med-ved

13.02.2014 07:29

Краткий состав популярных жиров и масел, обновление

Я перестроил старую диаграмму, добавив в нее большинство популярных растительных масел и животных жиров. Также, по просьбам из форума, добавлены другие источники жиров - орехи и семечки, сметана, и пр. Там, где в расчет берется не масло из продукта, а сам продукт, в скобках стоит, что это содержание жирных кислот в "жировой части" продукта - "ж.ч.". Данные почти везде взяты по USDA, но некоторые продукты, отсутствующие там (персиковое масло), или отличающееся сортами (подсолнечное масло) я взял по справочнику Скурихина, на них пометка "росс." (российские данные). Список открыт для ваших предложений, иногда буду пополнять. Итак, краткий жирнокислотный состав:

Еще раз напроминаю нормы:
Полиненасыщенные ЖК: FAO/ВОЗ устанавливает, как минимальные, цифры потребления 2-3% общей калорийности для ω-6 и 0,5%Е для ω-3, но при этом рекомендует, для уменьшения сердечно-сосудистых заболеваний, потреблять до 9%E ω-6 и до 2%E ω-3; бОльшие количества, особенно при недостатке витамина E, могут вести к нежелательным эффектам.
Насыщенные жиры, по возможности, рекомендуется уменьшать, из-за плохого влияния на холестерин и связанных с ним болезней ССС. Как максимум, установлена цифра в 10%E, но чем меньше, тем лучше.
Общее количество жиров рекомендуется в пределах 20-35% калорийности рациона. Меньшее количество нежелательно, т.к. может вести к нарушению усвоения жирорастворимых витаминов и нехватке ПНЖК, а при большем количестве есть риск увеличения холестерина вследствие, в первую очередь, большого количества насыщенных жиров.

Российские нормы потребления ПНЖК: 8-10 г/сутки ω-6, и 0,8-1,6 г/сутки ω-3.

В любом случае, панически бояться недобрать незаменимые ПНЖК не стоит: как видно из диаграммы, в минимальных количествах они присутствуют в любых жирах. Поэтому клинические случаи недостаточности бывают обычно только у людей с серьезными нарушениями пищеварения, либо годами питающимися обедненной жирами или ПНЖК едой (менее 0,5% ω-6 и 0,02% ω-3), да и то, полмесяца соевого масла и жира печени трески эти проблемы излечивают, включая проблемы с кожей.

Тем не менее, при низкокалорийной диете особенно легко недобрать их до рекомендуемых значений, и в этом, надеюсь, моя картинка будет удобнее справочника с цифрами Широкая улыбка

Из удивившего меня, отмечу 2 вещи:

Первое. В молоке доля незаменимых ПНЖК, особенно ω-3, заметно больше, чем в производных молочных продуктах, причем чем большей выдержки продукт, тем меньше в нем ПНЖК. Куда они деваются - разрушаются при хранении, съедаются бактериями или сливаются в отходы - не знаю, для меня это пока загадка.
Но учитывая, что молочные продукты не являются хорошим источником ПНЖК (да и к тому же содержат очень много НЖК, чтобы являться основным источником жира), это не важно.

Второе. Фермерские и дикие лососевые таки отличаются по составу! Причем именно в содержании омега-3, за которые их хвалят! Для сравнения я дал еще несколько рыб, включая пресноводных (фермерских, по-видимому), и у фермерских заметно меньше доля ω-3 и больше ω-6. Различие не столь большое, чтобы делать серьезные выводы, тем не менее оно есть. Но, напоминаю, даже в Нью-Йорке из 7 магазинов в 6 под видом дикого лосося продается фермерский (включая дорогие фирменные магазины дикой еды), не думаю, что у нас пропорция будет лучше, поэтому, если вы лососевых покупаете не дальневосточных, а норвежских - вы знаете, какую картинку смотреть Широкая улыбка

. Про другие интересные особенности фермерских рыб (и не только рыб) - читайте здесь. Кстати, есть и обратные примеры - в последнее время в США входят в моду "дизайнерские яйца": курочек кормят всякими морепродуктами и семенами льна, и процент ω-3 в их яйцах становится в 2-4 раза выше (#) Широкая улыбка

Картинка по витамину Е в растительных маслах тоже будет добавлена ниже. По витамину D в рыбных жирах, видимо, нет - очень немного продуктов, даже в USDA, имеют по нему данные. (но помните, он в любом рыбном жире есть, даже если данных нет Широкая улыбка

)

Я сгруппировал продукты так, чтобы можно было приблитзительно прикинуть состав, как мне кажется, любого продукта, посмотрев на аналогичные - орехи, семена, рыба, птица, молочные продукты. Но, если кажется, что какой-то продукт нужно добавить - пишите, добавлю.
_____________

Update:
Содержание витамина E, мг/100г:

Норма на витамин E в некоторых серьезных источниках не фиксированная, а зависит от количества потребляемых ПНЖК. В российских и американских нормах сейчас стоит одинаковая цифра 15мг, в пособии ВОЗ для медицинских работников был расчет из соотношения "не менее 0,4 мг эквивалента витамина E на 1 г ПНЖК", что обычно меньше указанных 15мг, но тем, кто много употребляет ПНЖК, в ососбенности, льняного масла, стоит про это знать.

163

254

Ольга 02.12.2013 08:26

"дизайнерские яйца" - рассмешили - спасибо Широкая улыбка

С семенами тыквы и подсолнечника и грецким орехом порадовало, а то подсолнечного масла ем мало, хотя бы с семечками и орехами омега-6 получаю, и насыщенных жиров в них мало. Горбушу есть продолжаю - ну всем она хороша и составом и экологией. med-ved -огромное спасибо, Вы трудяга!

Алла 02.12.2013 08:39

Да, уж - спасибо огромное - очень полезная статья! А про лосось, который еще и подкрашивают для разных рынков по-разному и так все было понятно))))

med-ved 02.12.2013 08:43

Это калька с английского "designer eggs". Если не врут про 5% рынка, то это не такая уж редкость, получается. И это всяко лучше, чем просто красителем кормят без всякого улучшения состава, да еще и без какого-либо указания, что красили.

А про лосося - в общем-то ничего плохого и в фермерском лососе нету, хотя, несомненно, тихоокеанская горбуша заведомо чище будет. Кушаю эту норвежскую фермерскую семгу с удовольствием. Но то, что они так заметно различаются, я не ожидал.

Ольга 02.12.2013 11:45

Еще одна просьба, может не всем потребуется, но для самостоятельного подсчета омег (я и сама заморачивалась и другие желающие тоже были) можно выложить тоже самое еще и виде таблицы? (содержание на 100 гр продукта). Диаграмма безусловно нагляднее, но в прошлый раз пришлось лазить по сайтам, искать цифры. Если не слишком напряжно.

med-ved 02.12.2013 14:25

послал.

med-ved 02.12.2013 15:18

а оно же такое полезное.

Почему вы так думаете?

Ната 02.12.2013 16:00

Спасибо med-ved! Наглядно увидела, что карп полезнее горбуши(имею ввиду по жирам!), а то последнее время призабыла его.

med-ved 02.12.2013 16:09

Витамины - не знаю где искать, но эти же витамины и в других продуктах. Может, их очень много в нем? Насчет минералов - скорее всего неправда: в масле откуда им взяться, они в жмыхе или в соке остаются.

Жирнокислотный состав вроде бы нашел, хотя за достоверность источника не поручусь:
пальмитолеиновая - 23-31%, олеиновая Омега-9 - 9-13%, линолевая Омега-6 – 15-16%, линоленовая Омега-3 – 4-6%, пальмитиновая - 29-40%, стеариновая – 1,5%, миристиновая – 1-1,5%.
Получается суммарно 30-40% насыщенных, 35-40% мононенасыщенных, 15% омега-6 и 5% омега-3. Примерно, как если смешать поровну соевое и пальмовое.

Возможно, там есть еще какие-то вещества, не относящиеся к пищевым (антибактериальные и пр.), но это уже совсем вопрос не к пищевому составу.

med-ved 02.12.2013 16:16

Чем? омега-3 больше в горбуше, а омега-6 в карпе и в фермерских лососях. В принципе, и те и другие нужны, но омега-6 все равно обычно из других растительных источников идет (в адекватном рационе). Мне кажется, разница в десяток процентов в данном случае не играет роли - даже нормы необходимого потребления ПНЖК установлены с неточностью, как минимум, десятки процентов...

Ната 02.12.2013 17:38

ну как чем, исходя из вашей диаграммы в горбуше меньше нормы омега-6 (нужно 8-10г/сутки), а в карпе и Омега-3 и Омега-6 в полном достатке. Ведь мы не едим жирные рыбы по 200г, а гораздо меньше 100г , ну 150г максимум. Не хочется калорийность превышать.

med-ved 02.12.2013 18:47

Э-э-э, стоп - это % содержания В ЖИРОВОЙ ЧАСТИ, а не во всей горбуше! (все нормированы на 100% жира)

Если в 200г горбуши всего 10г жира, то из них придется 4г на омега-3.

Ну а если в 200г карпа 10г жира, то из них 1г примерно придется на омега-6 и 1,5г на омега-3.

Омега-6, которых нужно минимум грамм 10, а лучше - больше, все равно еще вы наедите с других продуктов (растительные масла, орехи, семена, или даже курица).

здоровое количество омега-3 - 3-6г , а омега-6 - 15-30г.

Ната 02.12.2013 21:05

Я поняла про Ж.Ч. вот именно! сколько тогда на Омега-6 в горбуше останется? нормы точно не будет, мы же не хотим много жирной рыбы есть- чем меньше, тем нормальнее. Или я не верно понимаю ваш график? и ещё, вы же написали норма для России Омега-3 0,8-1,6 а норма Омега-6 8-10г в сутки.

med-ved 02.12.2013 21:37

никакая рыба вообще не источник омега-6. ни та, ни другая. Ну вот мы же прикинули - в 200г карпа - 1 грамм омега-6. А нужно их, по минимуму, 5-10г, а по здоровому количеству - скорее 20 Их все равно мы набираем только из растительных источников.

Анна 08.12.2013 18:31

А почему у Вас насыщенные жиры отнесены к вредным? Вроде как уже давно насыщенные жиры реабилитированы, а полиненасыщенные, наоборот, забракованы.

med-ved 08.12.2013 18:41

А почему у Вас насыщенные жиры отнесены к вредным?

Не у меня, разумеется а у ВОЗ и научного сообщества. Роль разных жирных кислот в отношении болезней сердца давно и хорошо выяснена. Давно уже эти данные вошли в нормы потребления в развитых странах и (частично) в России. В порядке от "плохих" к "хорошим":

транс-
насыщенные (C12, С14, С16)
мононенасыщенные и насыщенная С18:0
полиненасыщенные.

подробнее читайте сводный обзор по жирам в питании
P.S. По вашей ссылку вижу страницу форума с ПУСТЫМИ репликами (видимо, нерегистрированным не показывается). Поясните, о чем вы или дайте работающую ссылку

med-ved 08.12.2013 18:48

Добавлены дизайнерские яйца (по какому-то найденному в сети PDF, в USDA их нет пока) и масло ростков пшеницы (из USDA) - оно рекордсмен по витамину E и также содержит все омеги.

Кротик 08.12.2013 18:59

Спасибо за диаграмму Браво!

med-ved 08.12.2013 19:35

Сметану я по вашей, кажется, просьбе добавил. Кстати, по влиянию на холестерин, который вы контролировали, сметана может оказаться заметно хуже майонеза (вопрос, правда и в количестве).

Кротик 08.12.2013 20:17

Спасибо ))). И сметану и майонез свела до минимума на этот месяц,да и вообще все жирные молочные продукты. Сдам анализы, посмотрю, будет динамика к снижению, или нет...

Олег Бань 09.12.2013 00:35

Огромное спасибо! Как всегда все наглядно и полезно.

med-ved 13.01.2014 22:33

Sofia F, могу добавить макадамию. А где вы их берете и зачем? Речь о масле или об орехах?

Как будет время, добавлю . Но если кратко описать, то по незаменимым жирам они, наверно, наиболее бесполезный из продуктов, среди жиров в орехах макадамии всего лишь процента полтора омега-6, ну а омега-3 вообще не существенны.

Если вообще смотреть эти орехи (а 75% их веса приходится на жиры), то в них заметно много разве что марганца, но в сравнении с калорийностью это количество тоже достаточно мало. Так что я добавлю их до кучи, но уже и так понятно, что по нутриентам это продукт-пустышка, одни калории и все.

А вы наверное, начитавшись женских журналов, поверили, что они такие полезные? Широкая улыбка

Чем продукт более дорогой и более редкий, тем проще поверить в его особые свойства.

Анна 23.01.2014 19:29

med-ved написал:
Роль разных жирных кислот в отношении болезней сердца давно и хорошо выяснена.

Так называемая "липидная теория" уже давно пересмотрена согласно новым научным исследованиям. В отношений болезней сердца, диабета, атеросклероза, альцгеймера и пр. виноваты как раз пнжк из-за своей способности стремитеьно окисляться и образовывать свободные радикалы. Перекисное окисление липидов - вот причина поражений внутренних органов. При этом насыщенные жиры, которые "вредные," доказали свою эффективность в лечении многих заболеваний, даже таких как рак и аутоиммунные заболевания. При условии снижения уровня углеводов в рационе.

med-ved написал:
Поясните, о чем вы или дайте работающую ссылку

Навскидку даю первую, что на ум пришла. На английском языке, но можно почитать с переводчиками. Там исследования, связанные с холестерином, насыщенными жирами и полиненасыщенными. У меня на форуме есть большой раздел с жирами, где много таких исследований.

med-ved 23.01.2014 22:53

Анна, Вы шутите? В качестве ссылки на информацию даете рекламный сайт о кокосовом масле Широкая улыбка

Если вас интересует современное состояние науки по этой теме, читайте последний большой FAO Report или хотя бы краткий конспект на русском

(А если вы хотите отрекламировать свой форум или продукт, то здесь место неподходящее - 1) читателей мало, 2) они здесь не из-за форума, а из-за МЗР, в первую очередь, поэтому не думайте, что они сразу к вам перебегут)

Перекисное окисление липидов - вот причина поражений внутренних органов.

Вашим красивым словам насчет переокисления липидов можно бы было поверить, если бы средиземноморская диета, содержащая много ненасыщенных ЖК, не была бы достоверно признана здоровой и положительно влияющей на продолжительность жизни.
Разумеется, никто не призывает есть льняное масло стаканами, это действительно вредно...

Анна 23.01.2014 23:15

med-ved написал:
В качестве ссылки на информацию даете рекламный сайт о кокосовом масле

А Вам трудно нажать на соответствующий раздел? Я думала, что Вы взрослый человек, умеющий пользоваться информацией. Широкая улыбка

Честно, мне лень кидать сюда все ссылки, так как я здесь тоже ради МЗР. С улыбкой

http://www.second-opinions.co.uk/fats_and_cancer.html#.UuFn-rSGiHt

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10063298?dopt=Abstract

http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648

med-ved написал:
Если вас интересует современное состояние науки по этой теме

О, спасибо, конечно, но я в курсе, что читать. Эту Вашу статью добавила себе на форум в раздел "Ужасов". Широкая улыбка

med-ved написал:
поэтому не думайте, что они сразу к вам перебегут)

И слава тебе господи, мне там стадо леммингов ни к чему.

Анна 23.01.2014 23:18

med-ved написал:
средиземноморская диета, содержащая много ненасыщенных ЖК

Для сведения - основу жиров средиземноморской диеты составляет оливковое масло, которое является мононенасыщенным.

med-ved 23.01.2014 23:20

Анна, да, про что я и говорю. моно, но НЕНАСЫЩЕННЫМ, подверженным тому самому липидному переокислению.

med-ved 23.01.2014 23:22

Анна, это не "моя статья", а обзор от лучших мировых специалистов по этой теме под эгидой FAO. Если бы вы хотя бы прочли ЗАГОЛОВОК, то глупостей бы не писали.

Анна 23.01.2014 23:29

med-ved, это статья Ваша, потому что Вы разместили её в своем блоге. А источник статьи - конечно не Вы, я в курсе. С улыбкой

Анна 23.01.2014 23:31

med-ved написал:
Анна, да, про что я и говорю. моно, но НЕНАСЫЩЕННЫМ, подверженным тому самому липидному переокислению.

Ешьте кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло и сало и будете здоровы!

med-ved 23.01.2014 23:47

Анна написал:
Ешьте кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло и сало и будете здоровы!

Анна, прежде чем такое советовать, прочитали бы статистические исследования, сколько лишних смертей от болезней сердца в среднем в развитых странах вызывает каждый грамм насыщенного жира, и энтузиазму бы поубавилось.

Или вы тупо на зарплате у производителей/продавцов этих жиров?

Здесь в форуме есть люди, которые специально следят за своим холестерином в крови. Они вашего пожелания не оценят - снизить его до нормы получилось лишь выкидыванием вышеупомянутых вами жиров

med-ved 04.02.2014 09:59

Sofia F, добавил по вашей просьбе макадамию (жировую часть).

med-ved 04.02.2014 10:19

Сделал также еще одно интересное добавление.

Когда я составлял таблицу, я на всякий случай сравнивал состав жира в самом мясе или рыбе, и состав вытопленного из них жира. Разница получилась очень маленькой, т.е. жир примерно одинаковый в разных частях и производных продуктах (речь и о мясе, и о рыбе, и об орехах/семенах ).

Но прочитав литературу по жирам, обнаружил, что есть органы, в которых жирнокислотный состав сильно отличается.

Это нервная ткань (мозги, например), и печень.

Так что, если отсутствует рыба, соевое и льняное масло, то есть и животный источник омега-3 : мозги. Конечно, мозги свиные и говяжьи - это не самый идеальный жир (по насыщенным жирам их обгоняет только пальмовое, сливочное и какао-масло), рыба, конечно, подиетичнее будет, но, тем не менее, это серьезный источник омега-3, сравнимый с фермерскими рыбами.

Что касается печени, с ее арахидоновой кислотой (омега-6), то вряд ли кто-то в здравом уме будет кушать печень ради омега-6, но для информации я ее все-таки добавил, как орган, сильно отличающийся от остальных по составу жиров.

Сергей Иванов 04.02.2014 19:20

. Великолепная работа проделана! Как-то пропустил я эту статью. Добавлю в избранное.

Светлана Николаевна 07.02.2014 01:37

med-ved, спасибо вам огромное, от вашей информации у меня глаза открываются все шире и шире, скоро совсем из орбит выкатятся С улыбкой

. Какая же я была темная до МЗР! Можно с вами еще посоветоваться по воде, в смысле какую лучше пить. Я пью кипяченую, сначала ее отстаиваю от хлорки, потом кипячу. Может, лучше не кипятить?

med-ved 07.02.2014 02:51

Светлана Николаевна, про воду подробно не подскажу, могу лишь про себя сказать, что сам спокойно пью и кипяченую, а иногда, без боязни, из-под крана (в москве и подмосковье).

Светлана Николаевна написал:
Может, лучше не кипятить?

Бояться кипятить точно не надо, если чего она и лишится, то микробов Широкая улыбка

,  и растворенных газов, включая остатки хлора (если ее хлором обеззараживали на станции очистки), а если долго кипятить, то и солей кальция в виде накипи (количество мизерно по сравнению с пищевым кальцием). Ничего нужного она точно не потеряет от кипячения.
Собственно, единственный нужный компонент в воде - фтор (в виде фторид-иона). Его содержание можете посмотреть здесь - фтор в воде в регионах России, от обычного кипячения он не исчезнет.
Кстати, имейте в виду, когда вы заполняете МЗР, что фтор идет, в основном, из воды (из пищи получить наши нормы фтора - 4мг - нельзя). А вода у всех разная, и чаще всего, вовсе не та, что в базе МЗР. Правда, и этот фтор из воды нужен лишь для уменьшения вероятности кариеса, если у вас нет с этим проблем, то и за фтор можно не беспокоиться.

Светлана Николаевна 07.02.2014 03:08

med-ved, к сожалению в этой таблице Камчатского края нет, с кариесом у меня проблем уже нет С улыбкой

, вас просто не знаю как и благодарить, тут уже вас по всякому благодарили, от меня низкий поклон и аплодисменты

milvz 11.02.2014 16:44

med-ved, может, глупый вопрос задаю, но все же - кокосовое масло по составу близко к пальмовому? Т.е., переводя на простой язык, нежелательно к внутреннему употреблению?

milvz 11.02.2014 17:02

med-ved, как же все-таки грамотно считать, сколько употребил "омег"? Есть ли где-то данные именно на 100 г ПРОДУКТА (той же горбуши, например), а не жировой части? И потом, горбуша нынче в магазинах какая-то стройная, совсем без жира - как знать, сколько жировой части на те же 200 г исходного продукта?

med-ved 11.02.2014 22:47

milvz написал:
кокосовое масло по составу близко к пальмовому? Т.е., переводя на простой язык, нежелательно к внутреннему употреблению?

milvz, любые жиры - это все-таки еда, это не яд.

Избыток насыщенных жиров сильно увеличивает холестерин, особенно плохой - ЛПНП. Если уровень холестерина для вас важен, то лучше кокосовое, пальмовое, сливочное, говяжий жир и т.п. не кушать.

Если холестерин не заботит, то ограничение только одно - калории: жиры обычно ничего из полезных нутриентов не содержат, а огромное количество калорий приносят. Поэтому на низкокалорийных диетах, даже если холестерин не заботит, чтобы, не перебрав калорий, получить необходимое количество омега-6, омега-3 и витамина E, приходится переходить, в основном, на растительные жиры (+ немного рыбьего). В остальном ничего плохого в этих жирах нету.

Может, добавлю кокосовое в следующий раз.

med-ved 11.02.2014 23:01

milvz написал:
как же все-таки грамотно считать, сколько употребил "омег"? Е

У вас же МЗР показывает в каждой еде количество жиров! Вы забили 150г горбуши, он показал в ней 8 г жира, их умножаете на процент омеги-3, то есть 40%, получается примерно 3г омега-3.
Все равно точность, как вы сами заметили, не слишком большая - и рыба и мясо бывает с разным процентом жира. Но прикинуть, получаете ли вы или нет нужные жиры вы можете.

Тем более если завтра будет какая-нибудь кета, с другой жирностью - процент все же близкий останется для любой дикой лососевой рыбы, а количество жира вам МЗР напишет

Более того, сами эксперты признают, что нормы на омеги имеют точность плюс-минус раза в полтора Широкая улыбка

Да и рекомендуется употреблять и тех, и других, в 2-3 раза больше минимальной нормы.

med-ved 12.02.2014 11:54

Добавил сливовое масло - в нем много витамина E, как оказалось.

В следующий раз добавлю для milvz кокосовое масло, и сосновые орешки для Дарьи Кондратьевой,
(наши "кедровые орешки" - орешки кедровой сосны, а не кедра, если кто не знал)

Елена 17.02.2014 18:18

Очень полезная информация! Спасибо!

Жаль только, не увидела кокосового масла. Люблю тайскую кухню. И, что характерно, от нее никогда не бывает никаких проблем с пищеварением и изжогой (хотя я "желудочница" с 4-х лет жизни С улыбкой

Сергей (a.k.a. Сергей) 17.02.2014 18:20

Елена, и том-янг едите регулярно?

Елена 17.02.2014 18:24

Сергей, эх )) только если на кокосовом молоке и наполовину по остроте.
Остроту, конечно, "в тайском оригинале" не употребляю

Оксана Бондаренко 17.02.2014 18:25

Что бы мы без ваших исследований делали??? Спасибо!

Елена 17.02.2014 18:27

Сергей, что характерно, желудок и после острых блюд не болел... но слишком острое не люблю - не понимаю цимуса С улыбкой

)

Но надо отметить, что продукты должны быть свежими и наутральными, поспевшими и вырасшими там, где их Родина.
Для сравнения, всю жизнь считала, что из-за желудка не могу есть ананасы в больших количества. Два-три кружочка свежего ананаса и изжога на полдня... а в Тайланде,... съедала по 1-1,5 ананаса в день, и хоть бы что...

Сергей (a.k.a. Сергей) 17.02.2014 18:33

Елена, )) а самый то цимес! в ананасе- это кочерыжка, которую мы не едим)) как говорят сами тайцы- полезно то, что не очень вкусно, та же папайя, на вкус фик знает что, а кладезь витаминов и прочего)

Елена 17.02.2014 18:43

Сергей, а кто же против )) в ананасе я ем все... как почти во всех других фруктах и овощах ))

Про непонятный цимес высказывание относилось к очень острой пище )) Не нужно мне столько острого.

med-ved 17.02.2014 20:16

Елена, добавлю кокосовое в следующее обновление

Елена 18.02.2014 05:19

med-ved, здорово! Спасибо.

med-ved 18.02.2014 09:55

Оксана Бондаренко, я всего лишь визуализовал справочник в более наглядную и удобную картинку.

milvz 19.02.2014 20:41

med-ved, еще про рыжиковое масло, пожалуйста, выложите инфу, если есть. Пишут, что оно по омеге-3 богаче горчичного, вот только верить ли?
На вкус пробовала: не "самый цимус", но в салат пойдет вполне

milvz 19.02.2014 20:43

и еще вопрос по таблице - растительные масла подразумеваются нерафинированные? или все равно?

med-ved 19.02.2014 21:25

milvz написал:
вопрос по таблице - растительные масла подразумеваются нерафинированные?

если подходить с разумной точностью, то все равно.

med-ved 19.02.2014 21:30

milvz написал:
про рыжиковое масло, пожалуйста, выложите инфу, если есть. Пишут, что оно по омеге-3 богаче горчичного,

В USDA, кажется, нету. Если есть надежный источник, можно по нему сделать. С горчичным аккуратнее, в нем много эруковой кислоты, из-за которой все сорта с заметным ее содержанием запрещены в Европе. Горчичное бывает, видимо разных сортов, но что у нас продается, хрен знает....

milvz 28.02.2014 14:25

milvz 28.02.2014 14:27

ой, похоже, неправильно вставила картинку. Сорри. И отредактировать не дает ((((

med-ved 28.02.2014 17:42

milvz, там две ссылки (одна из них на ТУ), и обе не открываются.

Полез на английскую страницу, там тоже ссылка на состав не открываются. Но написано, что, оказывается, в америке оно не допущено (на данный момент) к употреблению в пищу:

In the United States the Food and Drug Administration has not rated the oil for human consumption yet. False flax belongs to the Brassicaceae (mustard and cabbage) family, which also contains many other seed oil plants, such as rapeseed oil. It contains 1 - 3% erucic acid.

Может, из-за эруковой кислоты? Знаю, что в Европе запрещены все сорта с заметным содержанием эруковой кислоты, включая горчичное.

Короче, пока действующих ссылок на состав нет, пусть здесь в комментариях полежит. Но вообще, в связи с вышенаписанным, я бы особо сильно на него не налегал...

YEVHEN 28.03.2014 18:58

А где же знаменитый бразильский орех? Его феноменальный аминокислотный состав после публикации вегетарианского дня нам уже известен, но теперь хотелось бы знать и его состав с точки зрения ЖК.
med-ved, пожалуйста )

med-ved 28.03.2014 20:06

Євген, да, я уж сам подумал добавить, когда писал про выравнивание белка..Сделаю. Примерно там 25% насыщенных, 40% мононен. и 35% омега-6 (проценты, как и везде здесь, от суммы ЖК, а не от всего ореха)

milvz 28.03.2014 20:13

med-ved, конечно, вы правы относительно рыжикового масла - раз ясности нет, и смысла налегать на него нет. Бутылочка с ним закончилась, и больше покупать не буду. Правда, в Википедии (не знаю, насколько можно этому источнику доверять) указано содержание эруковой кислоты в этом масле 2,3% - почти столько же, сколько и в масле из зародышей пшеницы...
Однако чем больше я изучаю ваши материалы, тем больше прихожу к выводу, что надо покупать обычное подсолнечное масло С улыбкой

В связи с этим вопрос о качестве самого масла - это имеет значение? И как выбирать?

И еще просьба относительно масла из виноградной косточки - если будет у вас возможность, напишите и про него тоже - содержание кислот и витамина Е.

milvz 28.03.2014 21:08

и масло из кедровых орешков, плиз.... Смущаюсь

med-ved 28.03.2014 21:20

milvz написал:
почти столько же, сколько и в масле из зародышей пшеницы...

спасибо, не знал...
но в в USDA эруковая в нем не обозначена, а в русской википедии ссылка ведет на сайт некой торговой компании, может, они перепутали что-то?

Правда, я его и не употреблял никогда, но держу в уме как лучший натуральный источник витамина E. По-идее, 2% это вроде бы даже для рапсового изначально была верхняя граница, а ростков пшеницы вообще по ложке нужно ради витамина E, так что чайная ложка, я думаю, будет безопасна.

Да и вообще вред от нее, по-идее, только при постоянном употреблении в больших количествах, так что за свою бутылочку не переживайте.

med-ved 28.03.2014 21:30

milvz написал:
В связи с этим вопрос о качестве самого масла - это имеет значение? И как выбирать?

Рафинированное для жарки - все равно, наверное. Для салатов вроде как все говорят, что предпочтительнее "холодный отжим", по-идее, все правильно, но как проверить, что оно именно такое, не понятно Широкая улыбка

Слышал, что дешевые оливковые, продающиеся, якобы, как "extra virgin", часто оказываются смесью рафинированного с каким-то "непервым отжимом". Но как делают подсолнечное, не знаю. Хорошо бы знакомого на заводе иметь, чтобы рассказал Широкая улыбка

milvz написал:
И еще просьба относительно масла из виноградной косточки - если будет у вас возможность, напишите и про него тоже - содержание кислот и витамина Е.

Добавлю.

~найдена в кабачках~ 30.03.2014 10:32

Здорово!

med-ved 17.04.2014 14:07

Добавил на днях по просьбам milvz, Євген, и Елена, кокосовое масло, бразильский орех и сосновые орешки.

Если что, под названием "кедровые орешки" у нас продаются орешки кедровой сосны, так что, скорее всего, сосновые орешки из USDA это они и есть, ну или близки по составу.
Кокосовое масло, оказывается, чемпион по насыщенным жирам - более 90%. А ведь "растительное" Широкая улыбка

_____
upd. и виноградных косточек тоже. А кедровые орешки также ждала Дарья Кондратьева

Ирина 17.04.2014 15:04

Если можно, еще по тыквеному маслу данные,
встречала очень хвалебные статьи по нему, интересно, правда ли )

med-ved 17.04.2014 17:35

Ирина, тыквенного масла в нет ни в Скурихине, ни в USDA, но семечки тыквенные есть. Масло от соответствующих семян или орехов практически не отличается по составу (проверял по нескольким разным маслам).
Тыквенное - примерно как подсолнечное, только витамина E мало, раз в 10 меньше..
Возможно, хвалили какие-то его НЕПИЩЕВЫЕ компоненты? Народ говорит, что в тыквенных семечках содержится какая-то фигня, убивающая глистов. Но достоверно не знаю.

med-ved 17.04.2014 17:42

Ирина, да, еще часто бывает во всяких "женских журналах", что состав берут из семян или муки, и приводят его в статье о масле. А в масле ничего, кроме жирорастворимых витаминов, и не может остаться.

Кстати, сами семечки-то во всех смыслах полезнее просто масла будут. Масло покупать смысла не вижу, но вот семечки, если любите, то отлично разнообразят перекусы...

Ирина 17.04.2014 19:20

Давно читала, речь шла именно об омега-жирах (то ли их оптимальное количество, то ли что то подобное). Я тогда еще на радостях бутылку прикупила, половина стоит до сих пор ))

milvz 11.06.2014 20:12

med-ved написал:
на низкокалорийных диетах, даже если холестерин не заботит, чтобы, не перебрав калорий, получить необходимое количество омега-6, омега-3 и витамина E, приходится переходить, в основном, на растительные жиры (+ немного рыбьего).....

Еще раз перечитывая ваш труд относительно жиров, решила все-таки спросить совета.
Сидя на этой самой низкокалорийной диете, вынуждена по понятным причинам ограничивать и растительное масло тоже... В связи с этим очень актуален вопрос - какое же масло все-таки выбрать, чтобы те 5-15 грамм в день давали максимальную пользу?
Я бы взяла подсолнечное и не заморачивалась, но в нем нет омега-3, а рыбы я ем очень мало. Хороший состав у масла грецкого ореха, и в магазинах оно бывает. Но в нем практически нет витамина Е Надо подумать

. И что тогда выбрать - рапсовое? Бывает редко, но все же встретить можно...
Или как-то мешать два масла?

med-ved 12.06.2014 01:01

milvz написал:
В связи с этим очень актуален вопрос - какое же масло все-таки выбрать, чтобы те 5-15 грамм в день давали максимальную пользу?

Я бы из дешевых вариантов сделал чередование подсолнечного и соевого (1:1). Или чередование подсолнечного и льняного (5:1)

Из более дорогих вариантов можно обойтись одним маслом: конопляное (украинское бывает в продаже), или масло ростков пшеницы. Оба хороши, но можно и их чередовать Широкая улыбка

milvz 12.06.2014 20:39

med-ved, спасибо. Конопляное или ростков пшеницы, разумеется, вне конкуренции. Но не бывает у нас вообще ((. Льняное полезное, но уж очень невкусное - его если только как лекарство пить, в салат добавлять пробовала, очень невкусно.
Значит, подсолнечное. Ну, и соевое (или грецких орехов, или вообще витамин Е в капсулах).

А что насчет кунжутного масла скажете?

Мы белые и пушистые 12.06.2014 20:58

вот спасибо большое, я как раз эту Вашу диаграмму искала, зятю показать, а то на пальцах ему объясняю какие масла и жиры полезней

med-ved написал:
USDA

это Департамент сельского хозяйства США?

Мы белые и пушистые 12.06.2014 21:06

milvz, по-моему есть такой препарат - Виардо, его состав - масло зародышей пшеницы. Раньше его употребляли как раз из-за полезности (по-моеу там и вит Е и омега), а потом обнаружился побочный эффект - типа виагры, стали рекламировать по этой теме, а для чего он был выпущен изначально забыли С улыбкой

milvz 12.06.2014 21:09

Мы белые и пушистые, вот спасибо С улыбкой

Посмотрю.

Мы белые и пушистые 12.06.2014 21:12

milvz, только если будете покупать, берите не форто, а просто Виардо

Сергей (a.k.a. Сергей) 12.06.2014 21:16

Мы белые и пушистые, хорошая реклама)) может и мне прикупить? Сразу двух зайцев Подмигиваю

med-ved 12.06.2014 21:20

Мы белые и пушистые написал:
это Департамент сельского хозяйства США?

Ну да. Так почти весь мир там и берет, и почти все сайты ее используют, благо бесплатная лежит, в т.ч. в txt, xls, mdb

med-ved 12.06.2014 21:22

milvz написал:
А что насчет кунжутного масла скажете?

так оно же есть. сами смотрите - там E мало. ну и состав видите.

milvz 12.06.2014 21:31

med-ved, точно есть, невнимательно посмотрела. Смущаюсь

Сорри и еще раз спасибо.

Мы белые и пушистые 12.06.2014 22:23

Сергей (a.k.a. Сергей),

Сергей (a.k.a. Сергей) написал:
может и мне прикупить

я залезла, посмотрела, был такой академик, кажется Амосов, боюсь соврать, вот он пил это Виардо постоянно, но писал,что пьет в качестве омолодителя, как источник витамина Е и омеги, но Вам омолаживаться рано еще С улыбкой

)Это я про зайца №2 С улыбкой

)

Мы белые и пушистые 05.07.2014 21:17

врач посоветовала тыквенное масло, не могу найти его состав, думала здесь-то уж обязательно будет. Фигвам- жилище индейского воина Печально

med-ved 06.07.2014 01:20

Мы белые и пушистые
Здесь есть - смотрите семена тыквы (ж.ч.)

Везде, где можно было сравнить, жировая часть семян/орехов от масла по составу не отличается.

Но имейте в виду, что по всем пищевым параметрам подсолнечное полезней (больше полиненасыщенных омега-6, меньше насыщенных, больше витамина E)
Хороший вопрос - почему вам его рекомендовали. Если что, спросите у врача (прикинувшись дурочкой). Заодно и поймете его реальные знания.
Иногда, кстати, его рекомендуют не из-за пищевой ценности, а, якобы, там есть вещество, которое травит глистов. Но врач такого посоветовать не может, т.к. от глистов есть более надежные современные средства.

Татьяна 06.07.2014 01:29

Мы белые и пушистые, Вот здесь (http://findfood.ru/product/tykvennoe-maslo) есть небольшая информация о масле.

Татьяна 06.07.2014 01:31

Мы белые и пушистые, И еще вот здесь-http://www.fitoproduct.uz/oil.php?id=pumpkin

med-ved 06.07.2014 01:40

Татьяна Дардыкова, спасибо за ссылки, но, к сожалению, там чушь написана. Точнее, половина состава переписана из семян тыквы, а на самом деле никакого цинка или витаминов группы B в нем нету.

Татьяна 06.07.2014 01:46

med-ved, А как узнать, где правда, а где чушь?

Татьяна 06.07.2014 01:53

med-ved, А этой информации можно верить или нет. http://presentway.com/poleznye-svojstva-tykvy-chto-luchshe-semechki-ili-maslo/ Просто мне врач тоже говорил употреблять масло тыквы, в небольших количествах и с перерывами.

med-ved 06.07.2014 01:56

Татьяна Дардыкова, К сожалению, если вы не знаете химии, и не знаете темы, то никак. Мы все здесь пришли с кучей заблуждений.
Посмотрите - 80% приходящих сюда думает, что оливковое масло полезнее подсолнечного, куриная грудка полезнее ножки, полезный завтрак для худеющих - овсянка, тунец - безопасная рыба, а на ночь есть вредно. Потому что эту чушь везде пишут, и все просто уверены, что это правда.

Да, если конкретно интересует про масло - то все очень просто: в масле остаются только жирорастворимые нутриенты: витамины A E K, ну и всякие там фосфолипиды, флавоноиды и прочая органическая хрень. Но минеральные соли там не могут быть в принципе: про железо и цинк - чушь!

Татьяна 06.07.2014 01:59

med-ved, Как вывод: лучше употреблять семечки? Или есть тыкву?

med-ved 06.07.2014 02:14

Татьяна Дардыкова написал:
мне врач тоже говорил употреблять масло тыквы, в небольших количествах и с перерывами.

Еще раз, для вас и Мы белые и пушистые,

Здесь есть тыквенное - смотрите семена тыквы (ж.ч.), витамина E там очень мало. Обычно жировая часть семян/орехов от масла по составу не отличается.

Но имейте в виду, что по всем пищевым параметрам подсолнечное полезней (больше полиненасыщенных омега-6, меньше насыщенных, больше витамина E)
Хороший вопрос - почему вам его рекомендовали. Если что, спросите у врача (прикинувшись дурочкой, не задавайте наводящих вопросов просто слушайте, что он скажет). Заодно и поймете его реальные знания.
Но имейте в виду, что 80% работы врача - психолог. Если он посоветует дешевое лекарство, пациент не поверит, и врача уважать не будет. По этой причине он тоже не хотел бы говорить, что подсолнечное полезней.

Иногда, кстати, его рекомендуют не из-за пищевой ценности, а, якобы, там есть вещество, которое травит глистов. Но врач такого посоветовать не может, т.к. от глистов есть более надежные современные средства.

Татьяна Дардыкова написал:
А этой информации можно верить или нет. http://presentway.com/poleznye-svojst...ili-maslo/

А там про масло вообще чуть-чуть в конце. Про 15% омега-3, скорее всего чушь, но может и есть особый сорт какой-то. А вообще, незаменимые жирные кислоты как раз вы и можете в цветной диаграмме посмотреть. Оно по ним близко к подсолнечному, но подсолнечное лучше.

med-ved 06.07.2014 02:25

Татьяна Дардыкова написал:
лучше употреблять семечки? Или есть тыкву?

Татьяна Дардыкова, смотрите по МЗР, в нем же есть и то, и другое.

Если вам чего-то конкретного не хватает, и именно это есть в мякоти или в семенах, восполняйте нехватку. А если всего хватает, кушайте, что вам вкуснее Широкая улыбка

Единственное исключение: незаменимые жирные кислоты (омега-6 и омега-3) МЗР пока не считает. Поэтому как раз прикидывайте по диаграмме, что вы хотя бы 1г омега-3 и 5г омега-6 набираете, а лучше даже раза в 2 побольше.

Татьяна 06.07.2014 02:26

Татьяна 06.07.2014 02:37

med-ved, По диаграмме получается, что в оливковом масле есть омега 3, а в подсолнечном нет! Лучше тогда оливковое есть масло?

med-ved 06.07.2014 02:47

Татьяна Дардыкова, да нет там практически ни омега-3 ни омега-6. Если вы не стаканами его употребляете. Это масло-пустышка, практически

В жире куриных шкурок больше омега-6 и омега-3 тогда уж.

Татьяна 06.07.2014 02:55

med-ved, Это какой то ужас! Что бы правильно питаться, надо разбираться в стольких вопросах! Пойду лучше спать! Спасибо за информацию!

Мы белые и пушистые 06.07.2014 09:31

med-ved написал:
Хороший вопрос - почему вам его рекомендовали.

Врач сказал - размягчает и помогает отхождению камней из почек, не панацея, но облегчает. Если бы бездумно слушала, что говорят врачи, уже лет 10 была бы на гемодиализе. Поэтому после каждой новой рекомендации детально изучаю вопрос, а нигде не нашла, что есть такое - тыквенное масло и с чем его едят. Про семечки конечно видела.

Мы белые и пушистые 06.07.2014 09:33

Татьяна Дардыкова, спасибо большое!

Катя 06.07.2014 09:45

Что самое смешное, так это то, что в наших местных магазинах из растительных, кроме оливкового, а из животных, кроме коровьего, больше нет ))))

Светлана Ендальцева 06.07.2014 21:49

Мы белые и пушистые, У меня есть тыквенное масло....А что вас интерисует?

Сергей (a.k.a. Сергей) 07.10.2014 13:47

med-ved, встретил в магазине - рыжиковое масло.На этикетке, больше самой этикетки, надпись - омега 3. Что можете сказать об этом масле? Нерафинированное, кстати.

Екатерина Базина 07.10.2014 14:24

Сергей (a.k.a. Сергей), люблю рыжиковое с салатами, приятный такой легкий привкус.

med-ved 07.10.2014 14:52

Сергей (a.k.a. Сергей) написал:
. Что можете сказать об этом масле? Нерафинированное, кстати.

Как если рапсовое пополам с льняным размешать, вот из википедии примерно:
омега-6 - 20%
омега-3 - 40%
В США, кстати, написано, что оно не допущено к пищевому применению. Как основное я бы не стал использовать, а как источник омега-3, особенно если рыбы мало в еде, то иногда вполне можно, если нравится.

Сергей (a.k.a. Сергей) 07.10.2014 15:12

Екатерина Базина, туда из виноградных косточек лью) кста, тоже очень гуд) вдруг решите попробовать.

med-ved написал:
особенно если рыбы мало в еде,

ну вряд ли проживу на запасах рыбы после отпуска в организме. А в магазинах, родная еще не появилась, а заморская с такой ценой, что лучше мойвы куплю. Хотя в свое время на Сахалине, мойву за рыбу не считали, поля ее удобряли))

med-ved 07.10.2014 15:19

Сергей (a.k.a. Сергей) написал:
заморская с такой ценой, что лучше мойвы куплю

Да мойва, в общем-то вполне адекватный источник омега-3, как и семга. Но этот секрет телепрограммы и особенно женские журналы (включая Men's Health) не любят раскрывать, слишком уж она дешевая Широкая улыбка

Сергей (a.k.a. Сергей) 07.10.2014 15:35

med-ved, знаю, никогда и не стремился за лососем атлантическим или семгой норвежской, а вот наваги, да камбалы реально не хватает( вот и догоняюсь минтаем, да хеком Подмигиваю

, а душа по палтусу страдает Широкая улыбка

Limon99 07.10.2014 15:45

med-ved написал:
слишком уж она дешевая

Непрестижными и престижными бывают не только машины, одежда, но и продукты. Одно дело сказать "закусил лобстером", а другое -- мойвой. Широкая улыбка

med-ved 07.10.2014 15:57

Limon99 написал:
Одно дело сказать "закусил лобстером", а другое -- мойвой.

Именно так. Поэтому про полезность мойвы и семечек вы не увидите в женских журналах хвалебных статей.
Эти источники читают не ради информации, а ради приобщения к миру достатка, здоровья и красоты. И если пустить туда правдивую статью, что семечки очень полезны или что мойва не хуже семги, "блондинка" вовсе не обрадуется знаниям, как можно сэкономить. Она почувствует, что у нее украли ощущение сладкой мечты и ее макнули в мир прозябания и экономии. И просто больше не купит следующий номер.

Владимир Андреев 19.10.2014 13:48

Сергей (a.k.a. Сергей) написал:
а душа по палтусу страдает

А в чем проблема? В твоем регионе не продается? Могу выслать )

ALF 10.05.2015 13:11

Limon99, А по мне так таранька подойдет

ALF 10.05.2015 13:30

med-ved, Согласен с вами полностью. Просто эти люди не живут на одну пенсию. Я и не осуждаю, констатирую факт. Нашел в своем дорогом городе фитнес - клуб по доступной цене. Рад до безумия. За 9 мес. сбросил 42 кг. В сент.2014 г. вес встал. И вот она победа!!!! Нашел зал. В зале,я его добью до нормы Помогут мне Зина Руденко (правильно кушаю); Стас Линдовер, Денис Борисов.... и персональный компьютер. За 16 мес. силовую технику изучил: мозг - мышцы. А это главное в силовухе. ПП освоил. Мы с вами здесь на первый день. Подскажите, что нужно перед первым выходм к тренажерам.

Владимир Андреев 13.07.2015 00:44

Александр Фролов написал:
Подскажите, что нужно перед первым выходм к тренажерам

Разминка общая и на те группы мышц, которые сегодня в трене.

Tiramisu 26.07.2015 21:46

Сижу, перевариваю информацию, большое спасибо за работу! Боюсь показаться надоедливой, но все-таки задам мучающие меня "блондиночные" вопросы.

Если у Вас будет желание, могли бы Вы разъяснить, о каком-таком процессе идет речь в этом абзаце (статья вроде ничего не рекламирует, кроме 3-5 порций рыбы в неделю, в конце упоминаются добавки, но очень вяло, как крайний случай, но не уверена ни в чем):

"В льняном масле действительно содержится много Омега-3 жиров, но, к сожалению, оно окисляется слишком быстро. Число пероксидов, то есть продуктов окисления липидов, в нем огромное. Такое масло принесет организму вместе со свободными радикалами гораздо больше вреда, чем пользы. Это масло окислится слишком быстро, даже если бутылка будет стоять в холодильнике."

И действительно ли жиры в рыбе и растительных источниках так разнятся и хуже усваиваются, как в этом абзаце:

"В вышеперечисленных (*растительных) маслах омега-3 жиры содержатся в виде альфа-линоленовой кислоты, а в рыбе и морепродуктах в виде эйкозапентаеновой и декозагексаеновой жирных кислот, которые как раз наиболее полезны и активны. Конечно в организме альфа-линоленовая кислота может превращаться в эйкозапентаеновую и декозагексаеновую кислоты, но этот процесс мало эффективен, в особенности у пожилых людей, у страдающих диабетом и др."

Источник: http://sportwiki.to/%D0%9E%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0-3

Спасибо!

med-ved 26.07.2015 23:05

Tessa Wood написал:
"В льняном масле действительно содержится много Омега-3 жиров, но, к сожалению, оно окисляется слишком быстро. Число пероксидов, то есть продуктов окисления липидов, в нем огромное. Такое масло принесет организму вместе со свободными радикалами гораздо больше вреда, чем пользы. Это масло окислится слишком быстро, даже если бутылка будет стоять в холодильнике."

это вопрос времени, доступа воздуха и добавления витамина Е как антиоксиданта. В некоторых странах, действительно, даже запрещена продажа льняного масла в бутылках - только капсулы. В принципе, от прогорклого масла вреда больше, чем пользы. Поэтому я омега-3 никогда льнаным маслом не добираю. Если вы покупаете, то смотрите на срок хранения, убедитесь, что в магазине оно не стояло на солнечной витрине, и храните в холодильнике.

Только надо понимать, что рыбные омега-3 окисляются еще быстрее, чем льняное масло. Поэтому с рыбьим жиром все точно так же.

Но есть льняное семя, есть сама рыба, в которых это масло не соприкасается с воздухом, на него не попадает ультрафиолет, и т.д....

Tessa Wood написал:
И действительно ли жиры в рыбе и растительных источниках так разнятся и хуже усваиваются, как в этом абзаце:

Про состав - правда. Льняное - ALA (короткие), рыбное - EPA+DHA (длинные). Человеку нужно и то, и другое, но некоторое количество "длинных" омега-3 он может сделать из коротких, и при нормальном потреблении так и происходит.
Но есть сложности на этом пути: Человеку также нужны длинные омега-6 (арахидоновая), которую он делает из коротких (линолевая, основной наш источник омега-6). Это он делает медленно, но, что самое неприятное для превращения коротких в длинные И ДЛЯ ОМЕГА-6, И ДЛЯ ОМЕГА-3 нужны ОДНИ И ТЕ ЖЕ ФЕРМЕНТЫ.
Поэтому если мы загрузим организм избытком омега-6, это подавит синтез длинных омега-3, так как он будет забит аналогичным производством длинных омега-6 .
Именно отсюда везде по сети ходят страшные мифы про "правильное соотношение о-6 : о-3". На самом деле, это полная лажа (для здоровых людей), тем более, для потребляющих рыбу с длинными омега-3 (им не нужно их вообще синтезировать, они в рыбе готовые). Но поскольку на этом мифе делают огромные бабки продавцы добавок с омега-3, то вы везде про это прочитаете. Даже со ссылкой на "исследования". Никто при этом не упомянет, что влияние соотношения о-6 : о-3 в этих исследованиях имеет смысл только, если: 1) омега-3 большой недостаток 2) омега-3 принимается в коротком виде (растительном).
Но если что, в репорте FAO/ВОЗ по жирам прямо упомянуто, что никакого оптимального соотношения между омега3 и омега6 современная наука указать не может, и если и те и другие потребляются в пределах нормы, то соотношение не важно.

Но при некоторых заболеваниях, в самом деле это соотнощения может быть важно, т.к. оно слегка влияет на вязкость крови и на воспалительные процессы.

Tiramisu 27.07.2015 16:12

med-ved, спасибо огроменнейшее за разъяснения такие подробные и грамотные!! и что не постыдили за вопросы по чужой статье (типа - сама нашла, сама и разбирайся). Очень помогли Подмигиваю

Tiramisu 27.07.2015 16:13

med-ved, и за безграничное терпение и разъяснения во всех разделах сайта, отдельная благодарность С улыбкой

Ольга Рощина 22.08.2015 20:47

med-ved, все ваши посты читаю, как романы в далекой молодости, в смысле " И пусть весь Мир подождет". Спасибо за ваш труд и отзывчивость и за информацию, конечно.

Алла 123 22.08.2015 21:30

Забрала в заметки, что бы регулярно просматривать!

Ольга Бачинская 22.08.2015 21:52

Масло ростков пшеницы, сливовое и персиуковое- где их купить, чтобы в салаты класть. Они же косметические и арома вроде.. не

med-ved 23.08.2015 01:35

Ольга Бачинская написал:
Масло ростков пшеницы,

Вроде, бывает в аптеках, кто-то говорил.
Но практически по омега-6 и вит. E можно обойтись подсолнечным или семечками, а по омега-3 жирной рыбой (ее все равно для витамина D едим)

Ольга Лызина 25.08.2015 06:19

med-ved, Ой а вы тоже можете писать чушь, на сброс веса семечки, при их то калорийности, а про аптеку кто говорит что есть , бабушка на базаре, вы ссылочку аптеки пожалуйста дайте!

Ashtray heart 17.11.2015 17:46

med-ved, можно узнать Ваше независимое мнение?

Как Вы считаете, если имеются проблемы с костями (кальций выводится из организма) уместно ли употреблять льняное масло (очень нравится, не горчит, как оливковое и без неприятного запаха, в отличие от подсолнечного) или лучше использовать хорошее подсолнечное?

Льняное добавляю в каши, пюре, к морепродуктам (к креветкам, например). Каждый день кушаю немного жирной рыбы - не более 50 гр.(скумбрия, сельдь, горбуша и др.). Грецкие орехи, семечки подсолнечника и тыквы - понемногу.

med-ved 17.11.2015 18:09

Ashtray heart написал:
Как Вы считаете, если имеются проблемы с костями (кальций выводится из организма) уместно ли употреблять льняное масло (очень нравится, не горчит, как оливковое и без неприятного запаха, в отличие от подсолнечного) или лучше использовать хорошее подсолнечное?

это 2 отдельных вопроса:

Я - не специалист, но не вижу ни одной причины связывать масло и кости. Ну вообще никогда не встречал научной основы связывать это. Лучше следите за 1)белком, 2)кальцием 3)витамином D 4) в пределах разумного за остальными нутриентами. И нагрузки, особенно на ноги и на все тело помогают. Включая силовые.
Это вообще 2 разных масла, какое может быть "или"? Подсолнечное - омега-6 и витамин E, льняное - омега-3 (в виде АЛК). Добирайте то, чего вам не хватает. И помните, что слишком много омега-3 вредно, особенно при нехватке витамина E. Нормы указаны выше или подробнее здесь или еще подробнее здесь

Ольга Бачинская 23.12.2015 11:17

med-ved, подскажите, у Вас есть отдельные данные по Маслу зародышей пшеницы (чтобы внести в дневник). Точные: насыщенные, не насыщенные, витамин Е и т.д. (а то с графиков не совсем понятно какие цифры писать).

med-ved 23.12.2015 15:50

Ольга Бачинская, оно есть в американской базе. Называется "масло из ростков пшеницы".
Если сильно зажаты по калориям, это самый эффективный натуральный источник витамина E. А также и омега-6, и омега-3 в нем полно, как видно на картинке.
А если вы в МЗР переключитесь с диаграммы на таблицу, там увидите и омеги, и много чего еще.

Наталья 23.12.2015 16:53

Спасибо, очень нужные таблицы! Забрала в " избранное".

Ольга Бачинская 08.01.2016 22:24

med-ved, Спасибо! Нашла.

Машуля 03.02.2016 18:30

Извините , не нашла в Ваших таблицах рапсовогомасла. хотя неоднократно слышала, что омега 3 в нём больше, чем в оливковом

Птичка 03.02.2016 18:46

спасибо за работу, вникаю.

med-ved 03.02.2016 23:55

Машуля написал:
Извините , не нашла в Ваших таблицах рапсовогомасла. хотя неоднократно слышала, что омега 3 в нём больше, чем в оливковом

Во много раз! В оливковом практически нет омега-3, это вообще масло-пустышка, но его женские журналы очень любят Широкая улыбка

А рапсовое в самом низу, теперь найдете Широкая улыбка

Машуля 04.02.2016 11:05

Спасибо

Олечка Любимая 11.02.2016 12:01

а нет этого графика в каком-то более читаемом виде? реально вырвиглаз эта диаграмма, мелко, ярко и сложнопонятно. Мб текстовая, без цветов, табличка есть с циферками какая-нибудь? У меня омега 3 стабильно по нулям - в смысле совсем по нулям, без преувеличений - в графиках, да и прочих жиров почти нет, потому жизненно важно решить, что в себя пихать из жиров.

med-ved 12.02.2016 01:34

Олечка Любимая написал:
У меня омега 3 стабильно по нулям - в смысле совсем по нулям,

любую жирную рыбу ешьте пару раз в неделю, и все будет ОК.

Олечка Любимая 12.02.2016 14:40

med-ved, даже если фермерского лосося или семгу? в них есть она разве эта омега 3? у нас морских нет точно даже перемороженных в городе

Олечка Любимая 12.02.2016 14:41

med-ved, печень трески или печень минтая (почему-то исчезла из магазинов печень трески и продается теперь только печень минтая в консервах) сойдет? и если в орехах есть, то в каких? читала, гуглила, везде только про лен и морскую рыбу

Евгения Мурадян 12.02.2016 14:43

подскажите пожалуйста ,пью Омега-3,как записать его в дневник? заранее благодарю

med-ved 12.02.2016 15:09

Евгения Мурадян написал:
подскажите пожалуйста ,пью Омега-3,как записать его в дневник? заранее благодарю

Как жиры. Да их в общем-то кот наплакал. Грамм?

med-ved 12.02.2016 15:13

Олечка Любимая написал:
печень трески или печень минтая (почему-то исчезла из магазинов печень трески и продается теперь только печень минтая в консервах) сойдет?

да. Жир любой рыбы содержит омега-3 в значительных количествах.

Олечка Любимая написал:
аже если фермерского лосося или семгу? в них есть она разве эта омега 3?

даже фермерская. Даже если в женском журнале написано наоборот Широкая улыбка

. И две фермерские рыбы, кстати, есть здесь, глядите в верхней части

Олечка Любимая написал:
и если в орехах есть, то в каких?

ТОЛЬКО в грецких, больше ни в каких. Они тоже есть в диаграмме Широкая улыбка

Олечка Любимая 12.02.2016 16:55

med-ved, я же просила вас не ссылаться на диаграмму эту, ибо ее читать у меня здоровья не хватит - мелко и вырвиглазно ярко. Если знаете простую текстовую табличку такого же плана, то еще раз прошу кинуть в меня ей)
ПС женских журналов не читаю, а про то, что фермерский лосось питается не планктоном и прочим морским ясно и без них, в том числе и у вас где-то про это было написано)

Олечка Любимая 12.02.2016 16:56

med-ved, спасибо, значит пока что грецкие орехи, пару раз в неделю по пять штучек хватит надеюсь.

med-ved 12.02.2016 20:55

Олечка Любимая написал:
Если знаете простую текстовую табличку такого же плана, то еще раз прошу кинуть в меня ей)

В американских продуктах в МЗР вы можете видеть омега-3, переключившись с диаграммы на табличный вид.

Татьяна Стройная 12.02.2016 21:12

жаль, амарантового масла нет.

med-ved 12.02.2016 22:18

Татьяна Стройная, оно примерно как подсолнечное - 50% омега-6, по четверти мононенасыщенных и насыщенных. Подсолнечное чуть лучше по омега-6 (60%) и в подсолнечном вдвое меньше насыщенных.

Татьяна Стройная 12.02.2016 22:20

med-ved, хм... А по стоимости не идет ни в какое сравнение.

med-ved 12.02.2016 22:53

Татьяна Стройная написал:
А по стоимости не идет ни в какое сравнение.

ну так на это и расчет. Редкий покупатель не поверит, что чем дороже, тем полезней.

НИКА 24.02.2016 17:06

Спасибо вам!!Забрала себе в закладки!

Inna 24.02.2016 17:16

Спасибо большое, забрала Хорошо

Елена Иванова 29.02.2016 13:18

Тиана 29.02.2016 18:49

Не в тот пост вопрос вляпала. Скажите, а по кедровому маслу у вас информация есть? Спасибо

med-ved 29.02.2016 19:41

Тиана 29.02.2016 19:55

med-ved, Спасибо Дарю цветочек

Софья Ковалевская 29.02.2016 20:02

ничего себе, какая полезная информация! искала, как косметолог, такие таблицы очень очень давно, да это просто "ненаглядное пособие"!!!

Вперед к мечте 31.03.2016 11:29

очень крутая информация!!!

