Манный мусс

Выглядит вкусно. Хотя я вот с детства манку не люблю.  Но, если мне положить в тарелку и предварительно не озвучить состав - может прокатит

Мария Лионова, Там манка вообще не чувствуется. Именно вкуса манной каши. Я ее тоже в виде каши не люблю. Манник, запеканка - да.

Интересный рецепт. Сама придумала?

Валентина, Не совсем. Когда-то зацепился взгляд за мусс из манки. Но там больше заморочек с ягодно-жидкостной частью. Я немножко его обленивила готовым компотом.

Женя, умница! Лень вообще двигатель прогресса.

Молодец Женёк!

Это очень вкусно 😁

Я бы съела..! Омн-омн!😁

Елена Петрова, 😘

Зоя, Агась.)

Мила Равно, Он и готовится быстро и без возни. Можно и съесть.)

Женя, 💗😘

Вкусно?

Светлана, Агась.)

Очень любопытно! Сделаю, но по своему. Куплю сухофрукты, отварю компот, потом все блендером, и уже тогда введу манку и вновь блендером... С медом кипятить не буду,  иначе в меду полезные полезности сгинуть. Потом введу, по вкусу, тк сухофрукты дадут сладость.

Алекс, Ну, вот примерно так заморачивалась авторы оригинала с жидкостной частью.)

Женя,да, но, ведь компотную жидкость то от куда то нужно взять? У меня будет от варки сухофруктов. Попробую сделать два варианта, с чистым компотом и с сухофруктами, которые блендером в пюре превращу.

Алекс, Авторы там жмых от ягод через сито протирали, потом варили жмых, потом туда протёртый сок лили. В общем, морс делали.) У меня стоят компоты на балконе. Поэтому почему б и да.)

Женя, а.. ну тады , да..  кстати, у меня кило трии замороженной калины ещё есть.. попробовать что ли, манный мусс калиновый?

Алекс, В оригинале был клюквенный, но, думаю, любые ягоды можно.))

Очень аппетитно 💖

Inna, На вкус тоже хорошо.) И никаких дорогущих сливок.)

В котлеты манку ещё можно, если фарш жирноватый, но ты вроде не ешь жирного.
А вообще да, манка такой интересный продукт, я вот тоже ее использую для каши, птичьего молока, запеканки/сырников, котлет, манник. И больше нигде не использовала. Хотя есть рецепты капустных блинов с манкой, но это уже знатные извращенцы наверно делают😁😁😁

Женя, а я люблю манную кашу, да ещё если пенка, я аж готова закатывать глаза от удовольствия, так как я обожаю пенку. Кроме мамы у меня нет единомышленников, с ней всегда боролись за пенку😁😁😁

Виктория, Да, манка годится везде, где есть мука, как по мне.) Хоть сами котлеты из манки делай.😃

Виктория, Ахах.) У меня так с молоком. Кипятить его, всплывают сливки и всееее. Нафиг молоко. Берём шумовку и едим сливки.😋 А с манкой с детсада не дружу.( Даже при виде каши всплывает в воспоминаниях запах детсада. Творожные запеканки тоже из-за него долго не ела.

Женя, молочную пенку с кипяченого Я тоже люблю😁😁😁
А у нас в садике так вкусно кормили, я до сих пор вспоминаю эти ароматы и вкусы. Но, сейчас кормят отвратительно, по новым стандартам, по дочке смотрю, ей 11 лет, уже кормили так, что я бы тоже не имела воспоминаний хороших о садичной еде, но ела бы тоже все, я всеядная. Спасало то, что она прямо вообще всеядная, как и я, тоже не любит буквально пару-тройку блюд или сочетаний продуктов и также всего несколько продуктов не любит.

Виктория, Я ела хлеб с чаем или просто чай.) Могла ещё капусту пожевать квашеную.))

Это твердое или жидкое в готовом виде блюдо?! Какое э оно по консистенции должно быть в итоге?

Елена, Таким же, как любой мусс.

Женя, манные котлеты очень вкусные, с кисельком)

Женя, хороший рецепт! Красавица! 😁👍
Есть у меня, как бывшего пчеловода, одно замечание. Кстати в тексте у вас есть правильная мысль - "можно мёд заменить на сахар".
Не только можно - а нужно!
Дело в том, что мёд нельзя нагревать выше 45°С!
Вот текст, скопированный из интернета - просто столько буковок печатать лень, а инфа верная:
"при температуре более 45 градусов мёд уже теряет часть полезных веществ и ферментов, но ядом не становится. А вот при температуре выше 60-80 градусов мёд выделяет вредное токсическое вещество Оксиметилфурфурол (ОМФ) и становится канцерогенным. Оксиметилфурфурол относится к 9 группе ядов и практически не выводится из организма."
Так что - кушайте мёд на здоровье, но только "СЫРЫМ"! 😁👍
Кстати, всё получится отлично, если мёд добавить в уже остывший мусс! 🤗

ОдинИзСорока, https://www.gastronom.ru/text/mezhdu-nami-taet-med-1009980
Насчёт нагрева меда и сахаров в целом.

"...И как аппетит может быть неприятным?"
😁 хорошая мысль! Просто размышляю - а если "зверский" аппетит? 😬 с голодухи, в смысле?
Он приятный? 🤔😉🙂

Манку давно убрала из рациона и не введу😀

Мария (-23 кг) Красноярск, Никто ж и не заставляет... Просто предложила десерт. Кому надо - тому надо.

ОдинИзСорока, Не знаю. Меня никогда не напрягал.

Женя, конечно)

Женя, полуправда, перемешанная с некоторым вымыслом автора. 😉
Начнём с того, что он кристаллизацию мёда в конце своего спича перепутал с нагреванием выше 60 - 80 градусов. Закристаллизованный мёд без нагрева ешьте сколько хотите - до определённого разумного предела, конечно. Он, практически, ничем не отличается от жидкого.
Второй факт - о том, что мёд нельзя нагревать выше 60 градусов был известен задолго до появления интернета и основывался не на пустом месте. Практически все пчеловоды знают об этом из специальной литературы. Кроме того, мёд находится в числе небольшого количества продуктов, которым для сохранности не нужно проходить процесс кипячения / стерилизации. Герметично упакованный мёд по ГОСТу имеет срок хранения от 1 года до 2 лет. На самом деле, если не допускать воздействия влаги и нагревания, мёд хранится гораздо дольше. Там счёт идёт на сотню и более лет - просто он не установлен. Но это сам мёд.
Дело в том, что в чистом виде - таком, как мёд находится в сотах у пчёл, его вы просто вряд ли найдёте.
Потому что при выгонке мёда из сот, запечатанные пчёлами соты сначала вскрывают специальным нагретым ножом. Периодически промывая его тёплой, около 40 градусов, водой. Уже занося в мёд посторонние вещества и влагу. Второй момент, в сотах пчелы всегда сохраняют пергу - это, фактически пыльца с растений, - содержащая целый ряд аминокислот, в том числе незаменимых для человека. И вот эти аминокислоты всегда в небольшом количестве есть в натуральном мёде.
А аминокислоты - основа белка. А что происходит с белком при нагревании выше 42 - 45 градусов? Вы же медик - что будет с человеком, если весь его организм нагреть выше 46 градусов?
Догадываетесь? Белок "сверне́тся" - произойдёт его денатурация.

Женя, а вот что выводит английская Википедия по опасности для гидроксиметилфурфурола:
https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.c3655b51-64523bd0-336c0198-74722d776562/https/en.m.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural

ОдинИзСорока, И что я тут должна увидеть, кроме физ.свойств?

Женя, да, там в тексте тоже говорится что генотоксичность не установлена...
А, скажите, уже открыли, механизм образования раковых клеток и как его лечить?
Победили рак? Точно знают - что приводит к его развитию? Ведь раковые клетки образуются и в здоровом организме, но он успешно с ними справляется. Иммунитет.
Почему он сбоить начинает? Какие вещества к этому приводят? Почему часто прослеживается наследственная зависимость рака?
А семейные пищевые пристрастия тут не причём?
Ещё недавно медики не знали истинных причин язвы желудка.
Неизвестно, что ещё найдут.
В колбасе немного яда, в нагретом мёде немного - всё для вкуса. Для удовольствия.
Но вкус нам дал Господь не для удовольствия, а чтобы мы добрую пищу с дерьмом не перепутали.
Секс тоже превратили в удовольствие - извращаемся...
Алкоголь, табак, наркотики...
🤔 что там ещё? Поваляться перед телеящиком?
Всего понемногу и вот у жее виден конечный пункт назначения - могила.

Женя, кстати, там говорится, что в свежих фруктах и овощах гидроксифурфурола, практически, нет. А медики пищевики наперебой утверждают, что есть их лучше всего в свежем виде. И зелени побольше.
Что, ваши светила профессионалы ошибаются?
Я подозреваю, что те из медиков и пищевиков, которые утверждают, что нет вреда от колбасы и всяких варений- компотов - просто проплаченые заинтересованными лицами "рвачи", а не врачи.
Никто не видел, как я, на приёме у врача, представителя аптечно/фармацевтической мафии, диктующего врачу, какие именно препараты выписывать пациентам?

Женя,
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Оксиметилфурфурол:
"Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров. Легко образуется из моносахаридов в кислой среде. Химическая формула C6H6O3. Присутствует во всей выпечке, где образуется из гексоз, также образуется при разложении мёда при его разбавлении горячей водой."
...
"Применение
Оксиметилфурфурол образуется при разложении сахаров. Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда. Содержание оксиметилфурфурола является одним из критериев для установления сроков хранения пчелиного мёда и для выявления его фальсификатов. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг мёда не должно превышать 25 мг."
...
"Безопасность
Есть данные о токсичности и мутагенности для крыс. Для человека не доказано."
.
Я подозреваю, что не нашлось желающих не крыс испытывать на себе токсичность и мутагенность этого вещества. Будете оспаривать? Тогда пригласите к себе экспериментаторов. 😁Этот значок / пиктограмма обозначает опасность. В англоязычной литературе вещество называют гидроксиметилфурфурол, у нас оксиметилфурфурол.
У нас в википедии этот значок не применили.
Наверное, потому, "что русскому хорошо, то немцу смерть" 🤣 - не иначе.
Ну, если вам лень смотреть расшифровки, что такое НХХХ - приведу, что это означает - вот отсюда:
https://docs.yandex.ru/docs/view?tm=1683199900&tld=ru&lang=ru&name=perechen_H_fraz.pdf&text=%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%20n313&url=https%3A%2F%2Fucsol.ru%2Fdocuments1%2Fperechen_H_fraz.pdf&lr=43&mime=pdf&l10n=ru&type=touch&sign=637e2c3b224091b4989018199baff17c&keyno=0&serpParams=tm%3D1683199900%26tld%3Dru%26lang%3Dru%26name%3Dperechen_H_fraz.pdf%26text%3D%25D0%25BE%25D0%25BF%25D0%25B0%25D1%2581%25D0%25BD%25D0%25BE%25D1%2581%25D1%2582%25D1%258C%2Bn313%26url%3Dhttps%253A%2F%2Fucsol.ru%2Fdocuments1%2Fperechen_H_fraz.pdf%26lr%3D43%26mime%3Dpdf%26l10n%3Dru%26type%3Dtouch%26sign%3D637e2c3b224091b4989018199baff17c%26keyno%3D0
...
" Перечень Н-фраз"
"Опасность для физического состояния
Н315 - вызывает раздражение кожи
Н319 - вызывает серьёзное раздражение глаз
Н335 - может вызывать раздражение дыхательных путей."
...
И отсюда:
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%80%D1%8B_%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_(%D1%85%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%8F)
"Перечень P-фраз"
"Меры предосторожности:
P261: Избегать вдыхания пыли/дыма/газа/тумана/паров/вещества в распылённом состоянии.
"Меры предосторожности при реагировании:
Р305 - при попадании в глаза
Р351 - Осторожно промывать водой в течение нескольких минут
Р338 - Снять контактные линзы, если вы ими пользуетесь и если это легко сделать. Продолжить промывание глаз
Р310 - Немедленно обратиться в токсикологический центр или к врачу/…

Женя, кстати, в юности часто проходил около конфетной фабрики. Там постоянно стоял специфический запах карамели. Видимо, это и есть запах оксиметилфурфурола - из описания:
"Запах - маслянистый, карамельный"
По видимому, это вещество образуется и при инвертировании сахаров.
Всякие "петушки" сосательные, "сладкая вата" и т.п.

Женя, по нагреванию мёда. Скорее всего, тут имеет место следующее- если превышен допустимый уровень, то скорее всего с мёдом "химичили" - т.к. когда готовят сахарный сироп, воду нагревают и засыпают туда сахарный песок. Иначе, без нагревания, сахар в таком количестве очень долго будет растворяться. Т.к. густота сиропа, для добавления в мёд должна быть высокой, чтобы смесь не получилась жидкой. Могут ещё и чайной заваркой подкрасить.

Мария (-23 кг) Красноярск, а вы хлеб едите? Пшеничную кашу? Выпечку? Макароны?
"Манная крупа-это грубая, очищенная пшеничная середина (промежуточная стадия помола) твердых сортов пшеницы, в основном используемая для приготовления кус-куса, макаронных изделий и сладких пудингов. Термин "манная крупа" также используется для обозначения грубых полуфабрикатов из других сортов пшеницы, а иногда и других злаков (таких как рис или кукуруза)."

Женя,
Посмотрел материалы по вредности у работников кондитерских фабрик.
Напрямую про оксиметилфурфурол не пишут, просто говорят об общей вредности и загазованности воздуха химическими веществами, но обращает на себя внимание большое количество аллергий, дерматитов и прочее. Подозреваю, что там не было необходимого оборудования для определения веществ - исследование проводили ваши коллеги - медики:
"Цель исследования: научное обоснование, разработка и оценка эффективности комплекса мероприятий по профилактике нарушений здоровья работников, занятых в современном кондитерском производстве.
...
Разнообразие технологических приемов, используемых для обработки сырья, предполагает и большое число различных факторов, вызывающих отрицательные изменения в состоянии здоровья работающих.
При воздействии производственных аллергенов (пыли муки, крахмала, талька) как у учеников, так и работников хлебопекарных и кондитерских предприятий отмечаются аллергические заболевания органов дыхания, а также риноконъюнктивит.
В иммунологических исследованиях выявлены повышенные уровни Ig E и Ig M, положительная реакция кожи кондитеров на пищевое сырье (порошок и бобы какао, шоколад, какао, орехи и миндаль, сахар).
Исследованиями ряда авторов выявлен риск развития профессиональной астмы у учеников пекарей и кондитеров, обусловленной влиянием веществ различной природы.
Серьезной проблемой в хлебопекарной и кондитерской промышленности является аллергия работников на различные аллергены (яичный протеин), поступающие в организм ингаляционным путем.
В группу повышенного риска развития профессиональных болезней кожи отнесены работники пекарен. У учеников пекарей и кондитеров также отмечены прогностические факторы развития болезней кожи (дерматит и экзема кистей рук)."
http://www.dslib.net/gigiena/gigienicheskaja-ocenka-uslovij-truda-i-razrabotka-mediko-profilakticheskih.html
...
Про вредность веществ образующихся при термической переработке сахара даже не заикаются - только общие фразы "вещества различной природы" - тогда могут и "по шапке получить" - сахар основа промышленности и легче сказать, где он не используется.
На вонь в цехах просто невозможно не обращать внимания, вот и прошлись обтекаемо. Хотя в одном месте перечислили, что используется сахар.

Женя, я думаю, вообще ничего нельзя готовить при температуре выше 100°С. Эххх жаль шашлыки...
Вот поэтому и травимся. Вкусно и пахнет приятно. ☹️