Рыба страшная на вид, однако очень вкусная и полезная. Испанские
педиатры рано вводят её, приготовленную на пару, в диету детишек до
года. Дети любят эту рыбку, у неё сладковатый вкус и практически
нет костей. Рыбу эту покупают с идеей готовить филе и рыбный
бульон. Этот бульон прекрасно застывает, что позволит вам
приготовить заливную рыбу, которая точно не будет "такой гадостью",
как в рязановской "Иронии судьбы". Почему же на бульон? Потому что
филе берут из хвоста, который равен 1/3 рыбки, а остальное - это её
ужасная голова. Так вот голова и остов - на бульон. Филе - жарим
или парим. Поискала, где водится эта рыба. В океанах и в Чёрном
море есть. Только не дешева. Посмотрела цену в Москве на
марокканский привоз и ахнула: больше 30 евро за кг. А рыба эта
большая. В Испании она тоже считается дорогой. (хотя на порядок
дешевле), а я всегда покупаю, когда вижу скидки: размером рыба не
вышла или рабочий день заканчивается, или в порту покупаешь прямо у
рыбаков... Вот и в воскресенье попался мне чертик за 8,5 евро кг.
Около двух кг. весило чудовище. Сегодня приготовила из него
традиционное блюдо, о котором расскажу в другом посте. Может быть в
рыбных местах и продают эту рыбу подешевле, чем импорт в Москву?