Наталья Попова

04.11.2020 13:20

Help, i need somebody!

Развлекаюсь пока с рецептами. Попробовала сегодня сырные лепешки включить в рацион, вроде не так и страшно получилось. В смысле, по калориям/белкам/жирам/углеводам.

А вот с супами беда. Например, борщ я варю на говяжьих ребрах, но здесь нашла или грудинку целую, и или ту же грудинку без костей. А это же, понимаете, не совсем то. Даже, я бы сказала, совсем не то.
Или вот очень мы любим суп на индюшачьих шеях. Но здесь есть только шеи без мяса, вот как так?!!! Или шеи Индилайтовские, но без витаминов и минералов тогда. Надо подумать

Но и это еще не все. Я первые блюда варю обычно в шестилитровой кастрюле. Меньше - смысла не имеет, только муж за раз может две-три тарелки навернуть, а потом еще носом так ищуще повести, мол чего бы еще схомячить. В результате, как взвешивать "готовый продукт", мягко говоря, представляю смутно. На кухонные весы кастрюля банально не поместится ни по размеру, ни по весу (там максимум 5 кг). Обычные, напольные весы у меня на букву "А". В смысле, "абныкновенные". Механические, с шагом 1 кг. Есть, конечно, еще безмен электронный для чемоданов, вещь исключительно удобная довольно точная. Но стоило мне представить процесс упаковки кастрюли с супом в пакет или сумку, чтобы взвесить ее на на весу, как меня пробило на малость истерическое хи-хи. Лопну от смеха!

Люди опытные и многомудрые, которые местную кухню рецептов давно изучили, подскажите, как вы с подобными проблемами справлялись? Помогите!

Анжела 04.11.2020 13:31

Я не с советом...я просто поржать))) представляю манипуляции с кастрюлей...

Снеж 04.11.2020 13:32

есть цифровые кухоные на 5-7кг, с шагом 0,1 (хочу для заготовок, тоже под большую кастрюлю)
Печально

я такие упустила по акции

п.с. если правильно помню, они китайские.

Наталья Попова 04.11.2020 13:33

Анжела, вот я тоже представила, и поняла, что только ржать и остается)))

Наталья Попова 04.11.2020 13:34

Снеж, о, спасибо за инфу, буду искать)
и сочувствую, что упустили, это всегда обидно.

Наталья Попова 04.11.2020 14:18

Снеж, надо попробовать на али посмотреть. А шаг точно 0.1, или все же 0.01?

Снеж 04.11.2020 14:19

на счет безмена - можно перехватить шпагатом за ручки или щипцы для мудьтиварки приспособить

Снеж 04.11.2020 14:20

Наталья Попова, 0,1г
0,01 я только на авито видела, при том сомнительного качества

Маша Иванова 04.11.2020 14:21

купите весы, рассчитанные на шестилитровую кастрюлю

Галин@ 04.11.2020 14:43

По поводу мяса с костями. Ребра. так ребра, ну и ладно. Взвесили мясо, сварили, кости достали, отняли вес костей, то, что осталось в супе -это говядина. Точно мясо Вы все равно никак не подсчитаете. Никогда нет гарантии, что Ваш кусок совпадет по нутриентам с базой. Состав мяса примерный. Это просто нужно принять и смирится. Насчет кастрюли могу предложить вариант просто измерить её объем мерной посудой и посмотреть, сколько литров будет до того уровня, до которого обычно у Вас в ней достигает сваренный суп.

Галин@ 04.11.2020 14:48

А если у Вас большая семья - то , пожалуй лучший вариант был предложен выше. Ведь бывают же кухонные весы до 10 кг. Вот и купите их.

Маша Иванова 04.11.2020 15:26

Галин@, согласна, я ещё могу добавить своё наблюдение, почему-то многие делают упор на тщательный подсчёт супов и чая, не лучше ли обратить большее внимание на то, что съедается в нагрузку к этим блюдам?

Наталья Попова 04.11.2020 15:27

Снеж, у меня щипцов для мульти нет, но за идею спасибо. Подумаю, что приспособить.)

Наталья Попова 04.11.2020 15:28

Маша Иванова, Буду искать, чтобы и вес максимальный и размер подходил. Пока такие не попадались.

Наталья Попова 04.11.2020 15:32

Галин@, Про мясо - спасибо, как-то я не додумалась). Так и буду делать.

Наталья Попова 04.11.2020 15:33

Галин@, не знала, что бывают, возможно просто внимания не обращала, раз такой надобности не было. Буду смотреть.

МариКа 04.11.2020 15:34

Вы про очень серьезно подошли к делу). Я в рецепты супов закладывала продукты приближенные по калорийности к тому, что я кладу и не взвешивала окончательный продукт. Программа сама уменьшает вес, когда ставишь обработку и он как правило похож на правду. С учетом невысокой калорийности супа разница будет ничтожна! я все свои супы взвешивала ингредиенты один раз, при повторной варке не обновляла рецепт, а пользовалась старым... изменяла, если только кардинально меняла состав.

Наталья Попова 04.11.2020 15:34

Маша Иванова, Возможно, у меня это просто профессиональная деформация. В силу своей работы привыкла очень дотошно подходить к вопросам состава и планирования)

Олег Андреевич Ляшенко 04.11.2020 15:41

Наталья Попова, При приготовлении следует взвешивать только ингридиенты. Без воды. Вода сколько бы ни было или выкипело = 0 каллорий. При раздаче взвешивайте густую часть и считайте, а жидкость просто добавляйте из кастрюли или хоть из чайника.

Наталья Попова 04.11.2020 15:43

Марина, О, вы заранее ответили на тот вопрос, который у меня возник, но я его не успела озвучить! Как раз думала, что никогда не бывает, что следуешь рецепту 100%. Всегда плюс-минус. )))

Буду просто придерживать свою дотошность Рассердили

Как писала выше, вероятно это у меня профессиональная деформация.

Svetlana Moskvicheva 04.11.2020 15:47

Маша Иванова, Хорошо

Надежда 04.11.2020 15:48

Наталья, когда у меня приезжают гости, то я готовлю в боооольшой кастрюле. Варю. А готовое взвешиваю, поделив содержимое на две кастрюли. Записываю общий вес и знаю калорийность моего супа / жаркого.

Наталья Попова 04.11.2020 16:01

Олег Андреевич Ляшенко, но если это суп, то в результате, это уже не просто вода, это бульон, и нулевой калорийности он точно быть не может. Особенно, если учесть, что в некоторых видах первых блюд бульон должен быть очень наваристый.

Наталья Попова 04.11.2020 16:10

Надежда, тоже вариант, спасибо)

Маша Иванова 04.11.2020 17:15

Наталья Попова, ради интереса сварите бульон, охладите его, чтобы взвесить жир, он вносит самый большой вклад в калорийность бульона, и пересчитайте, я была замечена на сайте, как дотошный считатель рецептов (инструментами ресурса), так вот, если взять прозрачный бульон без разглагольствований про "гору белка", то калорийность у него будет не такая большая, как обычно думают

Наталья Попова 04.11.2020 17:37

Маша Иванова, набрала в поиске здесь на сайте бульон куриный.
36 ккал, Б 2.52 Ж 1.2 У 3.53 на 100 грамм. Не гора белка, конечно, но, мне кажется, не так и мало чтобы совсем пренебречь?

Маша Иванова 04.11.2020 18:05

Наталья Попова, потому что это не бульон, а суп, в состав которого входят мясо и овощи

Маша Иванова 04.11.2020 18:07

Наталья Попова, если вы любите разбираться в деталях, прочтите справку, как считать для дневника

Наталья Попова 04.11.2020 18:11

Маша Иванова, хм, привычка свято верить печатному слову меня подводит, значит. Я была уверена, что бульон - это именно бульон, то бишь жидкость, а не все содержимое разом.
Спасибо за пояснения.

Наталья Попова 04.11.2020 18:12

Маша Иванова, в том то и дело, что читала
"Если после варки вода не сливается и становится неотъемлемой частью готового блюда (например, каши, супы, борщи и т.п.), её обязательно нужно добавлять в рецепт, а для продуктов выбирать вид обработки “варка без слива”"

МариКа 05.11.2020 10:07

Наталья Попова, заморачивайтесь на высококалорийной еде (сладости, жиры, орехи и т.д.), на ней приблизительность чревато очень большими погрешностями)

Наталья Попова 05.11.2020 11:03

Марина, Разумно, спасибо)

Дебора 05.11.2020 11:12

Пройдёт нервяк дотошности))) Я в марте-апреле тоже всё выискивала недостатки своих взвешиваний и рецепты строчила под каждый чих. А потом, глядя, что вес снижается и я плюс-минус 50 калорий погрешность могу упустить в супах и других блюдах, которые у меня в основном по похожим рецептам- забила на это и просто пользуюсь старым своим рецептом, взвешивая готовый суп в тарелке- и вес так же снижается и ничего страшного не происходит. Здесь верно пишут- готовые блюда это почти одно и тоже- рёбрышки, шеи, плюс-минус... А вот 20г орехов или 3, ложка масла столовая или чайная, печенка 1 или 3- это да- тут нужна дотошность. Это ни в коем случае нельзя пускать на глазок- за этим следите всегда.

Наталья Попова 05.11.2020 12:49

Дебора, Наверное, вы правы, и у меня фанатизм неофита в полны рост)))
Тем более, что я здесь неделю, и о каком-то падении веса говорить пока рано. Тем более, с моими весами допотопными. Заказала дочке на НГ продвинутые, тогда и буду париться))

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 05.11.2020 13:00

Маша Иванова, что к супу есть? У меня это или ничего, или хлеб и записан он, или отруби, тоже в рационе.
Что к чаю. Или ничего, если просто попить. Или из вазочки, отведенной на перекусы, цепляю что то. Привыкла не конфеты запивать чаем, а орешек или изюминка.
А пишу строго всё, что в рот полезло.