Шаг 1.
Приготовить тесто. Взбить яичный желток с сахаром до бела, добавить
мед. Взбить. Погасить соду в сметане, добавить к желткам. Растопить
сливочное масло, влить его в смесь, добавить муку и замесить тесто.
Готовое тесто убрать в холодильник примерно на час.
Шаг 2.
Начинка. Белки немного взбить. Грецкий орех измельчить и обжарить
немного. Остудить, добавить сахар, мед, специи и перемешать. Затем
влить белки, перемешать.
Шаг 3.
Достать тесто из холодильника. Разделить на 3 части (я делила на 2
и потом каждую на 3, на форму 15х25). Раскатать по одному кусок
теста толщиной 1-2 мм, как можно тоньше, но чтобы не рвалось.
Уложить первый слой в форму или на противень. Сверху положить
начинку. Потом ещё слой теста, начинка и сверху опять тесто. Края
защипнуть. Смазать яичный желтком (дополнительный). Нарисовать
тупой стороной ножа ромбики, не прорезая весь пирог. Украсить
нежареным орехом. Выпекать при 180° 40 минут до слегка румяной
корочки.
Шаг 4.
Достать из духовки, прорезать пахлаву по линиям, полить мёдом и
поставить ещё на 10 минут.
Шаг 5.
Остудить. Есть на следующий день