Пятачок
07.02.2015 19:52

Чизкейк Нью-Йорк с Альметте в мультиварке

Калорийность - 318.8 кКал; белки - 5.9 г; жиры - 18.8 г; углеводы - 31.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Печенье Любятово Топленое молоко 310 г
Лимонный сок, необработанный 10 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 135 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 75 г
Яичный белок куриный (Запекание) 85 г
Сахарная пудра 85 г
Ванилин 1 г
Альметте Сливочный 290 г
Яичный желток куриный (Запекание) 20 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Раз уж к слову пришлось, даю рецепт чизкейка в мультиварке. В оригинальном рецепте используется сыр Филадельфия, но у меня антикризисный вариант, творожный сыр Альметте сливочный Можно попробовать с Крем Бонжур, главное, не берите Виолу, она соленая. В составе пачка печенья, два яйца, две банки Альметте. Так же в данном рецепте я переборщила с печеньем, получилась слишком толстая подложка, достаточно будет 250гр. Печенье можно любой фирмы, вкус классическое Юбилейное или Топленое молоко. В рецепте указан Ванилин 1гр. На самом деле я использую сахарную пудру с натуральной ванилью, граммы сах.пудры входят в 85гр, указанные в рецепте (картинку вставила ниже).

Способ приготовления:
Все ингредиенты комнатной температуры!
1. Разломать печенье на мелкие кусочки (я давлю в широкой миске стаканом)
2. Руками смешать крошево с маслом и лимонным соком, получится такая липкая масса.
3. В отдельной миске при помощи венчика смешать Альметте, сахарную пудру, молоко, яйца, ваниль в однородную массу. Блендером взбивать не надо, пышность тут не нужна.
4. Смазать форму мульти сливочным маслом, выложить в в нее печенье-масляную смесь, залепить дно и бортики примерно 2см - это подложка. На фото видно, какой высоты сам чизкейк, и что подложки многовато. Так что, как я писала, печенья можно меньше.
5. Вылить начинку в форму, проследить, чтобы начинка и бортики были примерно вровень, т.к. при последующей выемке из формы высокие бортики просто сломаются.
6. Режим выпечка 40 минут. После сигнала выключить подогрев, пусть постоит минут 20 под крышкой. Затем вынуть форму из мульти, дождаться пока остынет (стенки формы должны быть чуть теплые), и АККУРАТНО перевернуть на паровой лоток, а потом на блюдо.

Чизкейк должен полностью остыть, а потом охладиться в холодильнике хотя бы пару часов. В праздничном варианте я украшаю его сверху свежей малиной и ежевикой. В данном случае, на фото, сверху просто варенье из ИКЕА Апельсин и бузина. Чизкейк получается сладкий и очень сытный, так что топпинг у него должен быть легкий и кисленький.

Оригинальный рецепт модернизирован мной, уменьшено количество ингредиентов, и сливки заменены молоком. Если желаете классики - возьмите вместо молока сливки не менее 20% и увеличьте все составляющие в два раза, а время выпечки задайте 65 минут. Чиз получится высокий, как подают в Шоколаднице. Хватит на большую компанию гостей. Но есть тонкость - чем выше чиз, тем сложнее аккуратно его перевернуть, и тем больше шансов, что при выпечке начинка растрескается. Это не страшно и не влияет на вкус, но на праздничный стол может оказаться не так красиво, как ожидается.
Всем приятного аппетита!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 318.8 кКал 18.93%
Белки 5.9 г 7.76%
Жиры 18.8 г 33.57%
Углеводы 31.4 г 14.34%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
P
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 8 
 8
rangy 07.02.2015 20:07
ой,как я вам благодарна !
у меня завалялась пачка печенья от моей старой жизни, 
уже думала выбросить что ли,уже не могу есть не свое 
а муж у меня просто фанатеет от чизкейка, а я его только запеканками творожными балую
Так теперь сделаю настоящий чизкейк.
Я и не знала.что тесто делается из печенья - это же просто и гениально,
вот я какая темная.оказывается   
Стелла 07.02.2015 20:11
Серафима 07.02.2015 20:14
Ляпота
Ольга Тихонова 07.02.2015 20:17
спасибо! интересный рецепт, обязательно попробую.
Елена Громова 07.02.2015 20:28
Благодарю
Варвара ВАРИНА 07.02.2015 21:57
Очень аппетитно!+
Oksana Onoshko 07.02.2015 22:01
Красиво! А у меня печалька - мультиварка сломалась. Вот, уж где истинная помощница!!!
Marie2112 07.02.2015 22:09
выглядит просто объедение ))
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты