Бананово-шоколадный торт

Калорийность - 124.4 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 14.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая	145 г
Какао Золотой Ярлык [Красный Октябрь]	15 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Банан (Запекание)	220 г
Лимонная цедра, сырая	10 г
Сок лимонный	15 г
Яйцо куриное (Запекание)	4 С0
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный	110 г
Разрыхлитель Теста [Приправыч]	10 г
Пищевая сода	5 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Банан	330 г
Сок лимонный	20 г
Желатин пищевой	5 г
Вода	30 г
Яйцо куриное (Варка)	1 С1
Вода	300 г
Кукурузный крахмал	10 г
Желатин пищевой	7 г
Вода	42 г
Сок лимонный	30 г
Лимонная цедра, сырая	10 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Сыр рикотта 7,9% жирности, из частично обезжиренного молока, м.д.ж. 31% в сух. в-ве	200 г
Ванилин	0.1 г
Какао Золотой Ярлык [Красный Октябрь]	15 г
Молоко сухое 25% жирности, цельное	15 г
Масло какао	15 г
Мед пчелиный	25 г
Вода	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 4 ч

Описание

Я совсем не шеф-повар и решиться на реализацию этого трудоёмкого рецепта смогла только из-за заманчивого сочетания "шоколад+банан" при такой вот чудесной калорийности - 124кк.
В общем, если у вас есть выходной и кулинарное настроение, то присоединяйтесь!

Торт состоит из трёх коржей, двух банановых слоёв, шоколадной и кремовой пропитки.
Важно, чтобы у вас было несколько форм (или кастрюль) одного диаметра - примерно 18 см. Это нужно, чтобы и коржи, и банановые слои получились одного диаметра и торт было удобно собрать.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сначала делаем корж. Он будет один, высокий. После выпекания мы его разрежем на три.
Итак. Можно сразу в форме для запекания перемолоть блендером: 1 банан (110гр), цедру 1 лимона, сок лимона 15 г, яйца (СО) 4 шт, йогурт 110 г, муку 145 г, разрыхлитель 10 г, соду 5 г. В готовую смесь мелко нарезать второй банан (110гр) и распределить его по тесту.
Отправляем в духовку на 45 мин и печём при температуре 175 градусов.
Уточнение! Когда вы натираете цедру, стирайте только жёлтый слой лимона. Белый слой грозит всё испортить своей горечью.

Шаг 2.

Теперь готовим банановую начинку. Замочить и растворить желатин (5 гр) в 30 граммах воды.
Перемолоть блендером два банана (220гр), добавить желатин и ещё один банан (110гр) мелко порезать, как и в тесто.
Разлить по двум формам - того же диаметра, что и форма для запекания коржей. Отправить в холодильник застывать.

Шаг 3.

Для пропитки коржей понадобится шоколадная паста. Рецептов её достаточно много и вы можете использовать свой. А в оригинале так -
тщательно перемешать:
Какао 15 г
Сухое молоко 15 г
Кокосовое масло (какао-масло) 15 г
Натуральный сироп (мёд) 25 г
Теплая вода 30 г
И отправить в холодильник.

Шаг 4.

Когда корж допёкся, вытаскиваем его остывать (накройте полотенцем).
Тем временем готовим последний ингредиент - заварной крем.
Замачиваем и растворяем 7 грамм желатина в 42 граммах воды.
В сотейнике смешиваем:
Яйцо 1 шт
Вода 300 гр
Кукурузный крахмал 10 гр.
Увариваем на слабом огне до загущения и снимаем с плиты.
Добавляем сюда:
Сок лимона 30 г
Цедра 1 лимона
Суклароза 10 таблеток
Растворённый желатин
Рикотта 200 г

Шаг 5.

Остывший корж разрезаем на три части. В срезе получаются вот такие коржи с кусочками банана.

Шаг 6.

Собираем торт. Если вы - счастливый обладатель высокой разъёмной формы, то можете складывать торт в ней. Если нет, то можно и на блюде, просто крем будет стекать по краям (что не смертельно).
Итак, сборка. Нижний корж пропитываем заварным кремом. Минут на 10 оставляем, чтобы впитался получше.
Сверху мажем шоколадной пастой.

Шаг 7.

Сверху кладём банановый слой (он к этому времени должен застыть в холодильнике. Если плохо вынимается из формы, окуните форму в кипяток)

Шаг 8.

На банановый слой выкладываем треть заварного крема.
Если вы собираете торт в разъёмной форме, то можно сразу вываливать треть крема, если на блюде - придётся делать это постепенно, чтобы весь крем не стёк вниз, а постепенно схватывался. В общем, в форме, конечно, удобнее.

Шаг 9.

Ну и дальше по той же схеме: второй корж, немного крема, шоколадная паста, банановый слой, ещё заварной крем.
Потом накрываем всё третьим коржом и тоже пропитываем его кремом и шоколадной пастой. Крема ещё останется достаточно, чтобы ровненько обмазать края торта.
Ну, теперь самое сложное - отправить торт в холодильник часов на 5 до полного пропитывания.
Если вы прошли этот квест вместе со мной, то заслужили прекрасный бананово-шоколадный десерт!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	124.4 кКал	7.39%
	Белки	6.1 г	8.03%
	Жиры	4.3 г	7.68%
	Углеводы	14.9 г	6.8%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%