????????? Ксения
08.09.2021 21:22

Торт Рафаэлло

Калорийность - 293.6 кКал; белки - 6.3 г; жиры - 9.9 г; углеводы - 44.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание) 667 г
Сахар песок 616 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 461 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, straight phosphate 24 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности, цельное 1743 г
Вода 400 г
Ванилин 16 г
Кокосовая стружка, подслащенная 316 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Кипячение) 516 г
Сладости, белый шоколад 127 г
Миндаль 97 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 69 г
Шоколад горький 38 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 4 ч 20 мин
Описание
Торт Рафаэлло, без конфет Рафаэлло. Во первых, торт получается очень сладким, поэтому, делайте коржи без сахара, но если вы сладкоежки то норм)

И ещё, вам понадобится миксер (Можно и без него, но на ваш страх и риск)

У меня форма 26 см, в диаметре, так стоит в количестве порций.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ............

ДЛЯ КОРЖЕЙ
Яйцо 4 чт. На каждый корж
Сахар по 140 г. На каждый корж
Мука по 140 г. На каждый корж
Разрыхлитель теста 8 г. На каждый корж

ДЛЯ ПОДПИТКИ
Сгущенка 1 банка (Можно и пол банки, у меня одной было слишком много)
Вода 400 г. (На глаз, по вкусу)
Ванилин 7 г.

ДЛЯ НАЧИНКИ РАФАЭЛЛО
Сгущеное молоко 1449 (Я использую Рогачев) (У меня 4 банки)
Кокосовая стружка 236 (у меня 3 пачки по 80 г.)
Шоколад белый с миндалем 127 г. (У меня одна пачка с половиной)
Молоко 84 г.
Миндаль 97 г.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Молоко 432 г.
Яйцо 121 г. (Два яйца)
Масло сливочное 69 г.
Мука 41 г.
Сахар 196 г.
Ванилин 9 г.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Испеките коржи, можно испечь как я, каждый по отдельности, а можете испечь один большой, и порезать его на три, две части (На сколько хотите) у меня три коржа.

Рецепт на один корж, диаметром 26 см. 🥮

Для начала приготовьте все ингредиенты чтобы все было под рукой. В муку добавьте разрыхлитель и помешайте.
(ОБЯЗАТЕЛЬНО) Поставьте духовку разогреватся на 180°С
Подготовьте форму, чтобы в неё можно было сразу налить тесто.

Разбейте в миску 3 яйца, включите миксер на минимальную скорость, взбивайте, потом на вторую скорость, и.т.д. Пока яйца хорошо не взобьются, потом тоненькой струйкой (Не выключайте миксер) сыпте все 140 г. Сахара в миску. Не выключайте миксер, чтобы сахар не осел на дно. Очень хорошо взбивайте, пока ваша консистенция не превратится в большую пышную массу. Выключайте миксер, возьмите лопаточку (Деревянную, силиконовую, без разницы, либо можно просто ложкой) и добавляйте муки, совсем по чуть чуть. И каждый раз хорошо перемешивайте массу лопаточкой, чтобы не образовал...
Шаг 2.
Подпидка для коржей🍰

Просто смешайте одну (Или пол) банки сгущенки с 400 мл. Воды, и 7 г. Ванилина.

И пропитайте им коржи (Но не сильно) Не совершайте моей ошибки, я пропитала коржи слишком сильно. И они чуть не превратились в кашу, мне пришлось обращаться с ними максимально ювелирно, чтобы они не развалились. Но этого к счастью не произошло
Шаг 3.
Начинка Рафаэлло 🍚
Очень сладкая и вкусная

Рецепт на коржи диаметром 26 см (Лучше использовать большую миску)
4 банки сгущенки вывалить в миску.
236 г. Кокосовой стружки тоже туда. (У меня 3 пачки по 80 г.)
Растопить на водяной бане 127 г. Белого шоколада, с молоком, топить пока все не станет однородной консистенции, без комков.
Как только растопите, сразу в миску ко всем остальным ингридиентам. Все хорошо перемешайте.
Мелко нарежте миндаль, но не сильно мелко, не в кашу. И тоже в миску.

Все хорошо перемешайте, и начинка готова. Если что, да она густая, вы все правильно сделали.
Шаг 4.
Соберите торт, на нижний корж намажте начинку, не жалейте, но и не переборщите. Потом средний корж, тоже намажте, посыпьте ещё немного стружки, примерно 40 г. Равномерно. Потом Верхний корж. И весь (Почти готовый) торт в холодильник.

У меня на этот торт ушло 1,5 дня. Он простоял у меня в холодильнике всю ночь, и примерно после обеда, я начала варить для него крем.
Шаг 5.
Заварной крем 🎂

Осторожно чтобы он не пригорел, потому как, может это сделать.

Яйца (2 чт.) взбить (Венчиком, миксером, без разницы) с мукой, сахаром, и ванилином. Чтобы все было хорошо перемешано, и все было однородной консистенции. Потом добавить молока, и все перемешать. Поставить на огонь и (ВНИМАНИЕ) Постоянно перемешивать, особенно на дне, т.к. там может пригореть. Когда консистенция загустеет, и будет закипать, выключите огонь, и добавьте сливочное масло.
Хорошо перемешайте до растворения масла.
Оберните то в чем вы варили крем, пищевой плёнкой, и оставьте остывать, при комнатной температуре.

Пищевая пленка нужна чтобы на поверхности крема, не образовалась пленка.
Шаг 6.
Когда все остыло, все простыло. Вытаскивайте торт из холодильника, и мажте заварным кремом торт. Как нибудь, ровненько, можно и не ровненько, как хотите. Потом сверху посыпте шоколадной крошкой (Я натерла горький шоколад на терке) и кокосовой стружкой, примерно 40 г.

И все. Торт готов, торт можно резать и есть)

Вы можете поимпровизировать с украшениями на торт, можете туда ещё конфет Рафаэлло добавить, зефирки маршмеллоу насыпать, ещё что-то, на что фантазии хватит)

У вас торт может приготовится намного быстрее чем у меня. Потому как я все делала медленно
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 293.6 кКал 17.43%
Белки 6.3 г 8.29%
Жиры 9.9 г 17.68%
Углеводы 44.4 г 20.27%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 38 г 1.67%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
6.4%
b-car
0.5%
В1
3.6%
B2
13.1%
Холин
10.5%
B5
11.1%
B6
4.5%
B9
1.1%
B12
10.1%
C
0.6%
D
3.2%
E
5.5%
H
8.7%
вит.К
0.7%
PP
8.3%
Калий
9%
Ca
17.8%
Si
4.5%
Mg
6.5%
Na
10%
P
23.9%
Cl
5.2%
Fe
4.7%
I
3.8%
Co
25.4%
Mn
7.9%
Cu
5.6%
Mo
4.5%
Se
12.5%
F
0.8%
Cr
2.3%
Zn
6%
 4 
 8
Галин@ 08.09.2021 21:25
Да что ж такое-то? Дайте похудеть спокойно! )))
????????? Ксения 08.09.2021 21:27
Галин@, Да разве тут похудеешь, когда кругом такая вкуснатища)
SvetSveta 08.09.2021 21:42
Вот-вот! Поддерживаю!)) Нужно запрет ввести на подобные фото!)) Размещать их только в обеденное время!)))
Галин@ 08.09.2021 21:54
SvetSveta, Лучше в послеобеденное)))
SvetSveta 08.09.2021 21:57
mеfоdу 08.09.2021 23:08
SvetSveta, и фейсконтроль ввести - скинул двадцаточку - заходи, любуйся.
SvetSveta 09.09.2021 02:46
mеfоdу, )))) шикарная идея!)) А какой мощный дополнительный стимул! Вот не знали разработчики как людей промотивировать на сброс веса)))
Алин@ 04.10.2021 12:12
круто готовить пол дня, но того стоит на праздники, любимых порадовать 
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги