Амок с курицей и грибами
Калорийность - 107 кКал; белки - 8.4 г; жиры - 5.3 г; углеводы - 4.9 г на 100 г.
107
Калории
8.4
Белки
5.3
Жиры
4.9
Углеводы
0 ч
20 м
Время
подготовки
подготовки
0 ч
30 м
Время
приготовления
приготовления
Ингредиенты
9 порции
| Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо | 600 г |
| Чеснок (Жарка) | 14 г |
| Перец чили, серрано | 10 г |
| Вешенки | 300 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 400 г |
| Паста Карри зелёная | 50 г |
| Креветочная паста тайская | 20 г |
| Кокосовое молоко | 400 г |
| 5 специй | 5 г |
| Рыбный соус | 60 г |
| Кукурузный крахмал | 25 г |
| Вода | 700 г |
| Мангольд | 50 г |
Общая масса ингредиентов:
2634
грамм
Масса готового блюда:
1800
грамм
Количество порций:
9
Описание
Когда-то в Камбодже довелось мне попробовать их коронное блюдо
Амок. Делают его, в основном, с рыбой, но и не только. Я делала и с
рыбой, здесь же я хочу поделиться рецептом этого блюда с курицей и
устричными грибами - вешенками. Пусть вас не пугают такие
незнакомые ингредиенты. Всё это я заказала на Озоне, и оно мне
пригождается во многих других рецептах.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Куриное филе порезать небольшими тонкими брусочками, замариновать с
мелконарезанным перцем чили серрано и чесноком, продавленным через
пресс. Солить не надо.
Шаг 2.
Вешенки поразделять руками, крупные разрезать вдоль. Не измельчать.
Шаг 3.
Поджарить их на сковородке, солить не надо
Шаг 4.
Курицу, так же, обжарить в несколько заходов на большом огне до
золотистой корочки, не дожидаясь, пока начнёт выделяться сок.
Шаг 5.
Лук порезать на дольки, поразделять их и поджарить на большом огне
в течении 3 минут
Шаг 6.
Мангольд нарезать на небольшие листики 2х5 см, примерно.
Шаг 7.
Пасту карри, креветочную пасту и немного кокосового молока и совсем
чуть-чуть воды смешать и поджарить на сковородке до раскрытия
аромата, не дольше
Шаг 8.
Курицу и грибы поместить в сковородку с пастой и поджарить на
среднем огне до готовности
Шаг 9.
Залить всё это кокосовым молоком, добавить специи и рыбный соус.
Рыбный соус бывает разной солености, так что начните с малого. У
меня солёность приличная.
Добавьте большую часть воды, оставить буквально грамм 200. Тушить около 10 минут
Добавьте большую часть воды, оставить буквально грамм 200. Тушить около 10 минут
Шаг 10.
Добавить лук и мангольд, после этого тушить не более 5-10 минут на
небольшом огне
Шаг 11.
В конце в чашке растворить крахмал в оставшейся воде и влить его в
сковородку, хорошо перемешать и довести массу до загустения. Можно
выключать газ и дать настояться Амоку под крышкой. Более интересный
вкус блюдо приобретает через несколько часов, когда все ингредиенты
пропитаются друг другом) Приятного аппетита)
Пищевая ценность на 100 г
| % от РСП | |||
| Калорийность | 107 ккал | 6.35% | |
| Белки | 8.4 г | 11.05% | |
| Жиры | 5.3 г | 9.46% | |
| Углеводы | 4.9 г | 2.24% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 6% | |
| Вода | 78.5 г | 3.45% | |
Витамины и минералы
Рейтинг
5
A
1.3%
b-car
2.2%
В1
3.4%
B2
6.3%
Холин
5.6%
B5
4.9%
B6
9.8%
B9
3.3%
B12
6.8%
C
2.2%
D
0.1%
E
1.1%
H
2.7%
вит.К
20.2%
PP
14.7%
Калий
7.1%
Ca
1.3%
Si
3.4%
Mg
3.9%
Na
3%
P
11.3%
Cl
0.3%
Fe
3.4%
I
0.2%
Co
10.3%
Mn
4%
Cu
6.3%
Mo
1%
Se
14.8%
F
1.1%
Cr
1.1%
Zn
6.9%
6
8
Магда
17.07.2026 19:44
Интересные блоги
Привет всем. Давно не писал сюда, если честно, оче...
Занесла нелёгкая!
Зашла, как в машину времени попала!)
Лора, Света, ...
Дневник питания за 15.08.2026
Всем привет👋.
Сегодня 4 года моей работы в МЗР. Я...
Лучшие рационы
1048 ккал
Калорийность
85%
Витамины и минералы
1084 ккал
Калорийность
81%
Витамины и минералы
1262 ккал
Калорийность
93%
Витамины и минералы
Новые рецепты