Анна 02.04.2016 10:04

смотрю и поражаюсь )))
заинтересовала физика и химия молока, http://window.edu.ru/resource/043/19043/files/metod242.pdf читаю вот что

Ennija 02.04.2016 10:13

А мне интересно, влияет ли то что эти продукты натуральные, только что сделанные или в консервированном виде. Вопрос про масла растительные и сметану например - есть разница в только что сделанных 100% натуральных продуктах или в их аналогах в магазинах в упакованном виде?

med-ved 02.04.2016 10:20

Ennija написал:
есть разница в только что сделанных 100% натуральных продуктах или в их аналогах в магазинах в упакованном виде?

Думаю, что разницы в жирнокислотном составе нет. Это же не микрограммы, а граммы, существенная часть еды. Если гораздо меньшая часть жира окислится, мы прогорклость учуем носом и вкусом уже при минимальном количестве испорченного жира Широкая улыбка

. Да и не хватит кислорода в банке, чтобы окислить несколько граммов жира.

med-ved 02.04.2016 10:28

Анна Старкова написал:
физика и химия молока,

Спасибо за ссылку

Валентина Валентина 02.04.2016 10:58

med-ved Спасибо большое за нужную для нас информацию и огромный ваш труд. Забрала в избранное для пользования. Вам здоровья ,любви и все ,что называем счасьем!!!

Ольга Н 02.04.2016 11:10

О, вот это работа! Спасибо за такую информацию.

Татьяна 05.04.2016 11:17

Всё - таки самые грамотные советы нахожу только у Вас.У меня есть просьба к Вам,med-ved. Мне нужны весомые аргументы,чтобы подруга перестала увлекаться белком сои от Гербалайфа. Может, у Вас есть статьи на эту тему. Буду очень признательна. Мои доводы на словах не имеют никакого веса.Одна знакомая уже много лет сидит на этой дряни.Похудела килограммов на 40, но результат - нет здоровья вовсе и 2 кисты в головном мозге. Но,увы, всё продолжается.

med-ved 05.04.2016 17:36

tat.romusik tat написал:
Мне нужны весомые аргументы,чтобы подруга перестала увлекаться белком сои от Гербалайфа.

да оставьте ее в покое. В принципе, ничего совсем уж плохого в этом нет, если весь рацион более-менее полноценный. Она же не одной соей питается?

Йогиня 16.04.2016 20:01

Рыжиковое масло добавьте, пожалуйста, если есть такая возможность.

med-ved 16.04.2016 21:12

Йогиня, достоверных источников нету. Что-то здесь в предыдущих ответах было. поищите.

Annette Nutt 16.04.2016 21:20

очень интересные и информативные таблички!) спасибо за проделанную работу

Владимир Андреев 17.04.2016 12:44

Про пальмовое масло уже задавался вопрос? ))

Серафима 17.04.2016 12:48

Да уж! МОНУМЕНТАЛЬНО!!!

madjulia 17.04.2016 13:29

Спасибо, интересно. Как для меня так в разнообразии - сила! (Только разумном и доступном, а не экзотическом, оказывается все необходимое всегда у нас под рукой). Да уж, не верьте люди рекламе!

НИКА 17.04.2016 13:34

Спасибо!!!!

Татьяна 17.04.2016 13:44

Супер, какой труд! Спасибо!

Tatjana Salokas 17.04.2016 13:45

Как обычно в плюс Хорошо

Тианическая работа,спасибо большое.

med-ved 17.04.2016 16:53

Владимир Андреев написал:
Про пальмовое масло уже задавался вопрос? ))

вроде оно есть там вверху.

Маргарита Иванова 26.05.2016 21:02

Добрый день! Наткнулась на расхождения данных. Например, по Скурихину в масле абрикосовых косточек аж 567% на 100 мг, а по ваши данным - совсем мало

med-ved 27.05.2016 00:17

Маргарита Иванова, спасибо, что обратили внимание, но я не понял, вы про какой нутриент, и можно в граммах (мг%)?

Маргарита Иванова 30.05.2016 13:55

med-ved, извините

Про витамин Е
в Вашей табличке примерно 5 мг на 100 г, по данным Скурихина 85 мг на 100 г

med-ved 30.05.2016 19:17

Маргарита Иванова написал:
в Вашей табличке примерно 5 мг на 100 г, по данным Скурихина 85 мг на 100 г

так все правильно, у меня по американскому источнику, если в скобках не стоит (росс), значит, взято по USDA. Они оба есть в МЗР, cейчас проверил:

med-ved 30.05.2016 19:44

Маргарита Иванова, что же касается такой колоссальной разницы в содержании этого витамина, у меня есть подозрения, что в российские масла в советское время ради срока хранения добавляли витамин E (обычно это натуральный витамин из масла зародышей пшеницы - добавка E306), но как это проверить, я сейчас не знаю.

Я думал посмотреть для проверки абрикосовую косточку (витамин растворен в жире и потому пропорция его сохраняется) - но косточка есть только в скурихине, причем вообще без витамина E, а поиск в американской и известных мне нескольких европейских базах ничего не дал - про косточку нет вообще никакой инфы.

Маргарита Иванова 30.05.2016 20:22

med-ved, спасибо! Теперь стало понятнее. Я все же думаю, что витамина Е должно быть больше, чем 4 мг.

med-ved 30.05.2016 21:35

Маргарита Иванова написал:
Я все же думаю, что витамина Е должно быть больше, чем 4 мг.

не уверен.
Никто его специально не убирает, слишком дорого и незачем. А вот добавляют к маслам и всяким там сладостям типа халвы - часто.

Владимир Андреев 31.05.2016 23:48

Мед-вед, помню, Вы конопляное масло искали. )) Можно тут купить. Я у них льняное беру.

Софья Ковалевская 12.09.2016 21:28

Уважаемый медвед, у меня такой вопрос: некоторые источники указывают, что льняное масло содержит только альфа-линоленовую кислоту, а два другие вида - эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота есть только в рыбьем жире. Есть ли смысл употреблять и жирную рыбу и льняное масло в качестве пополнения омега3, и не могли бы Вы подсказать, в какой пропорции это лучше употреблять?

med-ved 13.09.2016 00:22

Софья Ковалевская 13.09.2016 11:19

med-ved, спасибо!

Ника 15.12.2016 13:17

med-ved, и вот этот пост тоже вытащу для новичков. И для тех, кто по прежнему считает оливковое масло полезнее подсолнечного. (См в блоге автора другой пост) Ну и любимое всеми льняное масло тоже есть с чем сравнить и заменить)))

Nirgendwo 15.12.2016 13:44

у меня этот пост в закладках, регулярно к нему обращаюсь и скидываю друзьям при случае Хорошо

сейчас еще мода пошла на кокосовое масло, как я погляжу, что меня вообще удивляет

Елена 15.12.2016 13:55

здорово!

Марусичка 15.12.2016 15:30

Ника Меремере, а я наборот на оливковое перешла. год боролась с ломкми ногтями и волосами. видимо нехватка мнжк. эксперимент у меня.

Ника 15.12.2016 15:35

Марусичка, иииии?
Каковы результаты?

Марусичка 15.12.2016 15:39

Ника Меремере, еще в процессе. потом отчитаюсь.

Ника 15.12.2016 15:41

Марусичка, вы же сравните показатели в диаграмме. Практически одинаковы. А вит. Е у вас в достатке.

Марусичка 15.12.2016 15:48

Ника Меремере, в оливкомом мало омег, но по мнжк оно лидер. все сравнивалось не раз, экспериментов было несколько и с е, и с д, и кальцием, мед вед сказал марусичка ищи другую причину.

Ника 15.12.2016 15:54

Марусичка, ясно, удачи вам. Вытаскивая этот пост, я имела ввиду совсем другое)))

Василиса 16.12.2016 12:22

Миллион самых искренних благодарностей!!!! Пока загрузилась табличками...мозг обрабатывает... эти восхитительные диаграммы. Может и вопросы какие сформулирует: С улыбкой

)

Лилия 08.01.2017 18:17

И от меня спасибо. Чудо, а не сайт

Елена Пряникова 25.01.2017 22:49

med-ved, добавьте, пожалуйста, в таблицы данные по жирам и витамину Е для рисового масла (пишут что он чемпион по Е (в форме токотриенола) и грецкому ореху!

Елена Пряникова 26.01.2017 16:39

Александра 26.01.2017 16:50

Нифига себе Не-а

ЩА БУДУ СЕДЕТЬ , ЧАС -ЭТО ТОЧНО , ЧИТАТЬ ! РАЗБЕРАТЬСЯ! ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФА! СПАСИБО!!!!

med-ved 27.01.2017 08:33

Елена Пряникова написал:
добавьте, пожалуйста, в таблицы данные по жирам и витамину Е для рисового масла..и грецкому ореху!

по рисовому скажите источник. Если это не женский журнал, добавлю.
По USDA там есть витамин E - alpha-tocopherol - 32.30 мг, что неплохо, но до масла ростков пшеницы совсем далеко
Масло грецкого ореха есть ближе к низу. Он интересен тем, что в нем, единственном из орехов, есть достаточно много омега-3, но вот витамина E совсем мало - собственно, очищенный грецкий орех поэтому очень быстро прогоркает.

Маргарита 27.01.2017 09:14

Это самая ценная и нужная информация. Большое Вам спасибо . Беру в избранное.

Мы белые и пушистые 27.01.2017 10:05

хорошо, что вытащили эту таблицу снова, напомнили мне, что надо прикупить препарат "Виардо" из ростков пшеницы - сердечко подкормить весной

med-ved 27.01.2017 11:49

Алиса в стране Чудес написал:
сердечко подкормить весной

Ну если это для вас основной источник омега-6, омега-3 и витамина E, то хуже не будет, правда, весна тут ни при чем Широкая улыбка

Но в общем, селедкой/мойвой и подсолнечным маслом те же нутриенты набираются без проблем. Широкая улыбка

Мы белые и пушистые 27.01.2017 12:04

med-ved написал:
селедкой/мойвой и подсолнечным маслом

у меня ограничение по белку. Подсолнечное ем, но судя по Вашей таблице его нужно есть больше чем масла из ростков пшеницы для пополнения вит.Е, а это все же жир и лишние калории

Елена Пряникова 27.01.2017 14:32

med-ved, я поэтому и сюда написала - хочу истину узнать С улыбкой

Странно что нет данных по рисовому маслу -его ведь в азиатских странах активно используют. Подскажите, пожалуйста, в каких еще официальных источниках можно посмотреть его состав?

med-ved 27.01.2017 20:15

Елена Пряникова написал:
Подскажите, пожалуйста, в каких еще официальных источниках можно посмотреть его состав?

не знаю.
Но я бы на USDA и ориентировался, она есть в МЗР, здесь оригинал (то же самое)
В китайской посмотрел, там есть рисовых отрубей масло, но там пусто фактически, даже витамина E нет.
В корейской ничего не нашел, даже с автопереводом, и в pdf-е скачанном ничего нет про витамин E
В старой базе FAO по восточноазиатским продуктам и рисового масла нет, да и витамина E в базе вообще нет нигде.

med-ved 27.01.2017 20:17

Алиса в стране Чудес написал:
Подсолнечное ем, но судя по Вашей таблице его нужно есть больше чем масла из ростков пшеницы для пополнения вит.Е, а это все же жир и лишние калории

Да, зародыши пшеницы по количеству нутриентов относительно калорий - самое эффективное.

Ксения 28.01.2017 01:11

Приветствую! Радостно видеть знакомые ники С улыбкой

Елена Пряникова 29.01.2017 11:45

Подскажите, сколько нужно употреблять в день конопляного масла для получения нормы омега 6 и омега 3 (если учитывать, что это единственный источник омег) и подсолнечного масла -для омега 6? спасибо

med-ved 31.01.2017 09:51

Елена Пряникова написал:
в день конопляного масла для получения нормы омега 6 и омега 3

минимум - примерно столовая ложка, нормы, как сами видите, приблизительны

Елена Пряникова написал:
если учитывать, что это единственный источник омег

вряд ли... я думаю, что что-то вы все-таки еще едите. Рыбу не едите вообще? орехи и семена под запретом? да и сало свиное состоит на 10% из омега-6.

Елена Пряникова 31.01.2017 11:44

med-ved, так получается, что рыбу и орехи редко вообще ем. вот думаю если не получится найти конопляное масло, то буду использовать подсолнечное и размолотые семена льна утром в кашу (благо кашу ем каждый день) С улыбкой

мне кажется, что в семенах омега 3 будет лучше сохраняться, чем в льняном масле. я права?

med-ved 31.01.2017 12:45

Елена Пряникова написал:
мне кажется, что в семенах омега 3 будет лучше сохраняться, чем в льняном масле. я права?

абсолютно.
Более того, в некоторых странах льняное масло запрещено к продаже в бутылках (разрешено только в капсулах), потому что от прогорклого масла вреда больше, чем пользы
Но рыба - еще и витамин D.
кстати, есть еще вариант: банка печени трески в месяц - практически гарантия достатка и витамина D и омега-3. Но это на ваш вкус. (в любом случае, жирорастворимые нутриенты спокойно накапливаются, и с ними нет проблемы получать их раз в пару недель или даже реже)

Татьяна Лазовик 31.01.2017 13:05

Какая замечательная статья, всплывает стабильно раз в полгода

Елена Пряникова 31.01.2017 13:14

med-ved, да вы правы насчет витамина D. нужно научить себя есть рыбу. Вопрос: состав жиров арахиса соответствует арахисовому маслу в Вашей табличке?

med-ved 31.01.2017 16:15

Елена Пряникова написал:
состав жиров арахиса соответствует арахисовому маслу в Вашей табличке?

арахисовому, отжатому из арахиса - да, но то, что часто называют арахисовым маслом или peanut butter - просто спред из других жиров (маргарин чаще всего) с добавлением тертого жареного арахиса.
Не перепутайте - первое гораздо реже встречается, чем второе Широкая улыбка

Елена Пряникова 31.01.2017 16:25

med-ved, любимая америкосами паста С улыбкой

гремучая смесь жиров с быстрыми углеводами для быстрого появления лишних кг С улыбкой

Ксения 14.02.2017 23:34

Елена Пряникова, а почему же тогда итальянцы, любители пасты и пиццы, в среднем не страдают ожирением ?

Ксения Л 14.02.2017 23:45

Елена Пряникова, бред...

Елена Пряникова 15.02.2017 11:32

Ксения Ляховская, факт. Почитайте про гликемический индекс. Только глухой не слышал про это.

Елена Пряникова 15.02.2017 11:36

Ксения Куликова, итальянцы варят "аль денте" и поэтому крахмал содержащийся в пасте не вызывает сильный всплеск инсулина в крови

Ксения 17.02.2017 13:08

Ксения Ляховская, не бред. Действительно факт.
Елена Пряникова, я просто ошиблась с пастой ))) вы про арахисовую пасту писали, а я не прочла постов выше, и сразу про итальянскую подумала.

Елена Пряникова 17.02.2017 13:36

Ксения Куликова, ничего, бывает)))
Говорят, Софи Лорен на вопрос как ей удается поддерживать фигуру, отвечала, что всегда кушает на ужин тарелочку пасты)))) и как ни странно это может быть правдой. Ведь спагетти "аль денте" в сочетании с помидорами или другими овощами имеют ниже средней гликемическую нагрузку, а вермишель и вовсе низкую))

Ксения Л 17.02.2017 15:03

Ксения Куликова, я тоже писала про итальянскую пасту. Про то что итальянская паста

Елена Пряникова написал:
гремучая смесь жиров с быстрыми углеводами для быстрого появления лишних кг

Так что примите мои извинения. Хотя что касается ГИ, я и без заморочек на эту тему худею. Как и бОльшая часть юзеров тут. Как то так.

Елена Пряникова 17.02.2017 15:21

Ксения Ляховская, я честно говоря не знаю как здесь худеют - случайно забрела на этот сайт. Каллории подсчитывают? А мне наоборот было проще запомнить ГИ продуктов и тогда понятно, что с чем можно совмещать. Это наверное для ленивых проще способ))) А у Вас какой метод?

med-ved 17.02.2017 17:26

Елена Пряникова написал:
А мне наоборот было проще запомнить ГИ продуктов и тогда понятно, что с чем можно совмещать.

да все можно со всем совмещать.
А вот если переедать будете, то никакой ГИ не поможет.
Другое дело, что понижение ГИ уменьшает желание переедать у многих.

Елена Пряникова 17.02.2017 17:34

med-ved, у меня когда я все со всем совмещала вес рос несмотря на физическую работу. А ходить полуголодной не могу -злая тогда становлюсь))) вот и нашла "свой" способ. Зато теперь полюбила бобовые и горький шоколад))

Ксения Л 17.02.2017 18:53

Елена Пряникова, я ем все, что хочу. В пределах своих норм КБЖУ, подсчитанных этим ресурсом. Иногда, когда очень хочется, устраиваю себе читмилы.

Константин Z 27.05.2017 00:03

Елена Пряникова, а шоколада сколько можно в день?

med-ved 27.05.2017 00:52

Константин Z написал:
а шоколада сколько можно в день?

Сколько хотите в пределах полноценного рациона.
Если отсюда возьмете основу на 1000 ккал, то граммов 200 - спокойно влезут Широкая улыбка

Влад и Мир 16.08.2017 13:12

Мы белые и пушистые 16.08.2017 14:12

стока лет на эту табличку смотрю и вот сейчас впервые заметила "яйца дизайнерские"? С улыбкой

Это что?

Влад и Мир 16.08.2017 14:14

ОФФигения написал:
"яйца дизайнерские"

это америкосы кормят определенным нутриентом курицу, чтобы его было много в яйце, можно и под Ваш заказ

Мы белые и пушистые 16.08.2017 14:16

Влад и Мир, спасибо, успокоили С улыбкой

НеОна 16.08.2017 14:25

Вот "Яйца дизайнерские" меня заинтересовали)) это как? с дизайнерским оформлением яйцо?)))) или от дизайнера?))))

med-ved 16.08.2017 16:19

НеОна написал:
Яйца дизайнерские" меня заинтересовали)) это как? с дизайнерским оформлением яйцо?)))

там в комментариях было выше, когда я добавлял, и ссылки.на американский источник и русскую статью об этом.
Лучше, конечно, поправить на "обогащенные ω-3"

med-ved 16.08.2017 16:35

исправил на обогащенные

VikaVegan 16.08.2017 16:43

Спасибо! Очень полезно!

НеОна 17.08.2017 03:57

med-ved, да так то понятно, что не гжелью расписанные)) , просто забавно было))

med-ved 17.08.2017 08:19

НеОна 17.08.2017 09:15

med-ved, ну, это вообще без коментов)) ...таблицу по жирам, забрала в избранное ... пригодится

Татьяна_Я 27.10.2017 22:14

Запуталась я совсем с этими жирами, разжуйте мне пожалуйста для тупых, омеги 3 и 6 я легко добираю из семечек льна и посолнуха, а вот мононенасыщенные жирные кислоты у меня всегда красные. Вы пишите, что оливковое масло фигня, но по таблице вашей я поняла, что как раз в нем эти самые МНЖК и есть. Насколько вообще важны эти МНЖК и опасно ли их недоедать?

Людмила Оптимистка 27.10.2017 22:31

Чтобы получить все что хочешь нужно только терпение, (такое длинное имя),я тоже никогда их не набираю,буду ждать ответа.

Татьяна_Я 27.10.2017 22:36

Людмила Оптимистка, мой ник - это фраза или цитата, которые мне понравились, я их постоянно меняю, здесь нет функции статусов. Это цитата из фильма "Виктория и Альберт", еще там отличная фраза - Всегда помните кто вы.

Юлия Муханева 27.10.2017 22:40

Огромное спасибо за статью Дарю цветочек

Taтьяна 27.10.2017 23:01

Спасибо за проделанный труд!

Анна Ямпольская 08.05.2018 19:16

напоминаю, даже в Нью-Йорке из 7 магазинов в 6 под видом дикого лосося продается фермерский (включая дорогие фирменные магазины дикой еды) - согласна. Даже видела документальный фильм "Тайны торговой улицы", как в Англии продавцы разводят покупателей в ресторанах и на рынках, продавая якобы органическую еду.