Анна Моррей
20.05.2022 15:08

Колбаса домашняя

Калорийность - 69 кКал; белки - 9.9 г; жиры - 2.1 г; углеводы - 2.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Морковь (Варка без слива) 200 г
Лук репчатый (Варка без слива) 150 г
Свекла (Варка без слива) 100 г
Чеснок (Варка без слива) 50 г
Шампиньоны (Варка без слива) 200 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Вода 620 г
Желатин пищевой 50 г
Курица 2 кат. (Варка) 714 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Описание
Колбаса в бутылке из курицыс овощами
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Очистить 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 1 небольшую круглую свеклу, 6-7 зубчиков чеснока.
Помыть тушку курицы и сложить с овощами в кастрюлю. Добавить специи, соль по вкусу. Варить до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей, примерно 1.5-2 часа.
Замочить желатин.
Шаг 2.
Отделить мясо от костей вручную.
Сложить вареное мясо, вареные овощи в чашу, добавить 300 мл бульона+ замоченный желатин и все это измельчить блендером до однородности. Можно через мясорубку.
Шаг 3.
Затем взять чистые 1,5-2 литровые пластиковые бутылки, отрезать верх и заполнить смесью, закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник охлаждаться на 2 часа. Спустя указанное время аккуратно разрежьте бутылку по длине ножницами и извлеките колбасу. Нарежьте ее кружочками и подайте к столу с хлебом, соусами, гарниром.
Остальные бутылки с колбасой я замораживаю.
Ненадолго. Съедается очень быстро. Удобно брать на работу или в поездку.
Можно сделать из свиной рульки, будет ещё сытнее.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 69 кКал 4.1%
Белки 9.9 г 13.03%
Жиры 2.1 г 3.75%
Углеводы 2.5 г 1.14%
Пищевые волокна 1 г 5%
Вода 84 г 3.7%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
20.7%
b-car
23.1%
В1
2%
B2
4.7%
Холин
4.4%
B5
8.4%
B6
6.4%
B9
0.9%
B12
6.2%
C
1.6%
D
1.1%
E
0.8%
H
9.9%
вит.К
1.5%
PP
18.7%
Калий
6.5%
Ca
4.1%
Si
14.5%
Mg
4.1%
Na
15.8%
P
9.8%
Cl
13.9%
Fe
4.2%
I
2.6%
Co
55%
Mn
5.1%
Cu
14.1%
Mo
5.3%
Se
14.3%
F
1.3%
Cr
6.6%
Zn
6.5%
 6 
 19
Наталия 20.05.2022 15:35
))) в те выходные делала наподобии такой ..только немного недосолила и много свеклы добавила ..она была чуть краснее чем надо ..только у меня совершенно не была похожая на вашу картинку ..она была прям однородно однородная
Анна Моррей 20.05.2022 15:41
Наталия, на фото из свиной рульки, я ее не измельчала. Она типа ветчины. А сегодня делала из курицы, измельчила блендером до однородности.
Женя 20.05.2022 16:00
На холодец похоже.)
Анна Моррей 20.05.2022 16:11
Женя, угу, только мяса много.))
Мариша 20.05.2022 16:37
Спасибо за рецепт, утащила к себе 👍 Обязательно приготовлю!
Анна Моррей 20.05.2022 16:40
Мариша, приятного аппетита 😋🌹
Ольга 21.05.2022 02:47
В рецепте указан вес сырых продуктов, и, соответственно, калорийность рассчитана на сырой продукт. У готовой колбасы калорий будет побольше. Кстати, с манником и печеночными оладьями та же беда, готовыми вы их не взвесили, для корректного расчета калорийности. Может, вес тяжело идет вниз именно по этой причине, в дневнике вы видите 1000 ккал, а фактически их гораздо больше?
Анна Моррей 21.05.2022 07:08
Ольга, взвешивала готовые продукты перед публикацией рецепта. Так требуется по настройкам МЗР. 🤷
Попробуйте сами создать свой рецепт и поймёте тогда.
Мариша 21.05.2022 07:38
Ольга, вес конечно готового продукта должен быть меньше. Взвешали курицу сырую и воду для варки. Взависимости от долготы варки и бульона получится по-разному. В ингрдиентах рецепта правильно указать воду для варки + вода для замачивания желатина. Тогда вес готового продукта будет меньше (испарение) .
Анна Моррей 21.05.2022 07:43
Мариша, все верно. Когда взвесила, сама удивилась, почему одинаково вышло. А потом вспомнила, что вливала воду с желатином.
К тому же, если делать только с филе, там мясо сухое-пресухое, жира нет вообще. Поэтому добавила шампиньоны и овощи для сочности.
Мариша 21.05.2022 07:59
Анна Моррей, понятно, но не правильно 😊
Анна Моррей 21.05.2022 08:03
Мариша, изменила филе на тушку бройлера.
Добавилось немного жиров. Но калорийность мало изменилась.
Мариша 21.05.2022 08:09
Анна Моррей, подкорректировала свое сообщение Ольге.
Мариша 21.05.2022 08:18
Анна Моррей, если я правильно поняла, испарилось воды на тот вес, который вы долили (желатин+вода). Тогда добавить этот вес в ингредиент вода, а вес готового продукта не изменять. Калорийность не изменится, но будет правильно!
Анна Моррей 21.05.2022 08:19
Пересчитала вчерашнее меню с учётом изменений. Было 1100, стало 1155 калорий. На 50 калориях ожирение не наберёшь. 🤷 Небольшая погрешность +- 200 калорий в сутки вполне допустима.
Например, у меня в настройках стоит нулевая физ.активность именно под неучтенные перепады калорийности. Хотя по факту она есть - работа по дому каждый день. 🤷 Плюс большая умственная нагрузка на работе. То есть, идеально все равно не просчитаешь, только приблизительно.
Анна Моррей 21.05.2022 08:20
Мариша, в рецепте есть вода.
Мариша 21.05.2022 08:24
Анна Моррей, вот к этим 500 гр. воды и добавить воду, которая испарилась (она составит вес долитого желатина с водой) Вес готового продукта не менять. Тогда будет правильно.
Анна Моррей 21.05.2022 08:25
Мариша, там было около 120 г воды. Добавила.
Мариша 21.05.2022 08:42
Анна Моррей, теперь не будет вопросов 😀. Правда ещё не учли изменение веса овощей при варке, но это другая история! Думаю, что это учлось при взвешивании готового продукта.
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги