Мирабелла
25.12.2021 16:04

Песочный пирог с тыквенной начинкой

Калорийность - 155 кКал; белки - 10.7 г; жиры - 4.8 г; углеводы - 17.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква запечённая 500 г
Кукурузная мука (Запекание) 175 г
Соевая мука обезжиренная (Запекание) 127 г
Подсолнечное масло 20 г
Яйцо куриное (Запекание) 226 г
Мука льняная 15 г
Вода 120 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 125 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия 5 г
Ксантановая камедь 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Этот пирог порадовал меня тем, что тесто получилось абсолютно идентичное привычному песочному на сливочном масле с сахаром. А нежнейшая начинка дополнила удовольствие.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Смешать муку, сахарозаменитель, разрыхлитель и добавить 1 яйцо и 1 желток (в граммах вышло 82). Размешать всё таким образом, чтобы получилась сухая крошка.
Шаг 2.
Добавить подсолнечное масло, и воду частями, до, контролируя её потребность, т.к. мука бывает разная, чтобы замесить довольно крутое податливое тесто. Придать круглую форму и отложить на 30 минут в холодильник под пищевой плёнкой.
Шаг 3.
Спустя 30 минут распределить тесто по форме (у меня 26 см диаметр) как основу с бортиками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 4.
Тем временем в блендере пюрировать с сахарозаменителем запечённую тыкву. Добавить в неё 2 яйца и 1 белок (у меня вышло 144). Растворить в горячем молоке ксантановую камедь, остудить, перемешивая и добавить в тыквенное пюре, взбить в блендере. Вместо неё можно использовать агар-агар. Или и то и другое. Для загущения я добавила в этот раз льняную муку. Ещё я добавила кокосовый ароматизатор.
Шаг 5.
Достать из духовки основу для пирога, она не должна быть румяной.
Шаг 6.
Начинку выложить в основу и хорошо разравнять.
Шаг 7.
Поставить пирог в духовку, разогретую до 120 градусов на 1- полтора часов, затем поместить в холодильник и спустя несколько часов (я оставляла на ночь) извлечь из формы. Можно украсить чем-нибудь, у меня кокосовая стружка.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 155 кКал 9.2%
Белки 10.7 г 14.08%
Жиры 4.8 г 8.57%
Углеводы 17.6 г 8.04%
Пищевые волокна 3.9 г 19.5%
Вода 64 г 2.82%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
20.4%
b-car
16.1%
В1
12.3%
B2
10.4%
Холин
11.8%
B5
10.9%
B6
5.8%
B9
2.1%
B12
5.1%
C
2.2%
D
4.4%
E
9.2%
H
9.5%
вит.К
0.7%
PP
15.1%
Калий
7.4%
Ca
4.6%
Si
51.8%
Mg
5.6%
Na
2.9%
P
11.3%
Cl
2.4%
Fe
7%
I
3.1%
Co
27.3%
Mn
4.6%
Cu
14.4%
Mo
6.3%
Se
15.2%
F
1.8%
Cr
4.2%
Zn
4.8%
 9 
 8
Мирабелла 25.12.2021 19:02
Хотела добавить, что с этим тестом можно экспериментировать, делать песочный пирог с различными начинками. Я сделала ещё с молочной начинкой, а часть кукурузной муки в тесте заменила на муку из овсяных отрубей. Вышло немного мягче даже, но это кому что больше нравится)
Ok-sana 25.12.2021 23:43
видать много тыквы закупили, здорово . когда такой продукт можно есть, мне вот не очень показан
Татьяна 26.12.2021 00:28
Спасибо большое! Забираю рецептик!🙂
Мирабелла 26.12.2021 01:35
Ok-sana, да, я тыквенной маньячкой стала Жаль, что так. А вот сейчас я второй день готовила кексы из кабачка шоколадные)) Даже не ожидала, что так здорово получится!
Мирабелла 26.12.2021 01:35
Татьяна, буду рада, если пригодится))
Анна 26.12.2021 04:16
Мирабелла, я тоже тыквенная маньячка. Спасибо за рецепт. Правда у меня уже все тыквы закончились, надо поискать.
Мирабелла 26.12.2021 16:37
Анна, главное, что этот продукт никогда не в дефиците))
Анна 26.12.2021 18:09
Мирабелла, точно)))
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги