Фантазия из ржаной муки

Калорийность - 290 кКал; белки - 5 г; жиры - 9 г; углеводы - 47 г на 100 г.

Ингредиенты

Сахар песок	100 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	70 г
Ананас	100 г
Кефир 3,2% жирности	80 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	300 г
Яичный белок куриный (Запекание)	32 г
Яичный желток куриный (Запекание)	15 г
Мед пчелиный	60 г
Ванилин	5 г
Пищевая сода	4 г
Уксус столовый 9%	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Ну вот и готово.

Настящая восточная сладость получилась: ананас растаял в процессе приготовления и придал выпечке слегка влажноватую консистенцию.
K чашечкe кофе, я вам скажу, очень даже ничего.
В следующий раз буду пробовать «сухой» вариант: с имбирем, орехами и изюмом, например.

Состав:
-350 гр. ржаной муки
-0,5 стак.сахара
-пачка ванильного сахара
-1 желток
-0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
-0,3 стакана кефира.
-70 гр. растопленного сливочного масла
-100 гр. свежего ананаса, очень мелко нарезанного.
Намазка
-2 ст.л. мёда
-1 белок
-2 ст.л. кефира
-1 ч.л.сахара
-05.пачки ванильного сахара

Муку смешала с гашеной содой, добавила растёртый с сахаром желток, ваниль, кефир, растопленное масло и кусочки ананаса.

Полужидкую массу вылила в форму, поставила на 15 мин. на 180º. Вытащила, намазала мёдом сверху полила смесью из взбитых белка, кефира,сахара и ванили. Всё запустила в духовку ещё на 30 мин, на 160º.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	290 кКал	17.22%
	Белки	5 г	6.58%
	Жиры	9 г	16.07%
	Углеводы	47 г	21.46%
	Пищевые волокна	5 г	25%
	Вода	37 г	1.63%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.8%

b-car

0.8%

В1

8.7%

6.4%

Холин

4.7%

3.4%

7.2%

6.1%

B12

2.9%

6.2%

6.3%

вит.К

7.3%

Калий

7.7%

3.7%

7.2%

13.2%

1.1%

9.8%

2.5%

6.7%

28.4%

10.8%

5.3%

0.4%

0.7%

5.5%

Energy 25.11.2012 12:04

мне кажется, если кефир в рецепте присутствует - гасить соду не нужно, он ее и погасит при смешивании и все "пузырьки" внутри теста останутся, а не выйдут пшиком. Вчера пока про дрожжи рыла, заодно и физико-химические процессы с содой поизучала С улыбкой

))

Olga 25.11.2012 18:33

Естественно гасит, но «методом тыка» я уже давно пришла ко вкусовому выводу, что таким образом вообще вкус соды не ощущается.
А ещё я пришла к выводу, что уксус каким-то образом влияет на усиление вкусовых качеств продуктов в выпечке.
И не только на это: в последние годы я добавляю уксус в тесто для пельменей. Таким образом тесто можно раскатывать тоньше и пельмешки при этом не рвутся. Что немаловажно для наших диет, кстати!