрым рукам
фарш прилипать не будет и фрикадельки у вас получится ровные и
красивые. Отщепите небольшой кусочек фарша и скатайте шарик
диаметром 2-3 см. И сразу опускайте его в нашу кастрюлю с овощами и
кипящим овощным бульоном. Таким образом формируйте все фрикадельки
пока не закончатся фарш. И сразу отправляйте их в кастрюлю.
Шаг 10.
Когда вы положите фрикадельки в кастрюлю, главное не допустить
бульона сильно закипеть и перебулькаться. Если бульон с
фрикадельками будет вариться на медленном огне, то он получится
прозрачный и красивый. Попробуйте на вкус ваш бульон и при
необходимости добавьте специй и посолите по вашему предпочтению.
Добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа. Можно также добавить
зелень свежего базилика.
Шаг 11.
Проварите суп с фрикадельками ещё минут 15-20, чтобы сварились и
фрикадельки и манка внутри наших фрикаделек.
Шаг 12.
Выключите суп и дайте ему постоять минут пять, чтобы он ещё
дополнительно настоялся и приобрёл комфортную не обжигающую
температуру, приятную для еды.
Шаг 13.
Налейте суп в порционную тарелку и наслаждайтесь лёгким и приятным
блюдом.
К этому супу прекрасно подойдут маленькие сухарики.
Приятного аппетита!