Очень лёгкий и быстрый дессерт, без муки яиц и выпечки! Готовила в
форме для тартов с низком бортом и съёмным дном. Я делала очень
маленький, диаметр 16-18 см. Выход примерно 6-8 кусочков по 75-90
грамм.
Первым делом ставим водяную баню, в верхнюю ёмкость ломаем наш
шоколад - вода не касается дна ёмкости с шоколадом, и на небольшом
огне оставляем топиться.
Далее нужно сделать нашу крошку для базы. В кухонном комбайне
смешать миндаль, финики без косточки, семена чиа, какао порошок и
растительное масло. Именно благодаря маслу тарт не прилипнет к
форме и мы сможем спокойно его достать. Делаем крошку, аккуратно
чтобы не перебить орехи, паста нам не нужна. Лучше перебивать
пульсацией. У меня получились кусочки 2-3 мм, вы можете по своему
вкусу сделать их чуть мень или чуть больше. Раз в несколько минут
помешиваем шоколад, который все ещё на водяной бане.
Готовую крошку мнём в руке, чтобы получился комочек и только после
этого начинаем заполнять нашу форму, вот такими комочками это
сделать проще чем если сразу высыпать всю крошку и пытаться
разровнять ее в форме. Не забудьте сделать небольшие бортики. Когда
база готова отправляете ее в холодильник на пару минут.
Наш шоколад полностью растопился. Добавляем к нему порционно,
кокосовое молоко. Потрясите тару с молоком перед открытием, так как
часто жидкость отслаивается от жира. Я перемешивала шоколад и
молоко венчиком, до получения однородной блестящей массы.
Заливаем шоколадную начинку в нашу базу, разравниваем и отправляем
в холодильник для стабилизации. У меня стоял ночь. Если вам хочется
чтобы дессерт застыл быстрее, можно отправить и в морозилку, но
тогда шоколадный ганаш потеряет свой блеск.
Рекомендую добавить несколько ягод перед подачей. Кислинка от
фруктов сгладит сладость шоколада. Малина тут будет идеальна. У
меня была голубика, тоже очень вкусно.
Также массу для крошки можно использовать для приготовления
энергетических шариков. Можно добавить кокосовую стружку или другие
ваши любимые ингредиенты. Экспериментируйте!
Приятного аппетита, пусть всегда будет вкусно и полезно 😉