Svetlana Moskvicheva
12.10.2021 21:42

Пахлава медовая

Калорийность - 451.5 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 23.9 г; углеводы - 50.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 120 г
Сахар песок 70 г
Мед пчелиный 40 г
Яичный желток куриный (Запекание) 2 С1
Сметана 15% жирности (Запекание) 100 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 0.5 tsp
Яичный белок куриный (Запекание) 3 С1
Сахар песок 100 г
Мед пчелиный 70 г
Кардамон 1 tsp, ground
Ванильный экстракт 1 tsp
Мускатный орех, молотый 0.5 tsp
Грецкий орех 300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 300 г
Мед пчелиный 200 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 50 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Пахлава медовая с грецкими орехом
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Приготовить тесто. Взбить яичный желток с сахаром до бела, добавить мед. Взбить. Погасить соду в сметане, добавить к желткам. Растопить сливочное масло, влить его в смесь, добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто убрать в холодильник примерно на час.
Шаг 2.
Начинка. Белки немного взбить. Грецкий орех измельчить и обжарить немного. Остудить, добавить сахар, мед, специи и перемешать. Затем влить белки, перемешать.
Шаг 3.
Достать тесто из холодильника. Разделить на 3 части (я делила на 2 и потом каждую на 3, на форму 15х25). Раскатать по одному кусок теста толщиной 1-2 мм, как можно тоньше, но чтобы не рвалось. Уложить первый слой в форму или на противень. Сверху положить начинку. Потом ещё слой теста, начинка и сверху опять тесто. Края защипнуть. Смазать яичный желтком (дополнительный). Нарисовать тупой стороной ножа ромбики, не прорезая весь пирог. Украсить нежареным орехом. Выпекать при 180° 40 минут до слегка румяной корочки.
Шаг 4.
Достать из духовки, прорезать пахлаву по линиям, полить мёдом и поставить ещё на 10 минут.
Шаг 5.
Остудить. Есть на следующий день
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 451.5 кКал 26.81%
Белки 7.8 г 10.26%
Жиры 23.9 г 42.68%
Углеводы 50.9 г 23.24%
Пищевые волокна 2.3 г 11.5%
Вода 17 г 0.75%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
10.5%
b-car
1.1%
В1
8.7%
B2
6.1%
Холин
10%
B5
8.8%
B6
12.7%
B9
6.5%
B12
2.8%
C
2.1%
D
3.5%
E
7.4%
H
6.7%
вит.К
1.2%
PP
11%
Калий
6.9%
Ca
4.1%
Si
49.1%
Mg
8.5%
Na
5.5%
P
15.6%
Cl
1.6%
Fe
6.8%
I
2.1%
Co
28.8%
Mn
31.1%
Cu
17%
Mo
6.7%
Se
9.5%
F
4.7%
Cr
2.4%
Zn
7.7%
 4 
 11
ммм
А почему называется пахвала "медовая"?  В тесто сахар+ мед, в начинку сахар+мед? Это же увеличевает калорийность пахвалы.
Svetlana Moskvicheva 12.10.2021 22:35
Татьяна Василенко, есть такое название, часто говорят пахлава медовая, медовая пахлава. В оригинальном рецепте действительно тесто и начинка только на сахаре. Только вот сахара там по итогу в 1,5 раза больше чем у меня с медом вместе. А вообще решила часть сахара заменить мёдом, т.к. сахара столько не было в доме сколько по рецепту надо
Анна 13.10.2021 07:48
Ой какая вкуснятина 🤤
Кто бы мне такое приготовил 😄
Майя 13.10.2021 07:52
Это для тех, кто хочет набрать вес.
Анна Зажогина 13.10.2021 08:32
Спасибо за рецепт!
Ирина 13.10.2021 09:40
О, любимая сдадост папы как раз у нас длительные выходные, да и орехи пошли этого урожая, так что будет повод порадовать родных
Svetlana Moskvicheva 13.10.2021 11:32
Майя, . Я, если много выпечки ем, то заменяю целый приём пищи.
Майя 13.10.2021 12:37
тоже вариант, но мне стоит только кусочек взять - и всё....
Svetlana Moskvicheva 13.10.2021 15:31
Майя, а я вообще сладкое не люблю, поэтому сама пеку и контролирую сладость. И всё равно немного съем и уже не лезет и голова начинает болеть и кружится. Брр.
Александра 14.10.2021 07:37
Какая красота..обожаю!)Забираю в закладки,буду испытывать Ваш рецептик.Спасибо!)
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы