Силюсь отыскать рецепт "Чудо-творожка" в домашних условиях. Пока
безуспешно: вероятно, там добавляют какой-то специальный усилитель
вкуса. Пока удалось найти вот такой рецепт.
Из минусов: всё-таки не тот неповторимый вкус магазинного
десерта.
Из плюсов: а) другой неповторимый вкус, б) возможность регулировать
как величину порции, так и калорийность, в) отсутствие консервантов
и прочих веществ неизвестного происхождения.
Шаг 1.
Молоко разогреваем и растворяем в нём желатин, а потом и
сахарозаменитель. У меня сукралоза.
Важно: соблюдайте дозировку желатина. Если добавить его больше,
есть риск получить что-то вроде плотной панакоты, а не воздушного
творожка.
Шаг 2.
Творог можно брать любой жирности. Само собой, калорийность десерта
можно солидно снизить, если взять обезжиренный творог.
Творог смешиваем со сметаной и перемалываем в однородную массу
погружным блендером. Добавляем остывшее молоко и снова
перемешиваем.
Шаг 3.
Взбиваем сливки и подмешиваем их к творожной массе.
Если взять жирные сливки (33%), то масса получится густой и её
сразу можно будет раскладывать по баночкам.
НО жирные сливки увеличат нам калорийность, поэтому тем, кто
трясётся за каждую калорию: взбиваем сливки 20%, смешиваем их с
творожной массой и отправляем на холод на часок, чтобы желатин
успел всё это дело загустить - достаточно до консистенции сметаны.
Это нужно, чтобы положить творог на слой варенья и не разбавить
его.
Шаг 4.
Пока оно там застывает-замерзает, можно разложить варенье по
баночкам. У меня это черника, протёртая с сахаром, но варенье может
быть любое (опять же, калорийность будет меняться в зависимости от
выбранного варианта).
Шаг 5.
Когда творог станет достаточно густым, раскладываем его в баночки,
поверх варенья. Хотя не будет преступлением разложить творог сразу,
просто это будет не так красиво, как два отдельных слоя: снизу
цветное варенье, сверху белоснежный творог.
У меня в итоге выходит 5 баночек, можете разделить массу на 6-7,
тут уж смотрите по тому, какую порцию хотите получить в итоге.
Шаг 6.
А теперь самое сложное: надо выдержать этот десерт в холодильнике
не менее 30 часов. Только тогда творожок приобретёт своеобразную
воздушную консистенцию.
Сразу хочу заметить, что данный десерт не спутать с любимым многими
"Чудо-творожком" (уж не знаю, чего они там подсыпают, чтобы
получить тот божественный вкус). Но это максимально на него похоже
и главное - лишено того списка консервантов и неведомых химикатов,
названия которых написаны на этикетке "Чуда".