Торт медовый с заварным кремом

Калорийность - 245.3 кКал; белки - 5.7 г; жиры - 8.8 г; углеводы - 35.9 г на 100 г.

245.3

Калории

5.7

Белки

8.8

Жиры

35.9

Углеводы

0 ч 40 м

Время
подготовки

2 ч 0 м

Время
приготовления

Ингредиенты

16 порции

Мед пчелиный	120 г
Сахар песок	120 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г
Яйцо куриное (Запекание)	3 С0
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	525 г
Пищевая сода	5 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	1000 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива)	60 г
Сахар песок	200 г
Яйцо куриное (Варка)	3 С0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	60 г

Общая масса ингредиентов:

2571 грамм

Масса готового блюда:

2400 грамм

Количество порций:

Описание

Торт медовый с заварным кремом лайт

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В сотейнике растворить и прогреть (не кипятить) до растворения сахара мед, сахар и масло. Выключить огонь, всыпать соду и быстро перемешать до растворения соды и увеличения массы в объеме. Остудить немного, чтоб не свернулись при добавлении яйца.

Шаг 2.

Добавить яйца и перемешать до однородности. Добавить муку 2/3 и перемешать лопаткой. 1/3 муки высыпать на стол, в нее выложить из миски тесто и замесить его до состояния плотного эластичного и не липнущего к рукам.

Шаг 3.

Разделить тесто на 10 равных частей, из каждой скатать шарик и убрать до раскатки под пленку или полотенце.

Шаг 4.

Раскатать очень тонко на пергаменте коржи диаметром около 27 см (обрезать, чтоб ровненько). Наколоть их вилкой.

Шаг 5.

Отправить 1-ый корж в разогретую духовку до 180 град на 4-5 мин. И так каждый. Складывать после выпечки друг на друга, укрывая полотенцем, чтоб не сохли. После коржей выпечь обрезки для посылки.

Шаг 6.

Сварить и остудить крем: соединить в сотейнике с толстым дном яйца и сахар, затем добавить муку, снова хорошенько перемешать, чтоб не было комочков. Влить молоко и размещать до однородности. Поставить на медленный огонь и варить при постоянном помешивании до закипания и загустения. Консистенция жидкой сметаны. Остудить.

Шаг 7.

Собрать торт (мне удобнее в разъемной форме). Корж-крем-корж и ТД. Верх посыпать крошкой из обрезков. Часть крошки оставить для посылки боков после пропитки.

Шаг 8.

Убрать торт в холодильник на ночь (минимум 8 часов), прикрыв верх пленкой.

Шаг 9.

Утром достать торт, снять форму и обмазать крошкой бока. Дать ему немного постоять при комнатной температуре (минут 40-60) и можно нарезать.

Шаг 10.

Вкуснятина... А для худеющих потом не забыть урезать каллораж в течение недели(((

Шаг 11.

Можно сделать торт меньше: на диаметр 20 см. Количество ингредиентов взять 2/3 от указанных или на 16 см 1/3

Пищевая ценность на 100 г

		% от РСП
Калорийность	245.3 ккал	14.57%
Белки	5.7 г	7.5%
Жиры	8.8 г	15.71%
Углеводы	35.9 г	16.39%
Пищевые волокна	0.8 г	4%
Вода	51 г	2.24%