Мидии (я брала варено-мороженные) прекрасно сочетаются с томатным
соусом. Можно рассматривать как самостоятельное блюдо. Так же
прекрасно сочетается с макаронными изделиями. Мы обычно именно так
и употребляем, называя это "макаронами по средиземнофлотски".
Быстро и вкусно.
Шаг 1.
Подготавливаем продукты.
Мидии предварительно размораживаем, промываем и даем воде стечь.
Лук нарезаем в меру мелко (как на зажарку для супа). Морковь
натираем на крупной терке. Томатный соус держим поблизости.
Шаг 2.
Пассируем овощи.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло (я предпочитаю
соевое, но в этот раз было подсолнечное). Закидываем в сковороду
лук. Часто в описаниях рецепта пишут, что лук нужно обжарить "до
золотистого цвета". У меня так почему-то не получается. Он то все
еще белый, а потом сразу подгоревший и не вкусный. Поэтому я
ориентируюсь на запах. Как только он стал пахнуть именно как
жаренный, но все еще остается белым и почти прозрачным (обычно это
происходит через 1-2 мин.), добавляем морковь. Перемешиваем
хорошенько.
Шаг 3.
Добавляем мидии и томатный соус.
Как только морковь стала мягкой (обычно для этого достаточно 1-2
мин.), добавляем мидии и хорошенько перемащиваем. После этого можно
сразу добавить томатный соус и еще раз перемешать. На этом этапе
можно блюдо посолить, как говорится, по вкусу. Я этого обычно не
делаю. Мидии как правило уже солоноватые, плюс в томатном соусе
обычно содержится соль. Если будет добавляться гарнир, то в нем
тоже уже есть соль. В общем мне достаточно.
Шаг 4.
Доводим до готовности.
После добавления томатного соуса, нужно дождаться его закипания,
плотно закрыть крышкой и оставить доходить на остывающей
плите.
Хотя если очень хочется, можно есть сразу.
Приятного аппетита!