Женя
24.09.2023 12:08

Брецель

Калорийность - 360.1 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 62.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 209 г
Вода 120 г
Подсолнечное масло 15 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("...
Сахар песок 5 г
Дрожжи 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Немецкое лакомство на русской кухне.)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В теплой воде развести чайную ложку дрожжей, добавить пару столовых ложек муки от общего количества. Я добавила ещё немного сахара, чтоб наверняка, но можно и без. Оставить в тепле до появления пены.
Шаг 2.
Добавить оставшуюся муку, соль и столовую ложку масла (можно сливочное). Муку добавляем постепенно, чтоб тесто не вышло тугим. И вымешиваем 7-10 минут. Не меньше. Это надо для придания тесту большей эластичности. Выместить и оставить отдыхать на 10-15 минут. Именно отдыхать, а не подниматься.
Шаг 3.
Разделить тесто на кусочки примерно по 80-90 грамм. Берём один кусочек, расплющиваем, складываем пополам и снова расплющиваем по краю, который ближе к вам, ещё раз пополам сложили и расплющил. Скатали колбаску. И так с каждым кусочком. Оставим отдыхать на 10 минут. Во время каждого отдыха тесто надо накрывать, чтоб не заветрилось!
Шаг 4.
Берём кусочек и повторяем процедуру расплющивания. Потом начинаем раскатывать нашу колбаску до длины 60 см. Серединку остаётся толстой, сужаясь к концам. Сгибаем ее дугой. Тонкие хвосты скрещиваем на расстоянии 2-3 см от концов, прокручиваем их и присоединяем к широкому месту концы, делая форму кренделя.
И так с каждым. Оставить отдыхать при комнатной температуре 10-15 мин, чтоб подсохли. В это время готовим раствор соды. Столовая ложка на 0.5 крутого кипятка. С помощью шумовки окунаем туда каждую заготовку на пару секун и кладём их на противень, застеленный пергаментом. Присылаем солью, делаем надрез на широкой части и в духовку 180 градусов 15-20 минут. Достаем и едим. Хоть с привом, хоть с чаем.)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 360.1 кКал 21.38%
Белки 10.3 г 13.55%
Жиры 7.6 г 13.57%
Углеводы 62.7 г 28.63%
Пищевые волокна 3.6 г 18%
Вода 26.2 г 1.15%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
~
b-car
~
В1
23.3%
B2
6.4%
Холин
9.3%
B5
10.2%
B6
7.4%
B9
15.6%
B12
0%
C
0%
D
~
E
27.5%
H
3.4%
вит.К
0.5%
PP
16.4%
Калий
5%
Ca
2.7%
Si
11.4%
Mg
3.9%
Na
63.7%
P
11.2%
Cl
56%
Fe
6.4%
I
0.5%
Co
17%
Mn
25%
Cu
10.2%
Mo
19.8%
Se
8.2%
F
1.7%
Cr
3.8%
Zn
6.6%
 14 
 40
Женя 24.09.2023 12:11
Вот так крутим. Я у себя процесс не фоткала.
Катюша 24.09.2023 12:15
Ого!!!! 😍 Ты сама забабахала его🤩👍 Я думала, что покупкой 😁. Очень профессионально вышло 👩‍🍳
Этель 24.09.2023 12:25
Симпатичная штуковина! А как на вкус? На что это похоже? 🤔
Женя 24.09.2023 12:28
Anast Ah, Узкая часть похожа на солёную соломку, а широкая - не знаю. Неоднозначный вкус.) Но корочка хрустит. В общем, надо попробовать. Не бублик уж точно.
SvetSveta (Deutsch lerne) 24.09.2023 12:28
Женя👍👍👍 А я так и не решилась попробовать испечь🙃
Женя 24.09.2023 12:40
Катюша, Поэтому и назвала в посте творчеством.) Все своими лапками.
Этель 24.09.2023 12:40
Женя, занятно! 🤔Наверное, широкая похожа на хлебную лепешку.
Даа, не бублик!))
Женя 24.09.2023 12:41
SvetSveta (Deutsch lerne), А зря.) Ничего сложного нет. Разве что тесто необычное. Пару раз прорвалось. Оно все же более жесткое, нежели любое другое.
Женя 24.09.2023 12:42
Anast Ah, Не сказала б, что на лепешку.)
Этель 24.09.2023 12:43
Женя, 🤔🤔🤔
Катюша 24.09.2023 13:19
Женя, лапки 🤗
ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 13:29
Женя фантазерка и трудяжка 👌💪
Галина 24.09.2023 14:40
Какая молодец, девочка😊
Светлана 24.09.2023 14:48
Какой долгий процесс. С ума сойти
Женя 24.09.2023 16:52
Светлана, Если суммировать все время с учётом ожидания, то выйдет час-час двадцать.Не так уж и много.) Слов просто дофига. А так я паралельно ещё варила суп и кашу на завтрак.) Ну и почитать успела.
Женя 24.09.2023 16:52
Галина, 🥰
Женя 24.09.2023 16:53
ГалинаЯ (ИМТ 24,5), Светлана накидала меня вдохновения.)
ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 16:54
Женя, меня вдохновить на выпечку невозможно
Женя 24.09.2023 17:00
ГалинаЯ (ИМТ 24,5), Я пока поддаюсь искушениям.)
Светлана 24.09.2023 17:09
Женя, я и говорю. На всё руки от скуки
Женя 24.09.2023 17:11
Светлана, Какая уд тут скука. Некогда. Это я так. Отдохнуть решила. А то учеба-треня, треня-учеба. Кукуха ехала очень быстро.
Светлана 24.09.2023 19:11
Женя, а я так счастлива сегодня была когда муж сказал, сегодня не едем в бассейн. Он у меня шкаф пол дня на балконе собирал. Я хоть отдохнула.
ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 19:27
Светлана, как мало для счастья надо..
SvetSveta (Deutsch lerne) 24.09.2023 20:00
Женя, мне кажется что оно не должно быть слишком жёсткое. Готовые брецели очень мягкие внутри в толстой части, только корочка плотная и плотные в тех местах где прелеплены кончики)
Женя 24.09.2023 20:03
SvetSveta (Deutsch lerne), Да, так и было. Середка была мягкой в итоге. Просто в работе тесто необычное.)
Антонина 24.09.2023 20:14
Красота) аппетитный брецель)
Ел я их в Германии. Мне не понравились. Пресно - солёные. Пустые. Безвкусные.
Женя 24.09.2023 20:26
Эрнест Гундарцов, А мне этот зашёл. Люблю хрустеть.)
Препод у вас прикольный. Охотник за телефонами. его можно спецом дразнить, делать вид что в телефон под партой смотришь. Он подбегает, а там ничего нет. И так по несколько раз за урок, пока не набегается. 
SvetSveta (Deutsch lerne) 24.09.2023 21:01
Женя 24.09.2023 21:14
Эрнест Гундарцов, Вы залезли ко мне в голову?)
Анна 25.09.2023 08:29
Я бы с пивом, ага 😋
Светлана 25.09.2023 10:51
ГалинаЯ (ИМТ 24,5), это точно. У меня какая-то усталость собралась за неделю, что даже тошнит. Видимо из-за срыва на работе
Илона 27.09.2023 10:54
Женя, здравствуйте. Это же печеньки или ошибаюсь? Я знаю такие печеньки продают в Пятерке, да везде. Красота!Молодец🙂👍
Женя 27.09.2023 11:44
Илона, Брецель - крендель.)
Ольга 27.09.2023 11:48
Вот это я понимаю кулинарный шедевр 
Александр 27.09.2023 11:52
Кренделек 
Илона 22.10.2023 14:22
Женя, 👍👍👍
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы