Тайна рецепта!

Товарищи, а есть среди нас продвинутые кулинары? Которые постигли суть всего съедобного и его пропорций в мире.
Местные сладкоежки наверняка пробовали такой десерт - Торт-пирожное Excess-Free Трюфель (фото прилагаю). Он отличается не просто низкой калорийностью, - он действительно по вкусу, как торт! Не морковно-овсяно-творожное недоразумение с сиропом из кабачков, а шоколадный торт!

Проблема кроется в неадекватной цене, поэтому хотелось бы научиться готовить такое чудо.
Состав на этикетке написан, но вот пропорции..... Одна попытка воспроизвести торт в домашних условиях уже не удалась (совсем!!!), не хочется больше портить продукты. Может, кто-то из вас хоть примерно подскажет, как мог бы выглядеть рецепт этого тортика. Ниже пишу состав:
Подсластитель натуральный эритритол, творог обезжиренный, яйцо куриное, какао порошок обезжиренный, растительные пищевые волокна, молоко обезжиренное, подсластитель изомальт, изолят сывороточного белка, ароматизатор пищевой, регулятор кислотности лимонная кислота, сода пищевая, натуральный ароматизатор.

Зайчатина 27.03.2021 16:45

Продукцию с ИМО (здесь - "растительные пищевые волокна") обходите стороной. Она сладкая и вкусная именно за счет ИМО в составе. Наши горе-производители считают их калорийность как 0, хотя они действуют на уровень сахара практически также как сахар. И калорий содержат 2.4/1г. Это по европейским нормам. А у нас пишут "клетчатка" и считают как 0кКал.

Виктория 27.03.2021 17:13

Не пробовала такой продукт, но думаю, что его необыкновенный вкус - это все-таки прежде всего ароматизаторы.
Вообще нечто подобное я часто делаю на завтрак. Одно яйцо, 100г мягкого творожка, по 10-12г какао обезжиренное, СОМ, изолят, отруби, смолотые в пыль и разрыхлитель. С добавлением аромика "ром" по вкусу один-в-один коржи торта "Прага". А если пропитать сиропом из воды и сахзама с цедрой или молоком, то вообще пища богов.
Чтобы не жалко было продуктов, попробуйте с мини-варианта в СВЧ. Результат будет в любом случае съедобен. А там поиграете пропорциями.

Шоколадный топинг можно сделать по принципу заварного крема на крахмале или бескалорийных загустителях, если вы их уже купили.
А можно заморочиться и сделать сырный шоколадный соус.
Пачку творога, столовую ложку какао, чайную ложку соды без верха, сахзам (побольше, до приторности) смешать и оставить на полчаса. А потом в несколько заходов прогреть в СВЧ или на водяной бане. Пробить блендером до однородности. На выходе получаем плавленый шоколадный сыр калорийностью 80-90ккал.

Вот еще отличный рецепт:
https://tatoshkina.com/shokoladnyj-keks-po-dyukanu-s-godzhi/

Любовь 27.03.2021 17:23

Виктория, прекрасно понимаю, что это далеко не натурпродукт. Но иногда надо съесть что-то действительно вкусное, а не уговаривать себя, что вот этот торт из морковки - десерт мечты. Неправда же)

А что такое СОМ в вашем рецепте? И сколько отрубей класть?

Bella 27.03.2021 17:26

Виктория, Спасибо, что поделились таким интересным рецептом. Надо будет обязательно попробовать! Хотя странно конечно, что по вкусу как коржи торта, а не шоколадная запеканка

Виктория 27.03.2021 17:27

Любовь, СОМ - сухое обезжиренное молоко.

Отрубей я кладу столько же, сколько и остального - всего по 10 г. Но вы пробуйте, подбирайте на свой вкус. И не жалейте сахзама. Должно быть реально сладко, чтобы шоколадный вкус преобладал над соевым и отрубным.

А насчет натурпродукта... В обычных тортах еще больше пищевой химии. Но даже она не так страшна, как жуткое количество сахара и маргарина, на которых их готовят. Так что немножко аромика вполне можно позволить себе капнуть.

Виктория 27.03.2021 17:28

Bella, очень зависит от качества ингредиентов, особенно отрубей и какао. И отруби надо не полениться смолоть в пыль. Тогда они ведут себя почти как обычная мука.

Любовь 27.03.2021 17:29

Виктория, спасибо, буду пробовать!